12 Resep Menu Buka Puasa yang Sekaligus Bisa untuk Stok Sahur

Bahan:

1. 1 ekor ayam potong (8 bagian)

2. 2 batang serai, geprek

3. 3 lembar daun salam

4. 500ml air kelapa atau air biasa

Bumbu halus (dihaluskan): 

1. 8 siung bawang merah 

2. 5 siung bawang putih

3. 3 cm kunyit

4. 2 cm jahe 

5. 1 sdm ketumbar

6. Garam.

Cara Membuat:

1. Campur potongan ayam dengan bumbu halus dan air di dalam panci.

2. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.

3. Angkat dan tiriskan ayam.

4. Goreng secukupnya untuk buka puasa, sisanya simpan di wadah kedap udara.

Tips:

Simpan sisa ayam di kulkas bawah (chiller). Jangan menggoreng semua sekaligus agar saat sahur kamu bisa menikmati ayam yang baru matang dan tetap juicy.

Bahan:

1. 500g daging sapi bagian paha

2. 1 liter santan kental

3. 2 batang serai dan 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus: 

1. 10 siung bawang merah

2. 6 siung bawang putih

3. 100g cabai merah

4. 3 cm lengkuas

5. 2 cm jahe.

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging sapi.

2. Tuangkan santan perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah.

3. Masak dengan api kecil selama 3-4 jam hingga kuah mengering dan berminyak.

4. Sajikan sebagian dan simpan sisanya untuk sahur.

Tips:

Rendang adalah menu terbaik untuk stok karena rasanya justru semakin enak dan meresap setelah dipanaskan berulang kali.

Bahan:

1. 500g daging sapi

2. 500ml air kelapa

3. 2 sdm air asam jawa

Bumbu halus: 

1. 6 siung bawang putih

2. 2 sdm ketumbar

3. 50g gula merah

4. garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan air kelapa dan bumbu halus hingga empuk.

2. Iris daging searah serat, lalu memarkan (geprek) perlahan.

3. Masak kembali daging dengan sisa air rebusan sampai mengering.

4. Goreng sebentar saja saat akan disajikan.

Tips:

Air kelapa membuat tekstur daging lebih empuk dan memberikan rasa manis alami yang tidak mudah hilang meski dipanaskan.

Bahan:

1. 5 pasang ati ampela, rebus dan potong

2. 3 buah kentang, potong dadu dan goreng kering

3. 200ml santan encer

Bumbu:

1. 5 siung bawang merah 

2. 3 siung bawang putih

3. 5 buah cabai merah iris

4. 2 cm lengkuas 

5. 2 lembar daun salam

6. Garam dan gula merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu hingga matang dan harum.

2. Masukkan ati ampela dan kentang goreng.

3. Tambahkan santan, garam, dan sedikit gula.

4. Masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap ke kentang.

Tips: Goreng kentang sampai benar-benar berkulit/kering agar saat dipanaskan untuk sahur teksturnya tidak lembek atau hancur.

Bahan:

1. 6 butir telur rebus, kupas

2. 4 buah tahu putih, goreng setengah matang

3. 100ml kecap manis

4. 1 batang kayu manis

Bumbu Halus:

1. 5 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri

4. ½ sdt pala bubuk dan merica

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan kayu manis hingga wangi.

2. Masukkan air secukupnya dan kecap manis.

3. Masukkan telur dan tahu, aduk rata.

4. Masak hingga air menyusut dan warna telur berubah menjadi cokelat gelap.

Tips: Jangan buang kuahnya. Simpan telur dalam kondisi terendam kuah agar bumbunya meresap sampai ke kuning telur saat sahur tiba.

Bahan:

1. ½ ekor ayam potong

2. 700ml santan (gabungan kental dan encer)

3. 1 ruas lengkuas

4. 2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

1. 8 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 4 butir kemiri

4. 1 sdt ketumbar dan ½ sdt jintan

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.

3. Tuangkan santan encer, masak sampai ayam empuk.

4. Tambahkan santan kental, aduk terus hingga mendidih agar tidak pecah.

Tips: Saat memanaskan untuk sahur, tambahkan sedikit air jika kuah terlihat terlalu kental karena disimpan di suhu dingin kulkas.

Bahan:

1. 500g daging sapi giling dingin

2. 100g es batu, hancurkan

3. 50g tepung tapioka

4. 1 butir putih telur

Bumbu:

1. 2 sdm bawang putih goreng, haluskan

2. 1 sdt merica bubuk

3. Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan daging, es batu, dan bumbu menggunakan food processor.

