4 Tips Membuat Tamagoyaki ala Jepang yang Lembut, Gampang Kok!
- Tamagoyaki merupakan telur gulung khas Jepang dengan cita rasa manis dan gurih serta tekstur lembut.
- Rahasia utama pembuatan tamagoyaki terletak pada pencampuran telur dengan dashi, gula, kecap asin, dan mirin.
- Teknik pembuatan tamagoyaki yang lezat meliputi penggunaan wajan persegi, penuangan adonan secara bertahap, dan membentuknya agar terlihat rapi.
Tamagoyaki merupakan telur gulung khas Jepang yang memiliki cita rasa manis dan juga gurih, serta bertekstur lembut pada saat disajikan. Hidangan yang satu ini sering dinikmati sebagai lauk dalam bento, sushi, topping, hingga sebagai menu sarapan yang dinilai praktis untuk dibuat, sehingga dapat dicoba dengan mudah di rumah.
Walau mungkin terlihat sebagai sajian sederhana, namun ternyata membuat tamagoyaki yang menggugah selera memerlukan teknik yang tepat agar hasilnya tidak sampai terlihat terlalu kering atau bahkan mudah hancur ketika digulung. Berikut ini merupakan beberapa tips mudah untuk membuat tamagoyaki ala Jepang yang bertekstur lembut, memiliki bentuk yang rapi, dan juga cita rasa autentik saat disajikan.
1. Gunakan campuran telur yang tepat
Rahasia utama dalam proses pembuatan tamagoyaki terletak pada pencampuran telur yang digunakan. Pada umumnya tamagoyaki dibuat dengan mencampurkan telur dengan dashi (kaldu Jepang), gula, hingga kecap asin untuk menciptakan keseimbangan cita rasa yang dimilikinya. Namun, di negara asalnya ternyata tamagoyaki ditambahkan sedikit mirin, namun jika memang tidak ingin menambahkan bahan beralkohol, maka dapat dihindari.
Pastikan bahwa semua bahan-bahan yang digunakan telah dikocok dengan sempurna hingga tercampur tanpa adanya bagian putih telur yang mungkin terlihat menggumpal. Setidaknya dengan campuran yang homogen, maka tamagoyaki dapat memiliki tekstur yang cenderung halus dan cita rasanya jadi merata ke seluruh bagian.
2. Gunakan wajan persegi dan minyak secukupnya
Tamagoyaki sebetulnya paling mudah dibuat dengan menggunakan wajan persegi, sehingga dapat memberikan hasil gulungan yang terlihat lebih rapi. Namun, jika kamu tidak memiliki wayang khusus, maka tetap bisa menggunakan wajan biasa, namun dengan sedikit penyesuaian agar hasilnya sesuai dengan keinginan.
Kamu cukup mengoleskan minyak secara tipis-tipis di permukaan wajan sebelum menuangkan adonan telur agar nantinya tidak sampai menimbulkan lengket pada saat diangkat. Gunakan api kecil saja agar kematangan telur bisa merata secara perlahan dan tidak sampai mengalami gosong sebelum nantinya sempat digulung.
3. Gulung telur secara bertahap
Kunci sukses dalam nagoyaki terletak pada penuangan adonan secara bertahap, sehingga bukan dilakukan secara sekaligus. Setelah lapisan pertama sudah hampir matang, maka kamu bisa menggulung telur ke sisi wajan selanjutnya, lalu tuangkan lapisan berikutnya di ruang kosong yang tersisa agar tampilannya terlihat lebih rapi.
Selalu ulangi proses tersebut, sehingga semua adonan benar-benar habis dan tamagoyaki memiliki banyak lapisan yang bertekstur lembut. Cara yang satu ini, bukan hanya dapat memberikan hasil akhir yang terlihat lebih terstruktur, namun juga tidak mudah pecah dan terlihat menggugah selera pada saat disajikan.
4. Tekan dan bentuk setelah matang
Setelah tamagoyaki selesai digulung, maka kamu bisa membentuknya agar terlihat lebih rapi dengan menggunakan sudip atau sumpit sebelum nantinya telur benar-benar dingin. Kamu bisa saja membungkusnya dengan menggunakan sushi mat, lalu menekannya secara perlahan agar memberikan bentuk yang terlihat lebih padat dan juga rapi untuk disajikan.
Biarkan tamagoyaki sedikit mendingin sebelum nantinya dipotong agar lapisan tersebut tetap terlihat utuh dan tidak sampai mudah hancur. Setidaknya dengan menggunakan langkah yang satu ini, maka tamagoyaki akan memiliki tampilan yang terlihat lebih profesional seperti yang biasa disajikan di berbagai restoran khas Jepang.
Membuat tamagoyaki yang lembut dan lezat ternyata memerlukan teknik dan juga pemilihan bahan yang tepat. Jika kamu mengikuti tips di atas, maka bisa menikmati tamagoyaki ala Jepang di rumah dengan tekstur dan cita rasa yang mirip seperti yang ada di restoran Jepang. Tertarik membuatnya di rumah?
