Kamu Vegan? Ini Daftar Resep Mudah Bikin Cheesecake tanpa Keju
Siapa sih yang gak suka cake? Mayoritas dari kamu pasti doyan banget kan yang namanya cake. Yap! Apalagi yang namanya cheesecake, bayangin lumer dan lembutnya di mulut aja udah gak nahan pengin banget makan. Sayangnya, cheesecake memiliki kalori yang lumayan tinggi lho! Eits, tapi jangan kecewa cheesecake juga ada yang vegan lho! Ini nih, 4 resep vegan cheesecake yang bisa kamu coba. Mudah kok, pasti kamu bisa!
1. No-bake Vanilla Bean Cheesecake with Chocolate
Bahan crust:
½ cangkir kenari mentah
½ cangkir tepung almond
2 cangkir kurma yang sudah dikupas
2 sendok makan minyak kelapa
1 sendok teh kayu manis
¼ sendok teh garam
Bahan filling:
2 cangkir kacang mete mentah yang direndam dalam air dingin setidaknya selama enam jam atau semalam
½ cangkir santan kaleng dikocok
¼ gelas minyak kelapa cair dingin
⅓ cangkir sirup maple murni
2 sendok makan jus lemon segar
1 sendok makan ekstrak vanili atau 1 sendok teh bubuk kacang vanili
Bahan topping cokelat
3 ons dark chocolate 72%
1/3 cangkir santan kaleng
Cara pembuatan:
1. Untuk crust, campur kenari, tepung almond, kurma, minyak kelapa, kayu manis, dan garam ke dalam food processor atau blender sampai menjadi adonan lengket.
(Jangan diproses berlebihan, atau akan berubah menjadi kacang mentega!)
2. Tekan adonan crust secara merata didalam loyang bongkar pasang yang sudah diberi kertas roti atau telah dilumuri minyak kelapa.
3. Untuk filling, campur semua bahan filling hingga halus dan lembut. Setelah halus, cicipi sesuaikan tingkat kemanisan yang diinginkan.
4. Tuang filling diatas crust, ratakan dan ketuk wajan beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara. Tempatkan dalam freezer untuk setidaknya 3 jam atau sampai benar-benar padat.
5. Untuk toping cokelat, masukkan cokelat yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk. Panaskan santan dan tuang ke mangkuk hingga menutupi semua cokelat dan diamkan selama 2 menit. Aduk sampai rata, lalu oleskan diatas cheesecake.
6.Sajikan segera, atau letakkan di lemari es atau freezer sampai siap untuk disajikan.