Resep Greek Meatballs ala Mediterania, Juicy dan Wangi Rempah! 

ilustrasi membuat greek meatballs (pexels.com/Eva Bronzini)

Bahan saus ladolemono:

1. 60 ml perasan air lemon
2. 1 sdt parutan kulit lemon
3. 2 sdt moster dijon
4. 240 ml minyak zaitun extra virgin
5. 5 siung bawang putih, cincang halus
6. 2 sdt oregano Yunani kering
7. Garam dan merica secukupnya

Bahan kentang:

1. 5 kentang besar, potong dadu kasar
2. 120 ml kaldu ayam rendah sodium
3. 2 sdt oregano Yunani kering
4. Garam dan merica secukupnya

Bahan greek meatballs:

1. 455 gr daging sapi giling
2. 455 gr daging domba giling
3. 3 potong roti tawar sisa, buang kulitnya
4. 1 bawang bombai kecil, parut halus
5. 15 gr peterseli daun datar, cincang halus
6. 5 gr daun mint segar, juga cincang halus
7. 1 telur besar, kocok lepas
8. 3 siung bawang putih, giling halus menjadi pasta
9. 1 sdm garam kosher atau garam kasar biasa
10. 1/2 sdt lada hitam bubuk
11. 3/4 sdt pala bubuk

ilustrasi membuat greek meatballs (pexels.com/Gary Barnes)

1. Untuk membuat saus ladolemono, campur semua bahan saus, bisa diblender, atau diaduk manual menggunakan whisk atau garpu. Tambahkan garam dan merica sesuai selera agar rasanya makin nikmat.
2. Rendam roti tawar dalam susu atau air putih selama beberapa menit. Setelah itu, peras airnya hingga agak kering, lalu taruh dalam mangkuk besar. Hancurkan dengan garpu hingga hancur.
3. Sekarang masukkan daging sapi dan domba ke dalam mangkuk. Bumbui dengan garam, merica, dan bubuk pala.
4. Selanjutnya, tambahkan bahan lainnya seperti peterseli cincang, daun mint, bawang putih yang dihaluskan, dan bawang bombai parut. Tuang telur yang sudah dikocok, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata. Jangan overmix, agar tekstur daging tetap lembut.
5. Jika sudah matang, basahi tangan sedikit, lalu bentuk bakso dengan diameter sekitar 5 cm. Tata di loyang yang dialasi kertas roti. Untuk mempercepat prosesnya, mulailah memasak kentang saat menyiapkan bakso.
6. Panaskan oven hingga 220 derajat Celsius dan letakkan rak di tengah oven. Letakkan kentang potong dadu dalam loyang berukuran 23x33 cm.
7. Tuangkan setengah saus ladolemono ke atas kentang. Taburi dengan oregano, garam, dan merica, lalu aduk hingga kentang terlapisi saus. Tuang kaldu ayam ke dasar loyang.
8. Panggang selama 30 menit. Setelah 30 menit, keluarkan loyang dari oven dan letakkan bakso yang sudah dibentuk di atas kentang.
9. Turunkan suhu oven ke 190 derajat Celsius, masukkan kembali ke dalam oven, lalu panggang lagi selama 30 menit, atau hingga kentang empuk dan bakso matang. Jika suka bagian atasnya agak renyah, panggang selama 2 menit terakhir.
10. Terakhir, setelah matang, tuangkan sedikit sisa saus ladolemono di atasnya, dan sajikan sisanya secara terpisah. Tambahkan keju feta untuk nuansa Mediterania.

ilustrasi greek meatballs (pexels.com/ROMAN ODINTSOV)

1. Jika tidak punya mustard dijon, kamu bisa menggantinya dengan mustard kuning biasa, atau campurkan mayones dan sedikit saus cabai untuk rasa asam-pedas. Kamu tetap bisa mendapatkan rasa dijon yang nendang tanpa perlu repot.
2. Oregano Yunani memang juaranya aroma. Namun jika sulit ditemukan, kamu bisa menggunakan oregano Italia atau campuran thyme dan basil kering. Perpaduan tersebut akan memberikan sentuhan Mediterania yang tidak kalah harum.
3. Untuk alternatif kaldu, kamu bisa menggunakan air biasa, kaldu jamur bubuk atau air, sedikit garam, dan minyak wijen untuk nuansa gurih. Jika memiliki sisa tulang ayam rebus, menggunakan air rebusannya juga sangat bagus.

Greek meatballs ini benar-benar paket lengkap. Kamu dapat merasakan dagingnya yang juicy, rempah-rempahnya yang harum, dan lebih nikmat jika disajikan dengan kentang panggang dan saus ladolemono yang segar dan asam. Bakso ini cocok bagi kamu yang ingin memasak sesuatu yang istimewa tetapi tidak terlalu rumit. Cocok untuk makan malam!