Gorengan gak pernah bisa dijauhkan dari menu makanan orang Indonesia. Bermacam-macam hidangan mulai dari pisang goreng sampai goreng tahu selalu jadi teman santai yang disenangi banyak orang. Gak heran setiap rumah punya resep gorengan andalan.
Sayangnya, membuat gorengan bukan perkara mudah. Dalam kondisi tertentu gorengan malah cepat gosong karena beragam alasan. Penyebabnya juga bisa kamu temukan di sini, lho.
Penggunaan api yang terlalu besar bisa membuat suhu wajan meningkat. Alhasil, dalam waktu singkat adonan gorengan di dalam wajan bisa cepat gosong. Terlebih jika kamu menggunakan api besar pada wajan kecil.
Kamu perlu mengetahui kualitas wajan dan pengaturan api yang benar supaya gorengan matang sempurna. Beberapa gorengan perlu dimasak di api sedang, seperti bakwan, tahu goreng dan lain-lain. Sisanya hanya perlu dimasak di api cenderung kecil agar tak gampang meletup atau gosong, seperti cimol ataupun donat.
Membuat gorengan itu gak boleh pelit minyak. Dalam banyak kondisi, menggoreng adonan pakai sedikit minyak malah bisa membuat gorengan cepat gosong. Itu disebabkan oleh lonjakan suhu pada wajan yang menjadi lebih cepat tinggi lantaran minimnya minyak.
Belum lagi kalau kamu mengkombinasikan minyak yang sedikit dengan api besar, gorengan jadi lebih mudah gosong dan keras. Terutama kalau gorengan tersebut tidak punya cukup banyak kelembapan untuk mempertahankan warna dan teksturnya.
Kalau kamu memanaskan minyak secara berlebihan dengan membiarkannya dalam jangka waktu lama, suhu tersebut bisa membakar gorengan di dalamnya. Tidak heran kalau makanan jadi cepat hitam dan kering.
Minyak untuk kebanyakan gorengan memang perlu dipanaskan supaya hasilnya lebih garing dan tidak terlalu oily. Tetapi, bukan berarti minyak harus sampai berasap atau terlalu lama. Nantinya gorengan bisa gagal karena gosong.
Kualitas wajan yang buruk juga bisa mempengaruhi proses memasak. Gorengan yang kamu masak cepat gosong bisa jadi karena kinerja wajan sudah menurun. Entah itu karena materialnya yang kurang bagus atau karena ia terlalu tipis.
Wajan yang buruk bisa menyebabkan makanan lengket dan mudah gosong. Untuk itu, perhatikan kembali wajan yang kamu pakai. Kalau kualitasnya buruk dan sudah terlalu banyak kerusakan, sebaiknya wajan cepat diganti agar masakanmu lebih baik.
Gorengan yang mengandung bahan pemanis dalam jumlah banyak juga bisa cepat gosong saat dimasak. Itu karena gula termasuk bahan rentan yang bisa cepat berubah warna dan berubah gosong, khususnya saat terkena panas berlebihan dalam waktu cukup panjang.
Itu sebabnya, bila membuat gorengan dengan gula yang tinggi atau gula pasir utuh, biasakan wajan yang dipakai harus panas dan api perlu diatur dengan baik, seperti sedang-kecil. Supaya pemanis tidak menyebabkan gosong pada gorengan yang kamu masak.
Olahan gorengan ini memang tidak pernah gagal memesona banyak orang. Sayangnya, pembuatan gorengan bagi beberapa orang termasuk cukup sulit karena bisa berpotensi cepat gosong. Beberapa penyebab sudah dicatat dalam informasi di atas, sehingga kamu perlu memperhatikan dengan seksama agar proses memasak lebih cermat dan terukur.