5 Tips Membuat Donat Mini untuk Dessert Buka Puasa yang Empuk dan Manis

Pilih tepung terigu protein sedang supaya teksturnya empuk dan gak terlalu padat. Jenis tepung ini punya kadar gluten yang cukup untuk membentuk struktur, tapi tetap menghasilkan gigitan yang lembut. Kalau kamu pakai tepung protein tinggi, mini donut cenderung jadi terlalu kenyal dan terasa berat. Sebaliknya, tepung protein rendah bikin adonan kurang kokoh dan mudah kempis setelah digoreng.

Kalau mau hasilnya lebih lembut lagi, tambahkan sedikit susu bubuk ke dalam adonan. Susu bubuk bantu memperkaya rasa dan bikin tekstur lebih halus saat digigit. Selain itu, aroma donut juga jadi lebih harum dan rasanya terasa creamy tanpa perlu tambahan gula berlebihan. Detail kecil seperti ini bikin mini donut buatanmu terasa lebih spesial meski dari resep sederhana.

Pastikan ragi masih aktif sebelum dicampur ke adonan. Larutkan ragi dengan air hangat dan sedikit gula, lalu diamkan sekitar 5–10 menit sampai berbusa.

Air jangan terlalu panas karena bisa membunuh ragi. Suhu hangat kuku sudah cukup. Ragi yang aktif bikin mini donut mengembang sempurna dan teksturnya empuk saat digigit.

Uleni adonan sampai elastis dan bisa ditarik tipis tanpa mudah sobek. Biasanya adonan terasa lebih halus, lentur, dan gak lengket di tangan. Saat kamu coba tarik perlahan, adonan bisa membentuk lapisan tipis seperti membran. Itu tanda gluten sudah terbentuk dengan baik dan siap menghasilkan tekstur donut yang empuk serta berongga cantik di bagian dalam.

Namun, kamu tetap perlu kontrol waktu menguleni. Terlalu lama menguleni bikin adonan jadi terlalu padat dan hasil akhirnya keras setelah digoreng. Kalau adonan sudah kalas dan permukaannya mulus, langsung hentikan prosesnya. Tutup dengan kain bersih atau plastik wrap, lalu diamkan sampai mengembang dua kali lipat supaya teksturnya ringan dan lembut saat matang.

Gunakan minyak yang cukup banyak supaya mini donut bisa mengapung dan matang merata. Saat donat mengapung, panas menyebar lebih stabil ke seluruh permukaan adonan. Kalau minyak terlalu sedikit, dont mudah menyentuh dasar wajan dan cepat gosong di satu sisi. Perhatikan juga suhu api. Api terlalu besar bikin bagian luar cepat cokelat, padahal bagian dalamnya masih mentah dan teksturnya jadi kurang empuk.

Pilih api sedang supaya proses memasaknya perlahan dan matang sempurna sampai ke tengah. Balik donat cukup satu kali agar permukaannya tetap cantik dan gak menyerap minyak berlebihan. Setelah matang, langsung angkat dan tiriskan di rak kawat atau tisu dapur supaya sisa minyak turun dan donat tetap ringan saat disantap.

Karena ini untuk dessert buka puasa, manis memang menggoda. Namun, tetap jaga supaya gak enek. Gunakan gula halus tipis saja atau lelehkan cokelat dengan sedikit tambahan krim agar rasanya lebih seimbang.

Kamu juga bisa pakai topping seperti vanila glaze, keju parut, atau kayu manis gula supaya variasinya lebih seru dan gak monoton. Dengan teknik yang tepat, donat mini buatanmu bakal empuk, ringan, dan manisnya pas untuk teman berbuka.