5 Tips Membuat Gabin Tape agar Tidak Gampang Basi atau Tengik

Kualitas tape singkong yang digunakan untuk membuat gabin tape akan mempengaruhi hasil akhirnya. Makanya, usahakan kamu membeli tape yang bagus biar hasilnya lembut dan legit. Pilih tape dari singkong mentega yang terkenal manis, cari bahan yang padat tapi sudah matang.

Setelah itu kukus tape singkong selama kurang lebih 10 menit dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Cara ini berguna dalam meringankan aroma fermentasi yang cukup kuat sekaligus membuat tekstur tape lebih pulen, sehingga mudah dicampur bahan pendukung dan membuat gabin semakin tahan lama.

Tape singkong juga perlu dicampur tepung terigu untuk membentuk tekstur yang ringan tapi kokoh. Biar gabin jadi awet dan tidak gampang tengik, kamu bisa sangrai tepung terigu sebelum dicampur bersama tape.

Masak di api kecil sampai teksturnya jadi ringan dan tidak gosong. Proses menyangrai berguna dalam mengurangi kadar air sekaligus menghilangkan kelembapan. Gabin tape pun tahan lama dan rasanya bebas langu.

Cracker yang dipakai untuk gabin tape ini sebaiknya berasal dari bahan yang tepat biar awet dan enak. Cari cracker yang tebal supaya kerenyahan gabin semakin tahan lama. Kalau bisa, gunakan cracker tawar agar tidak gampang gosong.

Sementara bila cuma ada cracker berlapis gula, adonan bisa dibalik agar gulanya berada di dalam terbalut adonan tape. Kualitas cracker ini akan menentukan kerenyahan makanan agar tahan berhari-hari. Biasanya kalau bentuknya tipis atau kualitasnya kurang bagus, dalam hitungan jam pun hasilnya bisa melempem.

Menggoreng gabin tape juga sebaiknya dilakukan pakai minyak panas dengan api sedang cenderung kecil. Suhu ini akan menjaga adonan agar tidak gampang gosong dan menjadi pahit.

Selain itu, suhu yang tepat akan mencegah gabin menyerap terlalu banyak minyak. Soalnya kalau hasilnya oily, gabin jadi gampang tengik dalam waktu singkat. Masak adonan dalam jumlah secukupnya agar suhu minyak tidak turun dan menyebabkan lembek. Setelah keemasan, angkat dan tiriskan.

Setelah matang, gabin tape bisa kamu tiriskan di atas tisu dapur. Bahan ini efektif menyerap kelebihan minyak sisa menggoreng gabin supaya rasanya tidak cepat tengik ataupun melempem.

Kalau adonan sudah dingin sempurna, pindahkan ke dalam wadah kedap udara agar crispy tahan lama. Bila pengolahan adonan dibuat dengan baik rasa gabin tape akan lezat, tidak mudah basi, atau tengik walau disimpan di suhu ruang selama beberapa waktu.

Membuat gabin tape yang enak dan tidak gampang basi bisa dilakukan dengan menerapkan berbagai tips di atas. Makanan pun semakin awet, bisa disimpan untuk stok sendiri ataupun modal berjualan.