5 Tips Membuat Bistik Daging Empuk dan Meresap Bumbunya, Bikin Nagih!
- Pilih jenis daging yang tepat, seperti tenderloin atau has luar, dan iris searah serat untuk hasil empuk.
- Marinasi dengan bumbu selama minimal 1-2 jam, atau semalaman untuk rasa lebih dalam.
- Masak dengan api kecil agar daging tidak cepat kering, tambahkan air kaldu dan tumisan bawang serta mentega untuk rasa lebih kaya dan istimewa.
Siapa yang tidak tergoda dengan aroma dan rasa bistik daging yang empuk serta bumbunya meresap hingga ke dalam serat? Bistik menjadi salah satu hidangan favorit yang cocok disajikan di berbagai momen, mulai dari makan siang keluarga hingga acara spesial. Tapi, tak sedikit orang yang gagal membuat daging bistik empuk dan bumbunya terasa maksimal.
Kalau kamu pernah merasa daging terlalu keras atau bumbunya hanya terasa di luar, jangan buru-buru menyerah. Ada beberapa teknik memasak sederhana yang bisa bikin cita rasa bistik daging buatan kamu naik level. Yuk, simak tips berikut agar bistik buatanmu jadi favorit semua orang.
1. Pilih jenis daging yang tepat
Kunci pertama membuat bistik empuk ada pada pemilihan jenis daging. Gunakan bagian daging yang tidak terlalu berotot, seperti has dalam (tenderloin) atau has luar, karena teksturnya lebih lembut. Hindari daging bagian sandung lamur atau otot yang cenderung lebih alot.
Kalau kamu tetap ingin memakai daging biasa, kamu bisa memukul-mukul daging menggunakan meat hammer. Cara ini membantu memecah serat dan membuat bumbu lebih mudah meresap ke dalam. Jangan lupa iris daging searah serat agar hasil akhirnya tidak keras saat dikunyah.
2. Marinasi dengan bumbu selama beberapa jam
Marinasi adalah proses merendam daging dalam bumbu sebelum dimasak dan ini penting untuk rasa yang lebih dalam. Gunakan campuran bawang putih, bawang merah, kecap manis, lada, dan sedikit cuka atau jeruk nipis. Biarkan daging meresap minimal 1–2 jam di dalam lemari es.
Jika ingin hasil yang lebih maksimal, kamu bisa marinasi semalaman. Jangan lupa tutup rapat wadahnya agar aroma tidak menyebar dan bumbu tidak menguap. Semakin lama direndam, semakin lezat rasa bistikmu buatanmu.
3. Masak dengan api kecil agar daging tidak keras
Memasak bistik butuh kesabaran, terutama saat mengolah daging supaya tidak cepat kering. Gunakan api kecil agar daging matang perlahan dan bumbu meresap sempurna ke dalamnya. Jangan tergesa-gesa menaikkan suhu karena justru membuat daging jadi keras di luar tapi masih mentah di dalam.
Proses ini juga membuat tekstur daging jadi juicy dan lembut saat digigit. Pastikan kamu menutup wajan atau panci saat proses memasak berlangsung untuk menjaga kelembapan. Sesekali aduk agar bumbu merata dan tidak gosong.
4. Tambahkan air kaldu untuk rasa lebih kaya
Alih-alih hanya menggunakan air biasa, tambahkan air kaldu ke dalam bistik saat dimasak. Kaldu dari rebusan tulang atau sisa daging akan memperkaya rasa dan membuat bumbu lebih meresap ke dalam. Rasanya pun jadi lebih gurih dan dalam.
Kamu juga bisa membuat kaldu sendiri dari sisa tulang sapi yang direbus selama beberapa jam. Kaldu ini bisa disimpan dan digunakan kapan saja untuk berbagai masakan, termasuk bistik. Hasilnya akan terasa jauh lebih nikmat seperti buatan chef profesional.
5. Beri sentuhan akhir dengan tumisan bawang dan mentega
Agar bistik terasa lebih istimewa, tambahkan tumisan bawang bombai dan mentega di tahap akhir memasak. Bawang yang ditumis akan mengeluarkan aroma manis yang khas, sedangkan mentega memberikan rasa creamy dan gurih. Kombinasi ini membuat rasa bistik jadi lebih kompleks dan menggoda.
Kamu juga bisa menambahkan sedikit kecap inggris atau saus tiram untuk memperkuat cita rasa. Aduk rata dan masak beberapa menit sebelum disajikan agar semua bumbu menyatu sempurna. Dijamin bikin ketagihan sejak suapan pertama.
Sudah siap menghidangkan bistik daging ala restoran tapi buatan rumahan? Coba praktikkan tips-tips di atas dan rasakan sendiri perbedaannya. Siapa tahu, setelah ini kamu jadi langganan diminta masak bistik tiap kumpul keluarga.
