5 Tips Membuat Kolak Pisang yang Tahan Lama, Tetap Segar hingga Sahur!

Pisang yang terlalu matang cenderung mudah hancur saat dimasak dan mempercepat fermentasi kolak. Pilih pisang yang masih sedikit keras seperti pisang kepok atau pisang raja yang tidak terlalu lunak. Dengan begitu, tekstur pisang tetap terjaga dan tidak mudah berubah menjadi lembek saat disimpan.

Selain itu, hindari mencampurkan pisang ke dalam kolak saat masih panas. Biarkan kuah sedikit dingin sebelum memasukkan potongan pisang agar tidak terlalu cepat matang dan hancur saat dipanaskan kembali untuk sahur.

Santan adalah bahan utama yang memberi rasa gurih pada kolak, tetapi juga bisa menjadi penyebab kolak cepat basi jika tidak diolah dengan benar. Gunakan santan segar yang direbus hingga benar-benar mendidih untuk menghindari cepat basi. Tambahkan sedikit garam agar santan lebih stabil dan tahan lama.

Jika ingin lebih praktis, kamu bisa menggunakan santan kemasan yang lebih tahan lama dibanding santan peras. Namun, tetap pastikan untuk memasaknya dengan baik agar tidak mudah pecah dan berbau asam saat disimpan.

Kolak yang sudah matang sebaiknya segera disimpan dalam wadah tertutup sebelum diletakkan di suhu ruangan terlalu lama. Gunakan wadah kaca atau plastik food grade yang bersih agar kolak tetap higienis.

Setelah agak dingin, simpan kolak di dalam kulkas untuk menjaga kesegarannya. Jika ingin dikonsumsi saat sahur, cukup panaskan kembali dengan api kecil agar rasa dan teksturnya tetap nikmat tanpa membuat pisang terlalu lembek.

Daun pandan tidak hanya memberi aroma harum pada kolak, tetapi juga berfungsi sebagai pengawet alami. Rebus daun pandan bersamaan dengan kuah santan agar kolak lebih tahan lama dan tetap segar.

Selain itu, gunakan gula merah sebagai pemanis utama karena lebih tahan lama dibandingkan gula pasir. Gula merah juga membantu menstabilkan santan, sehingga kolak tidak mudah basi meskipun disimpan dalam waktu yang lebih lama.

Jika ingin menikmati kolak dalam keadaan dingin, hindari mencampurkan es langsung ke dalam panci kolak. Hal ini dapat menyebabkan perubahan suhu yang drastis dan mempercepat pembusukan santan. Sebaiknya, ambil porsi kolak yang akan dikonsumsi lalu tambahkan es pada mangkuk saji secara terpisah.

Selain itu, jika ingin kolak tetap segar untuk sahur, simpan kolak dalam dua wadah terpisah: satu untuk berbuka dan satu lagi untuk sahur. Dengan begitu, kolak tidak terlalu sering dipanaskan ulang yang bisa membuatnya lebih cepat basi.

Dengan menerapkan tips di atas, kolak pisang buatanmu bisa tetap segar dan lezat hingga sahur. Kini, kamu tidak perlu khawatir kolak cepat basi dan bisa menikmati takjil favoritmu kapan saja. Selamat mencoba dan selamat menjalankan ibadah puasa!