5 Resep Makanan Khas Bandung yang Rasa Rempahnya Nusantara Banget!

Bahan:

• 150 gram tepung beras
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt garam
• 100 gram kelapa parut
• 1 sdm gula pasir
• Gula merah, sisir

Cara membuat:

1. Pertama, lapisi tempat kukusan dengan selembar daun pandan dan beri air, didihkan.
2. Kemudian kukus tepung beras selama 20 menit.
3. Lalu, masukkan kelapa parut, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Selanjutnya, siapkan cetakan talam. Olesi minyak. Tuang gula merah dan potongan daun pandan, tuang adonan tepung.
5. Kukus awug selama 20 menit. Angkat dan siap disajikan.

Bahan:

• 350 gram daging bagian sengkel, potong-potong
• 1 buah lobak, potong tipis
• 1 batang sereh, geprek
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 500 ml air
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada butir

Pelengkap:

• Kacang kedelai, rendam kurang lebih 1 jam, goreng
• Emping
• Sambal rawit
• Seledri
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Lobak yang sudah direbus

Cara membuat:

1. Pertama, rebus daging. Diamkan selama 30 menit. Angkat daging, cuci bersih.
2. Kemudian rebus daging lagi dengan campuran serai, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
3. Lalu, tumis bumbu halus, tuang ke rebusan daging. Beri garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
4. Sajikan soto dengan pelengkap.

Bahan:

• 500 gram kaki sapi
• 200 gram mi gepeng siap pakai
• 100 gram tauge

Bahan kuah kaldu:

• 4 liter air
• 6 siung bawang putih
• 50 gram kemiri
• 2 sdm garam
• 1 sdm kaldu sapi bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 2 batang serai, memarkan

Pelengkap:

• 2 batang daun seledri
• 1 batang daun bawang
• 3 sdm bawang goreng
• 3 buah jeruk limau
• Saus sambal secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Sambal:

• 50 gram cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Pertama, rebus kaki sapi, potong bentuk dadu.
2. Kemudian rebus mi gepeng, tiriskan.
3. Siram tauge dengan air panas, tiriskan.
4. Tumis bawang putih dan kemiri yang sudah dihaluskan. Masukkan ke rebusan air. Beri garam, kaldu bubuk, merica, dan serai.
5. Goreng cabai rawit, haluskan dengan 125 ml air panas.
6. Iris daun bawang dan saledri. Tata mi gepeng, kikil, tauge, daun bawang, saledri, bawang goreng dan perasan jeruk limau.
7. Siram dengan kuah kaldu. Beri saus sambal, kecap manis, dan sambal cabai rawit.

Bahan:

• Nasi putih hangat
• 1 kotak oncom bandung

Bumbu halus:

• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 cm kencur
• Garam secukupnya
• Terasi secukupnya

Bahan pelengkap:

• Kemangi
• Lalapan
• Sambal
• Ikan asin
• Lauk

Cara membuat:

1. Hancurkan oncom, tumbuk agar halus.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak bekas goreng ikan asin.
3. Masukkan oncom yang sudah hancur lalu oseng sebentar dan sisihkan.
4. Siapkan nasi hangat, campur dengan oncom secukupnya.
5. Aduk rata dan siap sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.

Bahan:

• 300 gram ikan tenggiri
• 100 gram ayam giling
• 2 butir telur, kocok lepas
• 150 gram sagu
• 2 buah tahu, belah menjadi 4 melintang
• 1/2 buah labu, kupas, kukus, parut
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1,5 sdm minyak wijen
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdt merica
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kulit pangsit secukupnya

Pelengkap:

• Saus sambal
• Kecap manis
• Jeruk limau

Saus kacang:

• 350 gram kacang tanah, goreng, haluskan
• 1 sdm gula jawa
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 3 siung bawang merah besar, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 buah cabai merah besar, haluskan
• 8 buah cabai merah keriting, haluskan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 650 ml air
• Perasan air jeruk limau

Cara membuat:

1. Goreng tahu hingga berkulit, buang sedikit bagian tengahnya, sisihkan.
2. Campur semua bahan kecuali sagu dan telur aduk rata lalu masukkan telur.
3. Aduk-aduk lalu masukkan sagu aduk hingga rata. Koreksi rasa dengan mengukus sedikit adonan.
4. Ambil selembar kulit pangsit isi dengan adonan, bungkus selera, untuk tahu bisa diisi dengan adonan di tengahnya.
5. Kukus selama 15 menit. Angkat
6. Buat bumbu kacang. Tumis bawang hingga wangi masukkan cabai yang telah dihaluskan beri daun jeruk.
7. Aduk rata hingga bumbu matang, masukkan juga kacang tanah yang telah dihaluskan beserta gula merah, aduk-aduk tuangkan air.
8. Lalu beri garam dan gula pasir aduk hingga bumbu kacang mengeluarkan minyak, koreksi rasa, angkat lalu beri jeruk limau.
9. Goreng batagor sampai matang. Angkat, tiriskan dan siap disajikan.

Itulah 5 resep makanan khas Bandung yang rasa rempahnya nusantara banget! Selamat mencoba.