5 Cara Membuat Hachis Parmentier ala Prancis, Versi Elegan dari Shepherd’s Pie
Kalau kamu suka masakan khas Eropa, pasti familiar dengan shepherd’s pie yang terkenal dari Inggris. Namun, tahukah kamu kalau ada versi Prancisnya yang lebih elegan? Hidangan tersebut dikenal dengan nama hachis parmentier, yaitu casserole daging cincang yang dipadukan dengan lapisan kentang tumbuk lembut, lalu dipanggang hingga kecokelatan.
Hachis parmentier bukan hanya lezat, tapi juga punya tampilan yang cantik sehingga cocok disajikan untuk acara spesial. Rasanya gurih, creamy, dan penuh aroma rempah yang bikin selera makan meningkat. Meski terlihat mewah, sebenarnya hidangan ini cukup mudah dibuat dengan bahan yang sederhana.
Kalau kamu ingin mencoba membuat hidangan khas Prancis ini di rumah, ada beberapa langkah yang bisa kamu ikuti. Berikut lima cara membuat hachis parmentier ala Prancis, versi elegan dari shepherd’s pie.
1. Siapkan bahan utama berkualitas
Langkah pertama yang penting dalam membuat hachis parmentier adalah menyiapkan bahan-bahan berkualitas. Kamu membutuhkan daging cincang sapi atau campuran sapi dan domba untuk hasil yang lebih gurih. Selain itu, siapkan juga kentang bertekstur lembut seperti jenis yukon gold atau kentang lokal yang mudah dihancurkan.
Bahan tambahan yang biasanya dipakai adalah bawang bombay, bawang putih, wortel, dan seledri untuk memberi rasa manis alami. Jangan lupa tambahkan susu, mentega, dan keju parut untuk membuat lapisan kentang tumbuk lebih creamy dan kaya rasa.
Kalau kamu ingin versi yang lebih autentik, bisa tambahkan sedikit thyme, rosemary, atau daun salam agar aroma masakan lebih harum. Pastikan semua bahan segar karena kualitasnya akan sangat memengaruhi hasil akhir.
2. Buat tumisan daging yang gurih
Setelah bahan siap, kamu bisa mulai dengan membuat tumisan daging. Panaskan minyak atau mentega di wajan, lalu tumis bawang bombay, bawang putih, wortel, dan seledri hingga harum dan layu. Setelah itu, masukkan daging cincang dan masak sampai berubah warna.
Beri bumbu dengan garam, lada, dan rempah kering seperti thyme atau rosemary. Kamu juga bisa menambahkan pasta tomat atau kaldu sapi untuk memperkaya rasa. Aduk terus hingga daging matang merata dan bumbu meresap sempurna.
Tumisan daging ini adalah lapisan dasar dari hachis parmentier, jadi pastikan rasanya sudah seimbang antara gurih, sedikit manis, dan aromatik. Kalau sudah pas, sisihkan sementara sebelum masuk ke tahap penyusunan.
3. Siapkan kentang tumbuk yang creamy
Bagian penting lainnya dari hachis parmentier adalah lapisan kentang tumbuk. Rebus kentang sampai empuk, lalu tiriskan dan hancurkan hingga halus. Tambahkan susu hangat, mentega, garam, dan lada agar teksturnya lembut serta rasanya gurih.
Kalau ingin lebih creamy, kamu bisa menambahkan kuning telur atau keju parut ke dalam kentang tumbuk. Aduk rata sampai konsistensinya halus dan mudah dioleskan. Pastikan kentang tumbuk gak terlalu cair agar bisa membentuk lapisan yang kokoh saat dipanggang.
Lapisan kentang ini nantinya akan menjadi penutup casserole sehingga hasilnya terlihat rapi. Jadi, penting untuk memastikan teksturnya halus dan bisa diratakan dengan mudah di atas tumisan daging.
4. Susun lapisan dengan rapi di loyang
Setelah tumisan daging dan kentang tumbuk siap, saatnya menyusun lapisan. Olesi loyang atau wadah tahan panas dengan sedikit mentega agar gak lengket. Masukkan tumisan daging ke dasar loyang, ratakan dengan spatula supaya padat dan merata.
Di atas lapisan daging, oleskan kentang tumbuk sampai menutupi seluruh permukaan. Gunakan spatula untuk merapikan dan buat pola sederhana di permukaan kentang dengan garpu agar terlihat cantik saat dipanggang. Kamu juga bisa menambahkan taburan keju parut di atasnya untuk rasa lebih gurih.
Susunan yang rapi akan membuat hasil panggangan terlihat elegan. Selain itu, lapisan kentang yang merata juga membantu daging tetap lembap saat dipanggang.
5. Panggang hingga keemasan dan sajikan hangat
Tahap terakhir adalah memanggang hachis parmentier hingga matang sempurna. Panaskan oven pada suhu sekitar 180°C, lalu masukkan loyang berisi casserole. Panggang selama 25–30 menit atau sampai permukaan kentang berwarna keemasan dan sedikit renyah.
Aroma harum akan langsung tercium begitu casserole matang. Angkat dari oven, biarkan sebentar agar teksturnya set sebelum dipotong dan disajikan. Hachis parmentier paling enak disantap dalam keadaan hangat bersama salad segar atau sayuran kukus.
Dengan tampilan yang elegan, hidangan ini cocok disajikan untuk makan malam spesial bersama keluarga atau teman. Rasa gurih dan creamy-nya dijamin bikin semua orang terkesan.
Itulah lima cara membuat hachis parmentier ala Prancis, versi elegan dari shepherd’s pie. Meski terkesan mewah, hidangan ini sebenarnya cukup mudah dibuat di rumah dengan bahan sederhana. Kalau kamu ingin menyajikan menu berbeda untuk acara spesial, hachis parmentier bisa jadi pilihan yang sempurna.
