5 Resep Praktis Salad ala Vegetarian yang Kaya Nutrisi & Hemat Bujet

Salad brokoli dan wortel mengandung banyak vitamin dan mineral. Menurut Healthy Eating, brokoli kaya akan vitamin C, K, serat, folat dan potassium. Selain itu, wortel kaya akan beta karoten, vitamin K hingga antioksidan yang memberi manfaat untuk kesehatan tubuh. 

Bahan-bahan:

• 1 1/2 cangkir bunga brokoli
• 1/2 cangkir tahu kotak
• 1 buah wortel, iris
• 4 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok makan cuka apel
• Garam secukupnya
• 1/2 sendok teh lada hitam

Cara membuatnya:

1. Siapkan wadah, campurkan cuka apel, minyak zaitun, lada hitam dan garam secukupnya.
2. Siapkan panci, tambahkan air dan rebus bunga brokoli selama dua menit.
3. Angkat brokoli, lalu dinginkan dalam mangkuk dengan air dingin selama 10 detik.
4. Panaskan wajan, tambahkan dua sendok minyak zaitun dan masak tahu kotak selama 3-4 menit.
5. Campurkan bumbu tadi dengan brokoli, tahu dan irisan wortel dalam mangkuk besar.
6. Salad brokoli wortel siap dihidangkan.

Salad kacang polong dan selada dapat menambah asupan protein dalam tubuh. Menurut Healthline, kacang polong mengandung protein nabati yang mudah dicerna tubuh. Selain itu, tambahan selada pada salad menambah asupan vitamin B, A, C, E dan K bagi tubuh. 

Bahan-bahan:

• 1 cangkir kacang polong
• 1 cangkir selada
• 1/2 cangkir paprika kuning
• 1/24 cangkir bawang merah, iris
• 1 cangkir seledri, cincang
• 3 sdm yogurt
• 2 sdm keju cheddar, parut
• 2 sdm minyak zaitun
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt bubuk paprika
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, campurkan yogurt, minyak zaitun, air jeruk nipis, paprika, keju cheddar dan garam secukupnya. Aduk hingga merata.
2. Ambil mangkuk besar, tambahkan kacang polong, seledri, selada, paprika, dan bawang merah. Tambahkan saus salad yang sudah dibuat tadi diatasnya. Aduk hingga merata.
3. Salad kacang polong siap dihidangkan.

Salad jagung dan kacang hitam memiliki kandungan vitamin dan mineral yang bermanfaat. Menurut Medical News Today, kacang hitam kaya akan protein, serat, vitamin K, kalsium, magnesium, potassium, folat hingga zat besi. Salad ini memiliki rasa yang lezat dan mudah dibuat. 

Bahan-bahan:

• 1 cangkir kacang hitam
• 1 cangkir jagung manis
• 1/4 cangkir bawang merah, cincang
• 1/2 cangkir daun bawang, cincang
• 2 sdm cuka apel
• 2 sdm jus jeruk
• 1 sdt jintan bubuk
• 1 buah paprika
• 2 sdm ketumbar bubuk
• Garam secukupnya

Cara membuatnya:

1. Siapkan wadah, tambahkan jagung, kacang hitam, bawang merah, dan paprika.
2. Tambahkan jus jeruk, jintan bubuk, cuka apel dan garam secukupnya.
3. Aduk hingga salad merata, lalu taburi dengan ketumbar bubuk.
4. Salad jagung kacang hitam siap dihidangkan.

Salad Yunani Mediterania dibuat dari mentimun dan tomat yang baik untuk melancarkan pencernaan. Dilansir dari WebMd, mentimun mengandung 95 % air yang kaya dan sebagian kecil vitamin K dan A. Selain itu, keju feta terkenal lebih rendah lemak dan rendah kalori daripada keju cheddar. 

Bahan - bahan:

• 1 buah mentimun besar, iris tipis
• 2 buah tomat, iris
• 4 siung bawang merah, iris
• 1/2 cangkir keju feta
• 4 sdm minyak zaitun
• 3 sdm perasan jeruk nipis
• 1/2 sdt lada hitam
• Garam secukupnya

Cara membuatnya:

1. Siapkan wadah besar, tambahkan mentimun , tomat, minyak zaitun dan keju feta.
2. Tambahkan perasan jeruk nipis, lada hitam dan garam secukupnya.
3. Aduk hingga merata dan salad Yunani Mediterania siap dihidangkan.

Salad mentimun Thailand sangat cocok untuk orang Indonesia. Tambahan tauge pada salad membuat rasanya bisa diterima oleh lidah. Menurut Healthline, tauge adalah salah satu superfood yang kaya akan protein, folat, magnesium, fosfor, mangan, vitamin C dan K. 

Bahan-bahan:

• 1 cangkir mentimun iris
• 1/2 cangkir tauge 
• 1/2 cangkir selada
• 2 sdm makan kacang
• 3 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt gula merah
• 1 sdt minyak zaitun
• 1/2 sdt cabai jalapeno
• 7-8 irisan acar zaitun
• Garam secukupnya

Cara membuatnya:

1. Siapkan wadah, tambahkan air jeruk nipis, minyak zaitun, gula merah dan garam secukupnya.
2. Tambahkan tauge, selada, mentimun, cabai jalapeno  dan acar zaitun dalam wadah.
3. Aduk hingga merata dan taburi dengan kacang.
4. Salad mentimun Thailand siap dihidangkan.

Nah, resep salad ini terbuat dari sayuran dan kacang-kacangan yang menyehatkan. Kamu bisa menyajikannya di rumah agar semua keluarga terpenuhi asupan nutrisinya. Selamat mencoba.