5 Tips Bikin Pepes Ayam Kemangi agar Bumbunya Meresap, Flavorful!

21 Mar 2022, 16:34 WIB

pepes ayam kemangi (youtube.com/Devina Hermawan)

Pepes adalah masakan khas Sunda yang tentunya dikenal di seluruh Indonesia. Hidangan ini biasanya berisi ikan yang dimarinasi dengan berbagai rempah dan dibungkus dengan daun pisang.

Selain ikan, hidangan ini bisa menggunakan bahan pokok lain, seperti tahu, tempe, hingga daging ayam. Rasanya dijamin lezat dan menyehatkan karena dikukus sekaligus menggunakan banyak rempah.

Berikut ini ada lima tips ala Devina Hermawan dalam membuat pepes ayam kemangi yang tentunya mudah untuk dipraktikkan. Bumbunya dijamin meresap dan wanginya menggugah selera. Penasaran?

1.Potong ayam lebih kecil dan marinasi dulu

ilustrasi memotong ayam (pixabay.com/congerdesign)

Kamu bisa menggunakan jenis dan potongan ayam apa saja. Namun, jika kamu menggunakan ayam broiler, pastikan kamu potong ayam menjadi lebih kecil.

Kamu juga perlu memarinasi ayam sebentar agar bumbu meresap hingga daging yang paling dalam. Dengan mempraktikkan tips ini, hidangan pepesmu dijamin lebih flavorful!

2.Marinasi ayam dengan jeruk nipis, garam, dan merica

proses marinasi (youtube.com/Devina Hermawan)

Nah, untuk bumbu marinasinya, kamu bisa menggunakan jeruk nipis, garam, dan merica. Gulung jeruk nipis terlebih dahulu agar air lebih mudah keluar.

Aduk hingga merata pada seluruh permukaan daging dan diamkan beberapa saat. Setelah bumbu meresap, ayam siap dimasukkan ke bumbu halus yang sedang dimasak.

3.Pastikan jumlah bumbu dan bahan pelengkapnya cukup

ilustrasi bahan (youtube.com/Devina Hermawan)

Pastikan jumlah bumbu dan bahan pelengkap seperti kemangi, daun salam, serai, tomat, dan lainnya cukup. Ini bertujuan agar semuanya sesuai untuk menghasilkan pepes ayam yang berempah dan aromatik.

Jika kamu memasak ayam dalam jumlah yang banyak, kamu perlu menggunakan banyak kemangi. Hidanganmu akan kaya aroma dan rasa.

4.Tumis bumbu dasar di api sedang

ilustrasi api saat memasak (pixabay.com/stevepb)

Untuk bumbu halusnya, gunakan blender untuk mempermudah proses memasak. Blender lengkuas, kunyit, kemiri, bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit dengan sedikit minyak hingga halus.

Tumis bumbu halus dengan api sedang agar matang merata dan tidak mudah gosong. Masak hingga harum dan sedikit kecokelatan. Tambahkan sedikit minyak bila perlu dan matikan api.

Jika bumbunya sudah cukup dingin atau hangat, masukkan ayam, garam, gula, kaldu bubuk, dan aduk rata. Tambahkan daun bawang dan daun kemangi, aduk rata.

5. Panaskan daun pisang agar tidak kaku

Proses memanaskan (youtube.com/Devina Hermawan)

Setiap membuat hidangan pepes, pastikan kamu panaskan terlebih dahulu daun pisang agar tidak mudah sobek dan mudah dilipat saat digunakan. Masukkan daun salam, serai, ayam beserta bumbu, cabai rawit, dan tomat. Bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi.

Itulah tips membuat ayam pepes kemangi agar rasanya meresap dan berempah. Hidangan ini tentunya sangat cocok untuk makan siang. Yuk, mulai masak sekarang!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.