5 Tips Memasak Swedish Meatballs dengan Saus Krim yang Lembut dan Gurih

Daging adalah bahan utama yang menentukan cita rasa sekaligus tekstur meatballs. Supaya hasilnya empuk, gunakan campuran daging sapi dan daging babi dengan perbandingan seimbang. Campuran ini memberikan kelembutan sekaligus rasa gurih yang lebih kaya. Kalau ingin versi halal, kamu bisa mengganti dengan daging sapi dan ayam.

Daging sapi sendiri cenderung lebih padat, sementara daging babi atau ayam memberikan kelembutan. Kombinasi inilah yang membuat meatballs ala Swedia lebih juicy dibandingkan bakso biasa. Pilih daging giling yang masih segar, jangan terlalu banyak lemak, tapi juga jangan terlalu kering agar hasilnya tetap moist.

Selain itu, pastikan menggiling daging dengan tekstur halus namun tidak terlalu lembut seperti pasta. Tekstur daging yang sedikit berbutir akan membantu meatballs tetap kokoh tanpa kehilangan kelembutan saat dimasak.

Supaya meatballs gak keras, kamu perlu menambahkan bahan pengikat. Biasanya digunakan remah roti atau breadcrumbs yang dicampur dengan susu. Perpaduan ini akan menjaga kelembapan daging sehingga hasilnya lembut dan mudah digigit.

Selain breadcrumbs, telur juga berfungsi sebagai perekat yang menjaga bentuk meatballs saat dimasak. Jangan menambahkan terlalu banyak telur karena bisa membuat teksturnya jadi kenyal berlebihan. Cukup gunakan satu butir telur untuk campuran 500 gram daging giling.

Bumbu sederhana seperti bawang bombay cincang halus, garam, merica, dan sedikit pala bubuk juga bisa ditambahkan. Pala memberi aroma khas yang membuat Swedish meatballs terasa berbeda dari bakso biasa.

Ukuran meatballs yang seragam sangat penting agar semua bisa matang merata. Gunakan sendok atau scoop es krim kecil untuk membentuk bulatan daging dengan ukuran sama. Setelah itu, gulung dengan tangan yang sudah diolesi sedikit minyak agar adonan tidak lengket.

Hindari menekan adonan terlalu keras saat membentuk bulatan karena bisa membuat teksturnya padat. Cukup gulung perlahan hingga membentuk bola yang rapi. Meatballs yang terlalu padat akan sulit menyerap saus krim nantinya.

Setelah dibentuk, sebaiknya diamkan sebentar di kulkas sekitar 15–20 menit. Proses ini membantu meatballs lebih kokoh saat dimasak sehingga gak mudah hancur.

Ada dua cara umum memasak meatballs: digoreng atau dipanggang. Kalau ingin rasa yang lebih klasik, goreng meatballs dengan sedikit minyak hingga bagian luarnya kecokelatan. Proses ini akan memberikan aroma karamelisasi yang gurih dan tekstur luar yang sedikit garing.

Kalau ingin versi lebih sehat, kamu bisa memanggang meatballs di oven. Hasilnya tetap enak dan lebih rendah minyak, meski aromanya sedikit berbeda dibandingkan dengan yang digoreng. Apapun metodenya, jangan masak terlalu lama agar daging tetap juicy.

Setelah matang, sisihkan meatballs dan gunakan sisa lelehan daging di wajan sebagai dasar untuk membuat saus krim. Lelehan ini akan memberi rasa gurih alami pada saus yang bikin hasil akhirnya lebih nikmat.

Saus krim adalah kunci utama Swedish meatballs. Untuk membuatnya, gunakan lelehan daging yang tersisa di wajan, lalu tambahkan mentega, tepung terigu, kaldu sapi, dan heavy cream. Aduk perlahan hingga saus mengental dan berubah warna menjadi cokelat muda.

Pastikan mengaduk dengan api kecil agar saus tidak pecah. Kalau ingin rasa lebih kompleks, kamu bisa menambahkan sedikit kecap Inggris (Worcestershire sauce) atau mustard. Bumbu ini memberi rasa umami yang membuat saus krim semakin gurih.

Terakhir, masukkan meatballs yang sudah matang ke dalam saus dan biarkan sebentar agar saus meresap ke dalam daging. Sajikan dengan mashed potato, pasta, atau bahkan nasi hangat sesuai selera.

Memasak Swedish meatballs dengan saus krim yang lembut dan gurih sebenarnya gak sulit asalkan kamu memperhatikan detail kecil seperti campuran daging, bahan pengikat, hingga cara membuat sausnya. Dengan mengikuti lima tips di atas, kamu bisa menghadirkan hidangan khas Swedia ini di rumah dengan hasil yang gak kalah enak dari restoran. Yuk, coba praktikkan di dapurmu dan nikmati kelezatan meatballs creamy ala Eropa!