Ketan hitam merupakan salah satu jenis beras yang banyak ditemukan di Indonesia. Jenis beras berwarna hitam ini sering diolah menjadi beragam kudapan lezat dan sehat.
Ketan hitam punya banyak manfaat kesehatan bagi tubuh. Ketan hitam kaya akan antioksidan yang disebut dengan anthocyanin. Selain itu, ketan hitam juga mengandung mangan, magnesium, fosfor, dan selenium.
Nah, buat kamu yang ingin mengolah ketan hitam, yuk intip resep-resepnya berikut ini!
Bahan-bahan:
- 100 gram beras ketan hitam (rendam selama satu jam)
- 500 ml santan cair
- 150 ml gula merah (cairkan)
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanila
- 3 lembar daun pandan
- santan cair matang secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan ketan hitam, gula merah cair, garam, vanila, daun pandan, dan santan cair. Masak dengan api berukuran sedang.
2. Masak seluruh bahan hingga tercampur menjadi satu dan beras ketan matang sempurna. Masak hingga teksturnya lembut.
3. Tuangkan ketan hitam ke dalam mangkuk saji, tunggu sebentar hingga sedikit dingin. Siram dengan santan matang.
Bahan pertama:
- 4 butir putih telur (kocok)
- 50 gram gula pasir
- 1/2 sdt Chocolate Transparence Tranfer (CTT)
Bahan kedua:
- 50 gram ketan hitam (rendam dan rebus hingga teksturnya empuk)
- 3 butir kuning telur
- 20 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 75 ml jus jeruk
- 75 gram tepung terigu
- 10 gram susu bubuk
Cara membuat:
1. Panaskan oven dan siapkan wadah. Masukkan semua bahan pertama, lalu campur dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga berwarna putih.
2. Siapkan wadah lainnya, masukkan semua bahan kedua, lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Campurkan adonan bahan pertama dengan bahan kedua. Campur hingga merata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang khusus chiffon cake dan panggang selama 35 menit.
5. Saat sudah matang, jangan langsung dikeluarkan dari loyang. Tunggu hingga dingin dan keluarkan secara perlahan-lahan.
Bahan-bahan:
- 500 gram ketan hitam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 250 ml susu cair
- 350 gram gula pasir
- 250 ml santan
Cara membuat:
1. Siapkan panci, lalu rebus ketan hitam dengan santan sampai matang.
2. Masukkan gula dan vanili bubuk, aduk kembali hingga rata. Diamkan sampai rebusan mendidih dan matang dengan sempurna.
3. Matikan api dan masukkan susu cair, aduk kembali hingga rata.
4. Masukkan ke dalam cetakan es krim. Biarkan hingga dingin, baru kemudian masukkan ke dalam freezer.
Bahan-bahan:
- 150 gram ketan hitam (cuci bersih)
- 1 liter susu cair full cream
- 15 gram bubuk agar-agar plain
- 1 sdm tepung maizena
- 1 butir kuning telur
- 1/4 sdt vanili bubuk
Bahan karamel:
- 5 sdm gula pasir
- air mineral secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan wadah, campurkan kuning telur dan vanili hingga merata.
2. Tambahkan susu cair, bubuk agar-agar, ketan hitam, dan tepung maizena. Aduk kembali hingga merata.
3. Masak adonan hingga mendidih dan matang. Tuangkan adonan ke dalam cetakan dan biarkan mengeras.
4. Untuk membuat karamel, campurkan gula dan air. Aduk-aduk hingga gula mencair dan menjadi karamel.
5. Keluarkan puding yang sudah mengeras dan siram dengan karamel di atasnya.
Bahan-bahan:
- 125 gram tape ketan hitam
- 400 ml santan
- 1/2 sdt vanili
- 2 lembar daun pandan
- 1 bungkus agar-agar berwarna putih
- 3 buah putih telur
- 1/4 sdt garam
- 50 gram gula pasir
- 150 gram daging kelapa muda
Cara membuat:
1. Rebus santan, vanili, daun pandan, gula pasir, dan agar-agar secara bersamaan. Aduk hingga mendidih, lalu sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
3. Masukkan rebusan puding sedikit demi sedikit ke kocokan telur sambil diaduk perlahan.
4. Bagi menjadi dua bagian, satu bagian ditambahkan tape ketan hitam. Satu bagian lagi diberi daging kelapa muda, aduk hingga rata.
5. Sendokkan empat sendok makan adonan lapisan puding ketan hitam ke dalam gelas, lalu biarkan mengeras. Tumpuk dengan empat sendok makan adonan puding kelapa muda di atasnya. Ulangi hingga gelas penuh.
Nah, itulah rekomendasi olahan ketan hitam yang bisa jadi camilanmu di rumah. Dijamin si kecil juga pasti suka!
Download aplikasi resep masak Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi bahan makanan dan masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.