5 Resep Soto Khas Jawa Barat yang Rasanya Nendang di Lidah

Bahan:

• 500 gr daging sandung lamur, potong dadu
• 3 sdm minyak goreng
• 1,5 liter air
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Merica secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe

Bahan pelengkap:

• 200 gr lobak putih, iris bulat
• Kacang kedelai, goreng
• Irisan daun bawang dan seledri
• Jeruk nipis
• Sambal rebus

Cara membuat:

1. Panaskan minyak pada panci, tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas hingga harum, masukkan daging, lalu tumis hingga berubah warna.
2. Tambahkan air, rebus hingga daging empuk. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan merica secukupnya, lalu aduk.
3. Masukkan irisan lobak putih, rebus 5-10 menit. kemudian matikan api.
4. Penyajian: tuang kuah soto, daging, dan lobak, taburi kacang kedelai goreng, irisan daun seledri daun daun bawang, sambal, dan jeruk nipis. Sajikan selagi panas.

Bahan:

• 450 gr daging sengkel
• 1 batang sereh, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 bungkus santan instan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Lada secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 sdt merica butiran

Bahan pelengkap:

• Perkedel
• Emping
• Daun bawang seledri
• Sambal rawit
• Bawang goreng
• Jeruk limau
• Kecap manis

Cara membuat:

1. Rebus air, masukkan daging, rebus sebentar, sisihkan.
2. Rebus air kembali, masukkan daging, rebus hingga empuk.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus, tumis hingga matang dan harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, tumis hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah daging, beri garam, gula, lada, dan santan. Masak kembali sampai bumbu meresap. Soto kuning siap disajikan dengan pelengkap.

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 2500 ml air
• 200 ml santan kental
• 4 sdt garam
• 1/2 sdt bubuk lada putih
• 2 buah kentang, iris tipis dan goreng
• 2 buah tomat, iris memanjang
• Bawang daun secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Emping secukupnya
• Nasi secukupnya
• Minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus dan goreng sampai kecoklatan. Lalu tambahkan daging sapi dan aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan air, santan, garam dan bubuk lada putih. Kemudian didihkan, setelah mendidih kecilkan api dan biarkan sekitar 90 - 120 menit hingga daging empuk.
3. Ambil nasi ke dalam piring, tambahkan goreng kentang, potongan tomat, emping lalu siramkan kuah soto beserta potongan daging.
4. Taburkan daun bawang dan bawang goreng.
5. Soto santan sadang siap dihidangkan.

Bahan:

• 300 gr daging sapi sandung lamur
• 2.000 ml air
• 200 gr babat, direbus, dan potong kotak
• 200 gr paru, direbus, dan potong kotak
• 3 cm kayu manis
• 2 daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 1.000 ml santan
• 2,5 sdm garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm gula pasir
• 3 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah besar

Bahan pelengkap:

• 2 buah tomat, potong-potong
• 200 gr emping
• 10 sdm kecap manis
• 5 buah jeruk limau
• 5 batang daun seledri
• 3 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Rebus air, kemudian masukkan daging dan tambahkan 1 sendok teh garam sampai mendidih.
2. Setelah mendidih, angkat dan potong-potong daging, setelah itu rebus lagi. Masukkan daging, babat, dan paru. rebus hingga mendidih.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, daun salam, dan serai sampai harum, lalu tuang ke rebusan daging.
4. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai matang.
5. Sajikan bersama bahan pelengkap.

Bahan:

• 1 liter air
• 1 ekor ayam kampung

• 3 lembar daun salam

• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 750 ml santan kental
• 250 gr soun, rendam air hangat, tiriskan

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt merica putih butiran

Bahan taburan:

• Bawang daun, iris tipis
• Kacang kedelai, goreng
• Bawang merah, goreng

Bahan pelengkap:

• Sambal rawit merah, rebus
• Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus semua bahan kecuali santan bersama bumbu halus di atas api sedang. Masak hingga ayam matang, angkat ayam, goreng di dalam minyak banyak dan panas hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan, lalu suwir-suwir.  
2. Tuang santan ke dalam kaldu. Masak hingga mendidih, kemudian angkat dan sisihkan.
3. Tata soun di tiap mangkuk saji, tambahkan ayam dan bahan taburan, siram dengan kuah panas.
4. Sajikan selagi hangat disertai pelengkap.