5 Resep Soto Kuah Gurih dan Nikmat, Bikin Badan Hangat

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 butir kemiri disangrai
• 1 sdm lada butiran disangrai
• 2 sdm ketumbar butiran disangrai
• 1 sdt jinten disangrai
• 9 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 9 cm jahe
• 15 cm kunyit
• Sedikit air
• 3 batang sereh
• 7 cm lengkuas
• 10 lembar duan jeruk
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halus
• 350 gram bandeng utuh, digoreng, ambil dagingnya lalu dihaluskan.

Bahan lainnya :

• 1,8 kg ayam kampung
• 6 liter air (jumlah air sesuaikan dengan ukuran ayam)
• 1 sdm garam (penggunaan garam, gula, dan penyedap disesuaikan dengan jumlah kuah soto)
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• Daun bawang secukupnya

Bahan-bahan sate jeroan:

• 2 pasang rempela ati ayam kampung
• Uritan dan telur muda

Bahan-bahan koya:

• 2 genggam bawang putih goreng krispi
• 1 toples kerupuk udang yang sudah digoreng

Bahan-bahan sambal:

• 130 gram cabe rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 200 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan-bahan pelengkap:

• Seledri, diiris
• Kol/kubis, diiris
• Jeruk nipis
• Bawang merah goreng
• Soun diseduh
• Telur rebus
• Kecap manis sesuai selera 

Cara membuat :

1. Haluskan bumbu rempah yang harus dihaluskan dengan blander, lalu tumis sampai matang, sisihkan.
2. Goreng ikan bandeng sampai matang, ambil dagingnya lalu haluskan, sisihkan.
3. Didihkan air, masukkan ayam, masak sampai mendidih kembali, ambil buihnya dan buang.
4. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam rebusan ayam, juga bandeng halus tadi, aduk rata, masak sampai ayam empuk.
5. Lalu bumbui dengan garam, gula pasir dan kaldu ayam, tambahkan juga irisan daun bawang, aduk dan masak kembali.
6. Di wajan bekas menumis bumbu tambahkan air, rebus bahan jeroan sampai matang, angkat tiriskan, lalu tusuk dengan tusukan sate.
7. Untuk bumbu koya, ulek bawang putih goreng, tambahkan kerupuk udang dan ulek hingga halus, sisihkan di toples.
8. Angkat ayam dari kuah soto, suwir-suwir, sisihkan.
9. Untuk sambal, haluskan cabai dan bawang putih, masukkan air, blander sampai halus, lalu panaskan dan bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk dan masak sampai menguap, lalu sisihkan di mangkuk.
10. Sajikan soun rebus, ayam suwir-suwir, kubis dan siram dengan kuah soto, lalu tambahkan pelengkap lainnya seperti telur rebus, sate jeroan, seledri, jeruk nipis, bawang goreng, bumbu koya, kecap dan sambai sesuai selera.
11. Soto khas Jawa Timur tervalid siap dihidangkan.

Bahan soto :

• 4 buah dengkul sapi
• 500 gr daging sapi sengkel
• 500 gr paru sapi

Bumbu untuk rebusan :

• 3 siung bawang putih, cincang
• 20 gr jahe, iris
• 20 gr lengkuas, iris
• 2 batang serai, geprek
• 2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya
• 3 batang seledri utuh
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 5 gr garam
• 15 gr kaldu bubuk rasa sapi

Bahan sambal :

• 100 gr cabai keriting merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 50 gr bawang merah
• 1 buah tomat

Bahan minyak soto :

• 50 gr bawang merah
• 20 gr bawang putih
• 2 batang serai
• 5 gr  kunyit
• 20 gr lengkuas
• 20 gr jahe
• 5 buah kemiri sangrai
• 3 lembar daun jeruk
• 15 gr bawang putih goreng
• 20 gr bawang merah goreng

Bahan rempah :

• 2 sdm  ketumbar
• 5 cm kayu manis
• 2 sdm jinten
• 2 buah bunga lawang
• 10 buah kapulaga
• 2 Sdm  lada hitam
• 7 buah  cengkih
• 1 buah biji pala