2. Masukkan tapioka dan putih telur, campur hingga menjadi pasta rata.

3. Bentuk bulat dan masukkan ke air hangat hingga mengapung.

4. Rebus bakso hingga matang, sajikan dengan kuah bening.

Tips: Sisa bakso sangat fleksibel. Selain dibuat kuah, kamu bisa menumisnya dengan sayuran untuk menu sahur kilat yang praktis.

Bahan:

1. 400g ayam giling

2. 2 buah wortel, parut halus

3. 2 butir telur

4. 3 sdm tepung terigu dan 2 sdm tapioka

Bumbu Halus:

1. 4 siung bawang putih

2. 1 sdt merica

3. Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan dan bumbu, kukus dalam loyang selama 25 menit.

2. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera.

3. Balur dengan tepung terigu, telur kocok, lalu tepung roti.

4. Simpan dalam freezer dan goreng secukupnya saat dibutuhkan.

Tips: Ini adalah stok frozen food terbaik. Pastikan menggoreng dengan api sedang agar matang merata sampai ke dalam.

Bahan:

1. 500g kentang, goreng lalu haluskan

2. 1 kaleng kornet sapi (120g)

3. 2 batang seledri, iris halus

4. 1 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)

Bumbu Halus:

1. 3 siung bawang putih goreng

2. 1 sdt merica

3. Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur kentang halus, kornet, seledri, bumbu halus, dan kuning telur.

2. Bentuk adonan menjadi bulat pipih sesuai ukuran yang diinginkan.

3. Celupkan adonan ke dalam putih telur yang sudah dikocok lepas.

4. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan.

Tips: Goreng kentang daripada merebusnya agar adonan perkedel lebih padat, tidak berair, dan tidak mudah hancur saat digoreng ulang.

Bahan:

1. 500g tetelan daging sapi, rebus hingga empuk

2. 2 lembar daun salam

3. 2 sdm gula jawa sisir

4. Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

1. 10 siung bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 150g cabai rawit merah (haluskan kasar)

4. 2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum.

2. Masukkan tetelan daging beserta sedikit air sisa rebusan (kaldu).

3. Tambahkan gula jawa dan garam, masak hingga air menyusut dan berminyak.

4. Sajikan selagi hangat.

Tips: Kandungan minyak dan cabai yang banyak bertindak sebagai pengawet alami sehingga menu ini sangat aman disimpan di suhu ruang.

Bahan:

1. 300g daging sapi giling

2. 100g tepung roti (panir)

3. 2 butir telur ayam

4. 1 buah bawang bombay, cincang halus

Bumbu:

1. 3 siung bawang putih, haluskan

2. 1 sdt pala bubuk

3. 2 sdm saus tiram

4. Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur daging giling, tepung roti, telur, dan semua bumbu dalam satu wadah.

2. Bungkus adonan berbentuk silinder menggunakan daun pisang atau aluminium foil.

3. Kukus selama 30-40 menit hingga matang sempurna, lalu potong-potong setelah dingin.

4. Untuk sajian, goreng sebentar galantin dan siram dengan saus tiram atau saus tomat.

Tips: Galantin yang sudah dikukus bisa tahan hingga satu minggu di kulkas. Kamu tinggal menggorengnya sebentar saat mepet waktu sahur.

Bahan:

1. 200g teri medan, cuci bersih dan goreng kering

2. 150g kacang tanah, goreng matang

3. 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Bumbu Halus:

1. 8 buah cabai merah keriting

2. 4 siung bawang merah

3. 2 siung bawang putih

4. 1 sdm air asam jawa & gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga benar-benar matang dan tidak bau langu.

2. Tambahkan air asam jawa, gula, dan garam. Aduk hingga bumbu menjadi karamel (sedikit kental).

3. Matikan api, tunggu bumbu agak dingin, lalu masukkan teri dan kacang goreng.

4. Aduk hingga rata dan simpan dalam toples kedap udara.

Tips: Rahasia agar tetap renyah adalah mencampur teri dan kacang saat bumbu sudah dingin. Menu ini bisa bertahan berminggu-minggu tanpa masuk kulkas.

Dengan mempraktikkan 12 ide menu buka puasa yang sekaligus bisa untuk stok sahur di atas, kamu kini punya lebih banyak waktu untuk beristirahat atau beribadah tanpa harus pusing memikirkan menu makanan setiap saat. Pastikan kamu selalu menyimpan stok makanan dalam wadah yang rapat dan bersih agar kualitasnya tetap terjaga hingga saatnya disantap kembali, ya. Selamat menjalankan ibadah puasa dengan lebih praktis dan nikmat!