5 Resep Side Dish ala Marugame Udon, Lezat Jadi Camilan!

Bahan-bahan:

1. 150 gram paha ayam fillet
2. 80 gram udang yang sudah dibersihkan
3. 1 buah wortel berukuran sedang, diparut
4. 2 siung bawang putih
5. 1 batang bawang daun
6. 1 butir telur
7. 2 sdm tepung sagu
8. 1 sdm saus tiram
9. 1 sdt minyak wijen
10. 1 sdt kecap asin
11. ½ sdt kaldu jamur
12. ½ sdt gula
13. Kulit tahu secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan paha ayam, udang, bawang putih, bawang daun, telur, tepung sagu, saus tiram, minyak wijen,  kecap asin, kaldu jamur, dan gula menggunakan chopper.
2. Tambahkan parutan wortel dan aduk sampai tercampur rata dengan adonan.
3. Rendam kulit tahu dalam air selama 1-2 menit sampai teksturnya lembut. Gunting kulit tahu berbentuk memanjang.
4. Letakkan sedikit adonan di atasnya dan gulung rapi sampai adonan tertutup. Simpan dalam kulkas minimal 30 menit.
5. Setelah didinginkan, tusuk tofu roll seperti yang disajikan di Marugame Udon dengan tusuk sate.
6. Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng tofu roll selama 2-3 menit di setiap sisi atau sampai cokelat keemasan.
7. Angkat dan tiriskan skewed tofu roll setelah matang. Sajikan dengan mayones dan saus sambal agar makin lezat.

Bahan-bahan:

1. 100 gram udang berukuran besar, kupas dan bersihkan
2. ½ cangkir tepung terigu serbaguna
3. ¼ cangkir tepung maizena
4. ¼ sdt baking powder
5. ¼ sdt garam
6. 1 telur
7. 1 cangkir air dingin
8. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Kupas udang dan bersihkan. Buat beberapa potongan kecil pada bagian bawah ekor udang agar tidak menggulung saat digoreng.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan garam.
3. Kocok telur dalam mangkuk terpisah, lalu tambahkan air dingin. Aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan campuran telur dan air ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan hingga adonan tercampur. Jangan terlalu banyak mengaduk agar adonan teksturnya tidak terlalu halus.
5. Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan dengan suhu sedang cenderung tinggi hingga mencapai 170°C-180°C.
6. Celupkan udang ke dalam adonan tempura hingga terbalut rata. Goreng udang dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan garing, sekitar 2-3 menit per sisi. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
7. Angkat dan tiriskan udang. Ebi tempura pun siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 300 gram daging ayam fillet (potong kotak kecil atau sesuai selera)
2. 1 butir telur
3. 100 gram tepung terigu
4. 50 gram tepung maizena
5. ½ sdt baking powder
6. ½ sdt garam
7. ¼ sdt merica bubuk
8. 150 ml air es (atau lebih, sesuaikan dengan kekentalan adonan)
9. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan merica bubuk.
2. Buatlah lubang di tengah campuran tepung, kemudian pecahkan telur ke dalamnya dan aduk perlahan.
3. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan adonan yang agak kental. Jangan terlalu halus, biarkan ada sedikit gumpalan agar tekstur gorengannya crunchy.
4. Panaskan minyak dalam wajan atau deep fryer pada suhu 170-180°C (340-360°F). Celupkan potongan ayam ke dalam adonan tempura hingga terbalut rata.
5. Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan crispy. Jangan goreng banyak ayam sekaligus agar tidak terlalu penuh dan minyak tetap panas.
6. Angkat dan tiriskan ayam. Tori tempura pun siap disajikan. 

Bahan-bahan:

1. 1 buah wortel, parut
2. 2 buah buncis
3. 1 buah ubi ungu, parut
4. 1 buah zukini, parut
5. ½ buah bawang bombay, iris tipis
6. 1 batang daun bawang, iris halus
7. ¼ cangkir tepung terigu
8. ¼ cangkir tepung maizena
9. ½ sdt baking powder
10. ½ sdt garam
11. ¼ sdt merica bubuk
12. 1 butir telur
13. Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Parut semua sayuran dan peras airnya dengan kain bersih atau saringan untuk mengurangi kelembapan, sehingga kakiage lebih krispi dan renyah saat digoreng.
2. Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan merica bubuk.
3. Tambahkan wortel, zukini, buncis, ubi, bawang bombay, dan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
4. Kocok telur dan tuangkan ke dalam campuran sayuran dan tepung. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan menjadi adonan yang kental.
5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga cukup panas untuk menggoreng.
6. Ambil sesendok adonan sayuran dan bentuk menjadi bulatan. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
7. Kakiage pun siap disajikan.

Bahan kulit tahu:

1. 10 lembar kulit tahu (aburaage)
2. 4 sdm kecap asin
3. 2 sdm mirin (bisa diganti dengan campuran gula dan air dengan rasio 3:1)
4. 2 sdm gula
5. 1 cangkir dashi (kaldu Jepang)

Untuk isian nasi:

1. 2 cangkir beras sushi
2. 2½ cangkir air
3. ½ cangkir cuka beras
4. 1 sdt gula
5. 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan air dalam panci dan didihkan. Rebus kulit tahu selama 2-3 menit, lalu tiriskan dan tekan-tekan untuk menghilangkan kelebihan air.
2. Campurkan kecap asin, mirin, gula, dan dashi dalam panci. Panaskan hingga gula larut dan adonan menjadi sedikit kental.
3. Masukkan kulit tahu ke dalam adonan dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit, hingga kulit tahu menyerap rasa dan menjadi sedikit manis. Angkat dan tiriskan.
4. Sambil menunggu, cuci beras sushi hingga airnya jernih. Masukkan beras dan air ke dalam rice cooker, masak hingga matang.
5. Setelah nasi matang, campurkan cuka beras, gula, dan garam. Aduk rata dan biarkan nasi sedikit dingin.
6. Ambil selembar kulit tahu dan buka sedikit untuk membentuk kantong. Ambil sesendok nasi sushi dan tekan-tekan perlahan ke dalam kantong kulit tahu. Isi hingga penuh. Ulangi proses ini dengan kulit tahu dan nasi yang tersisa.
7. Inari sushi siap disajikan dengan edamame atau nori agar makin nikmat.

Setiap menu side dish ala Marugame Udon ini memiliki cita rasa yang lezat dan menggugah selera sehingga menjadi pilihan yang sempurna untuk camilan atau sebagai pendamping nasi hangat. Jangan lupa dicoba di rumah, ya!