Telur menjadi salah satu bahan yang paling sering dibutuhkan di dapur warga Indonesia. Selain karena cara memasaknya yang begitu praktis dan simpel, juga memiliki rasa yang lezat dan gak bikin bosan.
Namun, kalau hidangan telur yang disajikan itu-itu saja setiap hari tentu bikin bosan. Nah, berikut ada beberapa variasi menu olahan telur khas Tiongkok yang bisa menjadi menu buat kamu coba di rumah. Simak yuk!
Telur abad atau century egg merupakan hidangan yang terbuat dari telur bebek, puyuh, atau ayam yang diawetkan. Telur tersebut diawetkan ke dalam larutan garam yang terdiri dari garam, tanah liat, dan terkadang abu, kapur tohor, atau sekam padi.
Proses tersebut menyebabkan kuning telur mengembangkan tekstur krim dan mengubah putih telur menjadi zat seperti jeli berwarna gelap.
Sup telur atau disebut juga egg drop soup merupakan salah satu sup paling terkenal di negara ini. Seperti namanya, makanan ini dibuat dengan menjatuhkan telur kocok ke dalam kaldu panas. Walaupun sederhana dalam persiapannya, sup ini dapat dikombinasikan dengan berbagai bahan yang menjadikannya hidangan yang sangat serbaguna.
Kaldu yang paling umum digunakan dalam sup ini adalah kaldu ayam. Meskipun kaldu sayuran atau berbagai rasa lainnya dapat digunakan. Sup juga memerlukan bahan tambahan termasuk tahu, daun bawang, dan minyak wijen.
Terlepas dari namanya yang tidak biasa, teh bukanlah rasa yang dominan dalam telur teh atau tea egg ini. Makanan ringan tradisional ini sangatlah populer, sehingga mudah ditemukan di seluruh wilayah Tiongkok.
Camilan ini terdiri dari telur yang direbus dalam teh dan kecap. Kemudian ditambahkan dengan banyak rempah-rempah seperti adas manis, kayu manis, cengkeh, adas, dan merica, yang menambahkan rasa gurih dan sedikit asin pada telur biasa.
Telur kedelai atau soy egg merupakan hidangan beraroma lembut yang sangatlah praktis. Cara pembuatannya pun sederhana, yaitu dengan merebus telur kemudian dikupas. Selanjutnya, telur direndam dalam campuran kecap dan dibiarkan selama beberapa jam sampai rasa asin meresap dan mewarnai lapisan luar telur.
Telur ini memerlukan bumbu yang paling sederhana, termasuk kombinasi kecap dan mirin anggur beras Jepang yang manis. Kedua bahan kemudian diencerkan dengan air.
Telur foo young adalah hidangan yang terdiri dari telur kocok ringan dengan ham cincang, ayam, potongan daging babi char siu yang renyah. Kemudian dikombinasikan dengan daging sapi, udang, atau bahkan lobster. Beragam sayuran juga ditambahkan, yang mencakup tauge, rebung, irisan kubis, wortel, daun bawang, seledri, jamur, dan kastanye air.
Saat ini, olahan telur ini umumnya digoreng dan disajikan dalam banyak cara. Salah satu cara yang paling khas adalah dengan menumis telur dadar beraroma ini dalam saus cokelat kental.
Olahan telur khas Tiongkok ini bisa menjadi variasi menu untuk disantap sehari-hari. Olahan telur yang mana nih, yang udah bikin ngiler?