Enaknya keripik kentang bikin makanan ini laris manis disantap sebagai camilan maupun teman makan nasi. Keripik kentang bisa dibikin sendiri bermodalkan kentang segar, minyak goreng, dan penyedap supaya dapat banyak.
5 Tips Mengolah Keripik Kentang, Tidak Lengket saat Digoreng
Intinya Sih
- Bilas irisan kentang berulang kali hingga air bening, lalu rendam 10–30 menit untuk mengurangi pati penyebab keripik saling menempel dan kurang renyah.
- Tambahkan sedikit cuka, air kapur sirih, atau soda kue ke air rendaman untuk membantu mengurangi pati dan menjaga tekstur keripik tetap kokoh serta garing.
- Tiriskan kentang sampai kering, lalu goreng sedikit demi sedikit dalam banyak minyak panas sambil diaduk teratur agar matang merata dan tidak lengket.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Sayangnya, membuat keripik kentang tidak semudah kelihatannya. Sering kali irisan kentang yang tipis saling menempel dan membuatnya tidak garing maksimal, bahkan bikin bentuknya rusak saat dipisahkan. Untuk mencegah adonan menempel saat digoreng, ikuti lima tips mengolah keripik kentang agar tidak lengket berikut ini!
1. Bilas kentang sampai airnya bening agar patinya berkurang
ilustrasi air dalam wadah (pexels.com/Cats Coming) Salah satu penyebab keripik kentang saling menempel dan gagal renyah adalah kandungan pati pada bahan tersebut. Makanya, sebelum digoreng, pati harus dibersihkan dengan cara membilas kentang iris beberapa kali sampai airnya bening.
Warna bening pada air bilasan tersebut menandakan bahwa pati yang terdapat di dalam kentang sudah mulai luruh. Biar irisan kentang tidak rusak, cuci bahan di dalam baskom atau mangkuk besar dan ganti airnya beberapa kali sambil adonan diaduk perlahan-lahan.
2. Rendam irisan kentang untuk kurangi sisa pati yang masih menempel
ilustrasi merendam kentang (pixabay.com/Luis Fernando Talavera) Untuk memastikan pati pada irisan kentang benar-benar luruh, kamu perlu merendam bahan tersebut selama beberapa menit sebelum digoreng. Soalnya meskipun sudah dibilas berkali-kali, kadang masih ada pati yang bersisa.
Rendam irisan kentang dalam baskom berisi banyak air. Lakukan selama kurang lebih 10—30 menit, atau sampai kentang siap digoreng. Bisa menambahkan sedikit garam supaya rasa keripik lebih enak dan meminimalkan kentang saling menempel saat dimasak nanti.
3. Tambahkan cuka atau kapur sirih ke dalam air rendaman
ilustrasi kapur sirih (pixabay.com/Daniel Waleczek) Supaya tidak saling menempel dan hasilnya renyah maksimal saat digoreng, air rendaman kentang iris bisa ditambah sedikit air kapur sirih atau cuka. Pemakaian air kapur sirih berguna dalam meningkatkan tekstur keripik supaya kokoh dan renyah tahan lama.
Begitu pun dengan cuka, bahan ini dapat meluruhkan sisa pati, meminimalkan oksidasi, dan membuat keripik kentang semakin renyah. Kalau tidak punya keduanya, kamu bisa melarutkan air rendaman pakai sedikit soda kue supaya keripik kentang garing, tapi jangan dipakai kebanyakan karena bisa memberikan rasa pahit.
4. Tiriskan irisan kentang sampai kering agar tidak lengket dan meletup
ilustrasi kentang potong (pixabay.com/Rigby40) Karena sudah melalui proses pencucian berkali-kali dan direndam beberapa menit, otomatis kandungan air dalam irisan kentang jadi lebih banyak. Oleh karena itu, kentang harus ditiriskan dulu sebelum digoreng supaya adonan tidak saling menempel atau membuat minyak meletup.
Proses penirisan bisa dilakukan dengan meletakkan kentang dalam wadah berlubang seperti saringan. Bisa juga menggunakan tisu dapur untuk menyerap kelembapan berlebih supaya irisan kentang tiris maksimal dan tidak saling menempel sewaktu digoreng nanti.
5. Goreng menggunakan banyak minyak supaya hasilnya maksimal
ilustrasi menggoreng keripik (pixabay.com/Nicolas Monasterio) Menggoreng keripik kentang harus pakai banyak minyak supaya bahan matang merata dan tidak saling menempel karena kekurangan minyak. Sebelumnya, minyak harus dipanaskan dulu di api sedang atau cenderung besar.
Kemudian masukkan adonan sedikit demi sedikit agar kentang tidak gampang menempel dan suhu minyak tetap stabil. Pastikan adonan keripik diaduk secara merata dan teratur agar tidak lengket. Kalau sebagian besar airnya sudah menguap, bisa kecilkan api agar keripik matang merata dan renyah tahan lama.
Tips mengolah keripik kentang perlu memperhatikan proses dari menyiapkan bahan sampai langkah penggorengan semaksimal mungkin. Soalnya, keripik kentang rentan menempel dan berisiko menyebabkan adonan melempem atau hancur. Tips di atas bisa bantu kamu mengolah bahan supaya hasilnya bebas lengket dan renyah tahan lama.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
