Khas dengan tekstur kenyalnya yang menggugah selera, ampela ayam kerap diolah untuk dijadikan sate, digoreng crispy, maupun digoreng kering dengan tambahan sambal.
Usut punya usut, mengolah salah satu jeroan ayam ini rupanya membutuhkan ketelitian saat proses membersihkannya agar bebas amis dan tak terasa pahit saat disajikan kelak. Yuk, coba ikuti panduan berikut!
Ampela ayam dengan kondisi segar mengindikasikan bahwa kualitasnya untuk diolah ke dalam masakan masih terbilang baik. Alhasil, cita rasa dan teksturnya dapat lebih dipertahankan saat dimasak nanti.
Langkah selanjutnya adalah membersihkan bagian luar dari ampela ayam tersebut. Tepatnya, lepaskan lemak-lemak berwarna putih yang menempel pada permukaan ampela ayam. Lakukan hingga bersih.
Kemudian, belah ampela ayam itu hingga melebar supaya kotoran di dalamnya dapat dikeluarkan. Lepaskanlah kantung kotoran tersebut dengan hati-hati dan pastikan kantong kotoran tak robek atau bahkan pecah. Pasalnya, hal ini justru dapat membuat ampela ayam malah menjadi pahit, lho.
Setelah itu, masukkan ampela ayam ke dalam wadah, lalu tambahkan tepung sagu dan garam yang takarannya disesuaikan dengan banyaknya ampela ayam tersebut. Aduklah campuran itu sekitar 1 menit, lakukan dengan hati-hati agar tak malah merusak ampela ayam.
Selanjutnya, bilaslah hingga bersih. Jika dirasa ampel ayam tersebut masih kurang bersih ataupun masih berbau amis yang cukup menyengat, maka ulangi lagi tahapan membersihkan ampela ayam hingga siap untuk diolah ke dalam masakan.
Itulah tips yang dapat dilakukan untuk menyingkirkan bau amis dan cita rasa pahit pada ampela ayam. Semoga berhasil, ya!