Bahan pelengkap :

• Soun
• Kerupuk
• Daun bawang dan seledri
• Perkedel kentang
• Jeruk nipis

Cara membuat :

1. Rebus daging sapi, dengkul sapi dan paru sapi sampai matang, angkat, sisihkan.
2. Pertama, kita buat sambal sotonya, masukkan bahan sambal ke dalam chopper, haluskan.
3. Goreng sambal soto hingga matang, beri sedikit garam, aduk, angkat dan sisihkan
4. Untuk minyak soto Padang, haluskan semua bahan minyak soto dengan blender, kecuali bawang merah goreng dan bawang putih goreng.
5. Lalu tumbuk bahan rempah kering dengan gilingan batu.
6. Panaskan minyak, tumis bahan minyak soto dan rempah kering halus, aduk-aduk.
7. Tumis sebentar saja, lalu tambahkan bawang merah goreng dan bawang putih goreng, aduk rata, angkat dan sisihkan.
8. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, jahe, lengkuas, daun bawang, daun jeruk, serai, dan daun kunyit sampai harum.
9. Tuang air rebusan daging sapi, tambahkan seledri dan bumbu minyak soto, bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, tambahkan air bila perlu, aduk rata.
10. Masukkan kembali daging sapi, dengkul sapi dan paru sapi yang sudah dimasak sebelumnya, aduk dan masak hingga meresap.
11. Lalu, angkat semua daging dan saring kuah dari segala rempah dan daun-daunan.
12. Iris paru sapi tipis-tipis, goreng dalam minyak panas, angkat dan tiriskan.
13. Potong-potong daging dan dengkul sapi atau tunjang sapi.
14. Hidangkan ke dalam mangkuk potongan daging tersebut, beri pelengkap soun, lalu tuang kuah sotonya.
15. Tambahkan perkedel kentang, kerupuk, paru sapi goreng, irisan seledri, dan jeruk nipis.
16. Soto padang siap dihidangkan bersama sambalnya.

Bahan soto :

• 250 gr daging sapi sengkel
• 2 liter air
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 5 lembar daun jeruk purut
• 1 batang kayu manis
• 500 ml santan
• Garam
• Penyedap
• Gula 

Bumbu halus :

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 pcs cabai merah keriting
• 1/2 sdm ketumbar
• 3 pcs kemiri
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas

Pelengkap : 

• Tomat
• Bawang goreng
• Daun bawang
• Kerupuk emping
• Jeruk limo

Cara membuat :

1. Siapkan panci, didihkan air, lalu masukkan daging sapi sengkel, masak hingga mendidih.
2. Didihkan air di panci atau wajan lain, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan kayu manis.
3. Angkat daging sapi dan pindahkan ke wajan yang berempah tersebut, masak lagi hingga matang.
4. Haluskan dengan blander bumbu-bumbu yang harus dihaluskan, lalu tumis sampai harum dan matang.
5. Pindahkan bumbu yang ditumis ke dalam wajan, aduk-aduk hingga bumbu meresap pada daging sapinya.
6. Tuang santan dan bumbui dengan garam, penyedap dan gula sesuai selera, masak soto sampai daging benar-benar empuk dan kuah sudah pas rasanya.
7. Angkat daging sengkel, potong-potong sesuai selera, beri potongan tomat dan hidangkan ke dalam mangkuk.
8. Siram dengan kuah sotonya, lalu tambahkan pelengkap bawang goreng, daun bawang, dan emping.

