10 Tips Membuat Sambal Bawang ala Bu Rudy yang Sedap dan Awet
Bagi orang Indonesia, makan tanpa sambal tentu sama halnya dengan pepatah tua 'bagai sayur tanpa garam' alias kurang lengkap. Sambal seperti suatu elemen penting yang harus ada sebagai pendamping saat makan. Bahkan bisa saja jadi lauk, lho.
Salah satunya sambal bawang yang menjadi favorit saat makan ayam goreng dan lalapan. Sesuai namanya, sambal ini terbuat dari campuran bawang merah dan cabai rawit. Tetapi, meski cukup mudah, sayangnya sambal bawang terkadang kurang awet.
Supaya kamu bisa menyimpannya sebagai stok, ada cara tersendiri supaya sambal bawang awet tanpa pengawet. Nah, kamu bisa menyimak tips membuat sambal bawang yang mudah dari Devina Hermawan berikut ini.
1. Selain bawang merah, tambahkan juga bawang putih dan terasi supaya aroma sambal lebih sedap dan gurih saat disantap dengan nasi putih
2. Karena sambal bawang cenderung berminyak, pastikan minyak goreng yang dipakai banyak dan tidak kurang. Gunakan minyak goreng yang baru
3. Untuk cita rasa sambal bawang, takaran garam dan penyedap rasa sebaiknya sesuai selera. Bisa juga ditambah gula pasir supaya lebih manis
4. Gak perlu dikupas, geprek dan campur bawang putih ke dalam minyak goreng dengan api sedang sampai aromanya sedap untuk dasar sambal
5. Blender kasar bawang merah dan cabai rawit untuk menjaga tekstur dari sambal. Lalu, tumis dengan minyak bawang putih sebelumnya
6. Saat memasak sambal bawang, sebaiknya cukup gunakan api kecil saja sampai matang supaya teksturnya tidak kering
7. Kamu juga bisa menambahkan air secukupnya saat memasak sambal supaya meski air menguap, teksturnya tidak mengering dan lunak
8. Masak sampai kandungan airnya susut serta bawang merah pada sambal berubah transparan sekitar 15-20 menit atau lebih dengan api kecil
9. Pastikan kandungan air pada sambal tersisa sesedikit mungkin supaya sambal bawang tahan lama saat disimpan. Maka dari itu, masaklah sampai susut
10. Untuk stok jangka panjang, simpanlah sambal bawang dalam wadah tertutup serta kedap udara. Pastikan pakai sendok bersih saat mengambilnya, ya!
Dengan tips mudah dari Devina Hermawan, saat ini kamu bisa memasak sendiri sambal bawang yang sedap dan tahan lama ala Bu Rudy. Untuk menambah aromanya, kamu bisa membuat minyak bawang putih terlebih dahulu sesuai tips di atas, ya!