5 Tips Bikin Coffee Walnut Cake yang Wangi Kopi dan Gak Pahit

09 Jan 2026, 09:31 WIB

ilustrasi coffee walnut cake (vecteezy.com/Oleksii Shtandarov)

Coffee walnut cake punya karakter rasa yang dewasa, hangat, dan comforting. Perpaduan aroma kopi dan gurihnya walnut bikin kue ini cocok disantap kapan aja, baik buat teman minum sore maupun suguhan sederhana di rumah. Sayangnya, banyak orang masih ragu bikin sendiri karena takut rasa kopinya terlalu pahit atau walnut malah mendominasi.

Padahal, dengan teknik yang tepat, kamu bisa menghasilkan coffee walnut cake yang aromanya keluar, rasanya seimbang, dan tetap ramah di lidah. Kuncinya ada di pemilihan bahan, cara mengolah kopi, dan perlakuan pada kacang. Lima tips berikut bisa bantu kamu mendapatkan hasil yang lebih konsisten dan enak.

1. Pilih jenis kopi yang aromatik, bukan yang terlalu pahit

ilustrasi kopi bubuk (vecteezy.com/Hemaraj Laten)

Jenis kopi sangat menentukan rasa akhir cake. Kopi dengan karakter terlalu pahit bisa bikin rasa kue terasa berat dan kurang nyaman. Kamu sebaiknya pilih kopi instan berkualitas atau espresso powder yang aromanya kuat tapi rasanya halus.

Gunakan kopi secukupnya dan larutkan dengan air panas agar aromanya keluar maksimal. Kopi yang larut sempurna akan menyatu lebih baik dengan adonan. Cara ini bikin rasa kopi terasa jelas tanpa meninggalkan pahit berlebihan. Kalau kamu sensitif sama rasa pahit, kamu juga bisa campur kopi dengan sedikit susu atau krimer cair sebelum masuk ke adonan.

2. Sangrai walnut sebentar supaya rasanya lebih keluar

ilustrasi walnut sudah di sangrai (vecteezy.com/Zelmizola)

Walnut mentah cenderung punya rasa getir kalau langsung dicampur ke adonan. Menyangrai walnut sebentar di wajan kering atau oven bisa bikin aromanya lebih nutty dan gurih. Proses ini juga membantu mengurangi rasa pahit alami dari kacang.

Setelah disangrai, dinginkan walnut sebelum dicincang. Teksturnya jadi lebih renyah dan gak lembek saat dipanggang. Potongan walnut yang pas bikin setiap gigitan terasa seimbang. Hindari menyangrai terlalu lama karena walnut bisa cepat gosong dan justru pahit.

3. Atur takaran kopi secara bertahap

ilustrasi tuang kopi (vecteezy.com/arcadesign)

Kesalahan umum saat bikin coffee cake adalah memasukkan kopi terlalu banyak sejak awal. Kamu sebaiknya mulai dari takaran kecil lalu sesuaikan. Rasa kopi akan semakin kuat setelah dipanggang, jadi jangan menilai hanya dari adonan mentah.

Takaran yang tepat bikin aroma kopi hadir tanpa menutupi rasa lain. Cake tetap terasa lembut dan nyaman dimakan sampai habis. Ini penting biar rasa gak bikin enek. Lebih baik kurang sedikit lalu ditingkatkan di percobaan berikutnya daripada langsung kebanyakan.

4. Seimbangkan dengan rasa manis yang lembut

ilustrasi tuang gula (freepik.com/freepik)

Manis berfungsi menyeimbangkan pahit dari kopi dan walnut. Gunakan gula dengan karakter ringan seperti gula kastor atau campuran gula pasir dan brown sugar. Brown sugar bisa bantu memberi rasa hangat tanpa bikin cake terlalu manis.

Manis yang pas bikin rasa kopi terasa lebih bulat. Cake jadi punya depth rasa yang enak dan gak tajam di satu sisi. Ini juga bikin aroma kopi lebih menonjol. Hindari menambah gula berlebihan karena bisa menutupi karakter kopi dan kacang.

5. Jangan overmix adonan setelah kopi masuk

ilustrasi mix adonan (freepik.com/vwalakte)

Setelah kopi cair dimasukkan, adonan sebaiknya diaduk seperlunya saja. Overmix bisa bikin tekstur cake jadi padat dan rasa kopi terasa lebih pahit. Aduk perlahan sampai semua bahan tercampur rata.

Teknik ini bantu menjaga crumb tetap lembut dan ringan. Aroma kopi juga akan lebih bersih tanpa rasa getir yang muncul akibat adonan terlalu “capek”. Adonan yang lembut menghasilkan coffee walnut cake yang nyaman dimakan dari potongan pertama sampai terakhir.

Bikin coffee walnut cake yang wangi kopi dan gak pahit sebenarnya gak ribet kalau kamu tahu triknya. Dengan perhatian kecil di tiap tahap, kamu bisa dapetin kue rumahan yang rasanya seimbang dan terasa matang. Cocok banget buat kamu yang pengin eksplor rasa klasik dengan hasil yang lebih mantap.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.