5 Kunci Membuat Keripik Kulit Ayam yang Garing

Kalau kamu sudah mendapatkan sejumlah kulit ayam dari pasar atau supermarket, maka perhatikan di sepanjang permukaan bagian dalam. Kalau masih ada lemak yang menempel, sebaiknya bagian tersebut dipisahkan. Idealnya, keripik kulit ayam dibuat dari kulit yang sudah bebas kotoran dan lemak supaya renyah.

Keberadaan lemak sering kali membuat rasa keripik terlalu berat dan renyahnya jadi kurang optimal. Maka dari itu, bagian ini sebaiknya disisihkan dulu sebelum diolah. Gunakan pisau tajam saat memisahkan kulit dari lemak supaya efisien dan lebih bersih.

Salah satu yang cukup mengganggu dari kulit ayam adalah bahan ini gampang memberi sensasi amis. Untuk meminimalisir hal tersebut, kamu bisa bersihkan kulit dengan cermat. Cuci beberapa kali di air mengalir supaya kotoran dan lemaknya benar-benar menghilang.

Kemudian, kamu bisa kucuri kulit ayam menggunakan jeruk nipis secukupnya. Diamkan bahan selama beberapa menit agar bau amisnya memudar. Kalau sudah, tinggal bilas ulang di bawah air mengalir supaya sensasi kecut jeruk nipis tidak tertinggal pada kulit ayam.

Terdapat dua cara populer dalam membuat keripik kulit ayam, dalam poin ini kamu bisa membuat keripik tanpa tepung agar lebih praktis. Hasil dari keripik kulit ayam jadi lebih ringan, garing, dan sensasi kulitnya lebih berasa. Cocok untuk kamu yang suka kepraktisan.

Kulit ayam yang sudah dicuci bersih bisa langsung dimarinasi dengan bumbu halus setidaknya selama 1 jam di dalam kulkas. Selain itu, adonan juga bisa diungkep agar bumbu lebih meresap. Kemudian kulit ayam bisa segera kamu goreng.

Tapi, hati-hati dengan keripik kulit ayam tanpa tepung karena adonan rentan meletus. Selain itu, keripik perlu dimasak sampai garing dan tiriskan dengan optimal biar gak terlalu berminyak.

Untuk cara memasak keripik kulit ayam yang kedua bisa kamu lakukan dengan menambahkan tepung. Cara ini akan membuat kulit ayam lebih tebal tapi tetap garing. Rasanya juga lebih kompleks karena ada lapisan tepung yang gurih.

Berbeda dengan keripik kulit ayam tanpa tepung, untuk memasak dengan proses ini kamu bisa marinasi kulit ayam menggunakan bumbu basah dari rempah segar, air atau susu, dan penyedap rasa. Kemudian sediakan tepung kering sebagai pelapis.

Bahan pelapis bisa berupa terigu protein tinggi dengan tepung beras, terigu dengan tapioka, atau terigu yang ditambah baking powder dan tepung beras. Lapisan tepung ini akan memberikan sensasi lebih garing, tidak lembek seperti memakai terigu saja.

Sebelum menggoreng adonan keripik kulit ayam, pastikan minyak dalam wajan sudah dipanaskan dulu. Hal ini akan bermanfaat dalam membuat keripik semakin garing dan tidak terlalu berminyak. Biar akurat, kamu bisa tes dengan memasukkan sedikit adonan.

Bila keripik sudah mulai mendesis dan banyak gelembung di sekitar, berarti wajan sudah panas. Goreng keripik di api sedang sampai keemasan dan berubah menjadi garing. Kalau ingin disimpan, pastikan keripik sudah dingin dan ditutup rapat biar gak melempem.

Memanfaatkan kulit ayam untuk dijadikan keripik memang membutuhkan langkah-langkah tepat. Maka dari itu, kamu bisa menjadikan lima kunci di atas sebagai panduan tambahan biar keripik kulit ayam ala rumahan tersaji lezat dan renyah.