5 Tips Membuat Kue Singkong yang Lembut dan Gak Seret

ilustrasi singkong (freepik.com/freepik)

Kualitas singkong sangat menentukan tekstur kue. Pilih singkong yang masih segar, dagingnya putih bersih atau kekuningan, dan gak berserat kasar. Hindari singkong yang bagian tengahnya kebiruan atau berbau asam karena bisa memengaruhi rasa.

Singkong yang segar biasanya terasa padat dan gak terlalu banyak air. Saat diparut, teksturnya halus dan gak keras. Ini penting supaya hasil kuenya lembut dan gak terasa kasar saat digigit.

Kalau memungkinkan, gunakan singkong yang baru diparut daripada yang sudah lama disimpan. Singkong yang terlalu lama terpapar udara bisa berubah warna dan rasa.

ilustrasi parut singkong (commons.wikimedia.org/Anna Frodesiak)

Setelah diparut, singkong biasanya mengandung cukup banyak air. Peras secukupnya untuk mengurangi kelebihan cairan, tetapi jangan sampai terlalu kering. Air yang tersisa tetap dibutuhkan agar tekstur kue gak keras.

Kalau terlalu banyak air, adonan bisa terlalu lembek dan sulit set saat dipanggang. Sebaliknya, kalau terlalu kering, hasilnya jadi padat dan seret di tenggorokan. Temukan keseimbangan dengan memeras ringan menggunakan kain bersih atau saringan, lalu campurkan kembali sebagian airnya jika perlu.

ilustrasi tambahkan santan (vecteezy.com/Mateusz Feliksik)

Santan berperan besar dalam memberikan rasa gurih dan tekstur lembut. Gunakan santan kental supaya adonan lebih creamy dan gak terasa kering setelah matang.

Aduk santan sebelum dituangkan agar bagian lemaknya tercampur rata. Lemak dari santan membantu membuat tekstur kue lebih moist dan legit.

Kalau ingin hasil lebih stabil, kamu bisa memasak santan sebentar dengan daun pandan agar aromanya lebih harum dan gak mudah pecah.

ilustrasi kocok telur dan gula (freepik.com/freepik)

Telur membantu mengikat adonan dan memberi tekstur yang lebih empuk. Gunakan takaran yang pas supaya kue gak terlalu padat atau terlalu lembek.

Gula juga perlu disesuaikan dengan selera, tetapi jangan berlebihan. Terlalu banyak gula bisa membuat tekstur jadi berat dan bagian bawah cepat gosong saat dipanggang. Aduk semua bahan sampai rata, namun gak perlu terlalu lama agar tekstur tetap ringan.

ilustrasi oven adonan (commons.wikimedia.org/Anneli Salo)

Gunakan suhu oven sedang supaya kue matang merata dari luar hingga ke dalam. Suhu yang terlalu tinggi bikin bagian atas cepat kering, sementara bagian dalam belum matang sempurna.

Olesi loyang dengan margarin dan lapisi kertas roti agar mudah dilepas setelah matang. Kamu juga bisa mengoles bagian atas dengan sedikit margarin agar permukaannya lebih lembap dan gak pecah.

Setelah matang, biarkan kue agak dingin sebelum dipotong supaya teksturnya lebih set dan gak hancur.

Membuat kue singkong yang lembut dan gak seret sebenarnya gak sulit kalau kamu memperhatikan detailnya. Dengan bahan yang tepat dan teknik yang pas, hasilnya bisa legit, moist, dan bikin siapa pun ingin tambah potongan lagi.