5 Tips Membuat Pempek Sutra untuk Stok Camilan di Rumah
Sebagai salah satu pusat kuliner menarik yang lezat, Indonesia memiliki berbagai macam kreasi pempek menarik yang patut dicoba. Kamu tidak harus selalu menunggu pergi ke Palembang untuk mencoba makanan mereka, karena siapapun bisa membuatnya sendiri dari rumah.
Pempek lenjer atau kapal selam mungkin sudah sangat umum, tapi kalau pempek sutra mungkin kamu akan menyukainya karena tekstur makanan ini jauh lebih lembut dan halus. Pempek ini bisa dibuat optimal dengan cara memilih resep yang tepat. Juga, kamu bisa mempermudah pembuatannya dengan mengikuti lima tips membuat pempek sutra ala rumahan di bawah ini.
1. Gunakan daging giling untuk memberi tambahan rasa
Seperti diketahui, pempek merupakan salah satu makanan tradisional yang memiliki cita rasa ikan cukup kuat. Tetapi seiring berjalannya waktu, kreasi kuliner pun membuat makanan ini memiliki beberapa variasi yang tidak harus terpatok pada daging ikan. Kamu bisa menggunakan daging lain yang lebih mudah dijangkau dan sesuai di lidah.
Untuk pempek sutra, kebanyakan diolah menggunakan tambahan ikan tenggiri karena bahan ini memiliki cita rasa tajam tapi juga sangat lezat. Namun, kalau kamu ingin menggantinya dengan bahan lain, bisa pertimbangkan daging ayam atau udang cincang. Bahkan, mereka juga bisa dikombinasikan untuk mencapai rasa yang lebih kaya.
2. Pakai putih telur untuk pempek tanpa daging
Pempek sutra juga memiliki versi ekonomis yang tidak menggunakan daging sama sekali. Tapi, karena pempek ini terkenal memiliki tekstur yang kenyal dan lembut, maka diperlukan bahan kunci untuk menciptakan tekstur yang sama. Bahan yang dimaksud adalah putih telur. Bahan tersebut digunakan dalam jumlah cukup banyak untuk menciptakan pempek sutra yang nikmat.
Pemakaian putih telur dalam olahan pempek sutra ini akan memberikan tekstur yang kenyal tapi rasanya ringan. Memang tidak akan selezat ketika kamu menggunakan daging, namun makanan versi satu ini cukup populer dan seringkali dikreasikan manakala seseorang memiliki sisa putih telur yang melimpah di dalam kulkas.
3. Gunakan ebi sebagai penyedap rasa supaya makin gurih
Supaya pempek memiliki rasa nikmat, biasanya perlu ditambahkan penyedap rasa secukupnya agar sensasi makanan lebih solid. Selain menggunakan penyedap biasa, umumnya ebi juga disertakan dalam adonan. Bahan ini merupakan salah satu produk populer di Indonesia yang dikenal karena rasa gurihnya.
Pemakaian ebi dalam adonan pempek sutra berfungsi untuk menambah rasa gurih sekaligus sentuhan aroma khas yang membuat makanan semakin menggugah selera. Jumlah pemakaian bahan tersebut biasanya disesuaikan dengan kenyamanan masing-masing. Kemudian cara menggunakannya ialah dengan memilih ebi kering yang dihaluskan.
4. Masak adonan pempek di api sedang biar tidak buyar
Berbeda dengan pempek lain, adonan pempek sutra biasanya cenderung cair. Maka dari itu, diperlukan cetakan khusus supaya ia dapat diatasi dengan baik. Orang sering memakai plastik es lilin atau loyang dengan olesan minyak untuk mencetak adonan. Kemudian adonan pempek sutra akan dimasak menggunakan metode rebus atau pengukusan.
Nah, penting untuk mengatur api memasak agar dalam kondisi panas di suhu sedang. Hal ini dilakukan untuk mencegah adonan terlalu cepat matang, bahkan meletus jika dibungkus dalam plastik. Proses memasaknya pun tidak usah terlalu lama supaya hasilnya kenyal optimal.
5. Simpan sisa pempek sutra di dalam kulkas agar tahan lama
Pempek sutra yang sudah dimasak bisa kamu keluarkan dari plastik atau loyang, kemudian tunggu dingin sebelum digoreng agar lebih nyaman saat dimasak. Tapi kalau kamu membuatnya dalam jumlah banyak, maka bisa meletakkan pempek di dalam kulkas agar tahan lama.
Ketika pempek sudah mulai dingin, pindahkan ke dalam container food atau wadah kedap udara yang bersih dan kering. Letakkan wadah di dalam freezer untuk dijadikan frozen food, dan di chiller untuk dimasak keesokan harinya. Praktis dan efisien, deh!
Pempek sutra menjadi salah satu makanan yang memiliki tekstur halus dan lembut. Hidangan ini sama-sama bisa dinikmati bersama cuko agar menggugah selera. Tapi jika kamu tertarik membuatnya di rumah, jangan lupa menerapkan tips membuat pempek sutra agar hasilnya nikmat seperti yang dijual di pasaran.