5 Tips Membuat Khao Man Gai, Nasi Hainan ala Thailand

02 Mei 2026, 13:58 WIB

Intan Pratiwi Buchr

5 Tips Membuat Khao Man Gai, Nasi Hainan ala Thailand

ilustrasi khao man gai (magnific.com/topntp26)

Intinya Sih

Khao man gai adalah versi Thailand dari nasi Hainan yang populer karena kombinasi ayam gurih, nasi lembut, dan kuah ringan yang menyegarkan.
Rahasia kelezatan khao man gai terletak pada penggunaan minyak kulit ayam untuk menumis bawang putih serta pemakaian jasmine rice agar teksturnya pulen dan aromatik.
Ciri khas lainnya ada pada kuah berisi winter melon yang memberi rasa manis alami serta saus berbasis soy bean paste yang menghadirkan cita rasa gurih dan kompleks.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Nasi Hainan menjadi comfort food bagi banyak orang di berbagai negara. Nasi yang lembut, ayam yang gurih, dan kuah sup ringan menjadi kombinasi harmonis yang memanjakan lidah. Popularitas makanan ini bahkan ada di Thailand juga, sampai-sampai kamu bisa menjumpainya sebagai salah satu street food andalan.

Makanan ini disebut sebagai khao man gai, nasi Hainan dengan sentuhan gaya masak Thailand sehingga sayang sekali kalau dilewatkan. Kalau belum sempat mencobanya langsung, kamu bisa bikin khao man gai sendiri. Terapkan juga lima tips membuat khao man gai berikut supaya masakanmu jadi lebih istimewa.

1. Pisahkan antara daging ayam dan bagian kulitnya

ilustrasi dada dan paha ayam (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Bagian daging ayam yang digunakan untuk khao man gai ini dapat diatur sesuai selera. Potongan paha dianjurkan karena sensasi dagingnya lebih lembut dan juicy. Tapi kalau mau pakai daging utuh juga bisa, kok.

Sebelumnya, daging perlu dibersihkan pakai jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan aroma amis yang menempel. Kemudian pisahkan kulit dari daging ayam untuk hasil masakan yang maksimal. Nantinya kulit ini akan dipakai untuk membuat nasi lebih gurih dan aromatik.

2. Masak bawang putih menggunakan minyak kulit ayam

ilustrasi menumis bawang (pixabay.com/günter)

Seperti disebutkan sebelumnya, kulit ayam perlu dipisahkan dari daging untuk memasak nasi. Tapi kulit tidak digunakan secara langsung, melainkan dipakai untuk mengeluarkan minyak. Kamu bisa menggoreng kulit ayam tanpa tambahan apa pun sampai minyaknya muncul.

Nantinya minyak ini akan digunakan untuk memasak bawang putih sampai keemasan. Beras bisa dimasukkan ke dalam tumisan ini atau masukkan bawang putih ke dalam rice cooker, tinggal pilih cara paling efektif yang kamu sukai.

3. Usahakan memakai jasmine rice untuk tekstur yang otentik

ilustrasi wadah beras (pexels.com/Ron Lach)

Dalam proses pembuatan khao man gai, beras yang digunakan berasal dari jasmine rice. Beras ini memiliki aroma wangi dengan tekstur pulen, lembap, dan berbutir panjang.

Kalau ingin daya serap bumbunya semakin maksimal, kamu bisa menumis beras sebentar bersama bawang putih (di dalam minyak kulit ayam) selama beberapa saat. Kalau tidak ada, kamu bisa mengganti beras tersebut dengan beras putih biasa.

4. Sertakan wintermelon di dalam kuah sup supaya terasa manis

ilustrasi winter melon (pixabay.com/仔条)

Salah satu ciri khas khao man gai yang unik ditandai oleh kehadiran buah winter melon di dalam supnya. Ini adalah buah sejenis labu yang luarnya putih seperti terkena kapur. Di Indonesia, bahan tersebut dikenal juga sebagai buah kundur.

Rasanya lembut dan agak manis. Untuk pengolahannya, winter melon juga umum digunakan dalam sup. Labu ini perlu direbus bersama daging ayam sampai empuk. Nantinya kuah sup nasi Hainan menjadi lebih manis dan menyegarkan.

5. Pakai soy bean paste dalam saus untuk cita rasa otentik

ilustrasi tao jiew (commons.wikimedia.org/Susan Slater)

Perbedaan lainnya juga dapat dirasakan lewat saus pendampingnya. Sensasi saus pendamping nasi Hainan Thailand ini lebih tangy karena penggunaan soy bean paste (tao jiew). Rasanya kompleks, gurih, dan asin, sehingga penyedap rasa perlu disesuaikan.

Bahan tersebut akan dimasak bersama bawang putih, cabai, palm sugar, jahe, sampai ditambah jeruk nipis. Bila sulit menemukan bahan itu, kamu bisa menggantinya dengan tauco, miso, atau doenjang biar rasa saus tetap kompleks.

Nasi Hainan ala Thailand, khao man gai, terkenal karena rasanya yang nyaman dan menggugah selera. Hidangan ini juga bisa dibuat sendiri dengan mengandalkan aneka macam tips membuat khao man gai di atas supaya memperoleh suguhan lezat dan mengenyangkan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.