Bahan soto :⁣

• 500 gr daging sapi sengkel⁣
• 2 buah ketupat 
• 100 gr bihun (rendam air hangat)⁣
• 1 buah wortel (potong dadu)⁣
• 2 buah kentang (potong dadu)⁣
• 250 ml santan kental ⁣
• 1 liter air ⁣
• 1 batang serai⁣
• 2 ruas lengkuas (geprek)⁣
• 2 lbr daun jeruk ⁣
• 3 lbr daun salam ⁣
• 1 ½ sdt kunyit bubuk ⁣
• 1 sdt garam⁣
• 2 sdt kaldu jamur ⁣
• 1/2 sdt lada

Bumbu halus :

• 6 siung bawang merah⁣
• 4 siung bawang putih ⁣
• 1 ruas jahe ⁣
• 3 buah kemiri ⁣
• 50 gr gula merah⁣
• 1 sdt ketumbar⁣
• 10 buah cabai keriting ⁣

Pelengkap :⁣

• Daun bawang ⁣
• Bawang goreng ⁣
• Daun seledri ⁣
• Sambal kecap ulek⁣
• Emping

Cara membuat :

1. Haluskan bumbu halus, kemudian tumis di dalam presto sampai harum.
2. Masukkan daging bersama daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas, air, kaldu jamur dan garam kurang lebih 25 menit dihitung setelah presto berbunyi.
3. Setelah matang masukkan kentang, wortel, santan, garam. lada, dan kaldu jamur
4. Lalu masak hingga santan matang.
5. Setelah semua matang lalu hidangkan bersama ketupat dan bihun.

Bahan kuah kaldu :

• 1 ekor ayam kampung muda
• 2 liter air
• 4 batang daun seledri
• Garam sesuai selera
• Kaldu ayam blok secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bumbu halus :

• 150 gram bawang merah
• 75 gram bawang putih digoreng setengah matang
• 5 cm jahe merah
• 1 sdt merica butiran
• 1/2 sdt pala yang disisir halus
• 1 sdt kas-kas
• 1 sdt adas manis bubuk
• 3 lembar geganti yang sudah direbus
• 8 buah kenari yang dikupas
• 150 ml air

Bahan rempah :

• 4 cm kayu manis
• 5 buah cengkih
• 3 buah bunga lawang
• 1/2 biji pala, dimemarkan
• 6 buah kapulaga Arab dimemarkan

Bahan tambahan kuah :

• 1 buah kuning telur bebek,  direbus
• 100 gr kentang rebus
• 3 sdm bawang putih goreng
• 200 ml air

Bahan tumisan :

• 3 batang daun bawang
• 3 sdm margarin

Bahan pelengkap :

• Ketupat
• Telur bebek rebus
• Ayam kampung suwir
• Soun yang sudah direndam air
• Daun seledri
• Perkedel kentang
• Bawang goreng merah
• Bawang goreng putih
• Jeruk purut
• Sambal
• Kecap

Cara membuat :

1. Haluskan bahan rempah, lalu sangrai beberapa saat sampai wangi.
2. Lalu beri sedikit minyak, masukkan bumbu halus, aduk rata dengan bahan rempah tersebut, tumis sampai matang, angkat sisihkan.
3. Untuk kuah soto, didihkan air, masukkan ayam kampung, masak selama 15 menit.
4. Kemudian masukkan bumbu rempah yang sudah ditumis tadi, bumbui dengan garam, kaldu ayam, gula pasir dan daun seledri.
5. Tambahkan juga bahan tambahan kuah dan bahan tumisan, aduk rata, masak hingga ayam benar-benar empuk.
6. Angkat dan sisihkan ayam, setelah dingin disuwir-suwir.
7. Sajikan soto banjar di mangkuk dengan menambahkan daging ayam suwir beserta pelengkapnya, lalu siram dengan kuah soto yang masih panas.
8. Tambahkan sambal dan kecap sesuai selera, soto khas Banjar siap disajikan selagi hangat.

Mengingat kuliner soto sangat bervariasi dan menonjolkan keunikan rasa tiap daerahnya, jadi kamu harus bangga melahap hidangan yang kaya rasa ini. Karena selain nikmat, soto juga memberikan manfaat baik untuk kesehatan.

Dengan sentuhan bumbu aromatik yang khas, hidangan soto sangat cocok untuk kamu yang ingin mengembalikan selera makan jadi bertambah. Yuk, cobain semua sajian berkuah lezat ini!