5 Tips Bikin Chicken Congee, Bubur Peranakan yang Creamy dan Gak Amis!
- Rendam beras sebelum dimasak untuk tekstur halus dan lembut.
- Masak beras dengan kaldu ayam agar memiliki cita rasa yang lebih berkarakter.
- Tumis bahan aromatik hingga harum, masukkan daging ayam secara bertahap, tambahkan telur setengah matang dan daun bawang sebagai topping.
Chicken congee atau yang lebih dikenal sebagai bubur ayam ala peranakan memang menjadi salah satu menu favorit untuk sarapan di berbagai negara Asia. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang menenangkan membuat siapa saja yang melihatnya pasti akan segera meneteskan air liur.
Meski hidangan ini terlihat sederhana, tapi banyak orang yang masih gagal mendapatkan rasa dan tekstur yang pas. Tak jarang, ada juga yang masih meninggalkan bau amis dari ayam saat membuat sajian ini. Nah, agar chicken congtee buatanmu terhindar dari hal-hal tersebut dan memiliki rasa yang lezat, kamu bisa mengikuti beberapa tips yang dibagikan dalam artikel ini. Yuk, simak tips lengkapnya di bawah ini ya!
1. Pastikan untuk merendam beras dalam waktu yang cukup sebelum dimasak
Selain ayam, beras juga menjadi bahan utama dalam proses pembuatan chicken congtee atau bubur ayam ala peranakan. Oleh karena itu, pastikan untuk selalu merendam beras yang akan digunakan dalam waktu yang cukup. Proses perendaman akan membantu beras lebih cepat pecah dan matang saat dimasak.
Kamu bisa memulai dengan mencuci beras di bawah air mengalir hingga bersih untuk menghilangkan sisa pati yang menempel. Kemudian, rendam beras selama 30 menit agar bulir beras bisa menyerap air dengan optimal. Cara ini akan membuat chicken congtee memiliki tekstur yang halus dan lembut.
2. Hindari memasak beras dengan menggunakan air biasa
Agar chicken congtee buatanmu memiliki cita rasa yang lebih berkarakter, sebaiknya kamu menghindari memasak beras dengan air biasa. Cairan ini hanya akan mematangkan beras menjadi nasi dan membuat cita rasanya terasa datar serta hambar.
Untuk menghasilkan sensasi yang lebih nikmat dan lezat, kamu bisa merebus beras dengan kaldu ayam. Bahan ini akan memberikan cita rasa gurih alami yang melapisi setiap bulir nasi. Kamu juga bisa membuat kaldu homemade dengan merebus tulang ayam, kulit ayam, bawang putih, jahe, dan daun bawang untuk menghadirkan cita rasa yang lebih autentik.
3. Selalu tumis bahan aromatik hingga matang dan harum sebelum dicampurkan
Untuk menutupi aroma amis yang dihasilkan dari daging ayam, kamu wajib menumis bahan aromatik hingga benar-benar matang dan mengeluarkan aroma wangi sebelum dicampurkan ke dalam bubur yang dimasak. Proses penumisan ini akan membantu menonjolkan aroma yang lebih kuat dan membuat rasa keseluruhan hidangan lebih lezat.
Cukup tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, dan daun bawang dengan sedikit minyak. Pastikan bahan-bahan tersebut sudah mengeluarkan minyak sebelum dicampurkan dalam adonan bubur yang dimasak. Dengan perpaduan bahan aromatik yang tepat, chicken congee buatanmu akan terasa lebih kompleks dan berlapis di tiap suapan.
4. Masukkan potongan daging ayam secara bertahap
Agar bau amis dari daging ayam tidak menyebar pada adonan bubur yang sedang dimasak, pastikan kamu menambahkan potongan daging ayam secara bertahap. Cara ini akan membuat cita rasa dan aroma bubur tetap terjaga dengan baik.
Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, selalu gunakan ayam segar dan rebus sebentar dengan daun salam, jahe, dan daun jeruk. Selain itu, pastikan untuk membuang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan darah yang menjadi sumber bau amis. Kemudian masukkan ayam saat adonan bubur mulai mengental. Ini akan memberikan hasil yang lebih gurih, lembut, dan bebas bau amis.
5. Tambahkan telur setengah matang dan daun bawang sebagai topping
Untuk mendapatkan sensasi yang creamy dan menggoda di tiap suapan, kamu bisa menambahkan telur setengah matang sebagai topping bubur ayam ala peranakan ini. Kuning telur lumer yang menjadi ciri khas telur setengah matang akan menyatu dengan dengan bubur saat diaduk.
Selain itu, ini juga menjadi cara mudah dan cepat untuk menambah asupan protein tanpa merubah atau merusak cita rasa asli hidangan. Agar terbebas dari bau amis, pastikan kamu memakai telur omega atau organik. Tak hanya itu, kamu juga bisa menambahkan daun bawang dan bawang goreng untuk menambah aroma serta memberi dimensi rasa di tiap suapan.
Dengan mengikuti beberapa tips di atas, kamu bisa membuat chicken congtee ala peranakan yang lezat, gurih, creamy, dan pastinya bebas dari bau amis. Sajikan bersama chili oil untuk menambahkan sensasi pedas yang menggigit dan nikmati hidangan ini saat panas ya!
