5 Tips Menggoreng Donat Susu Crispy, Gak Banjir Minyak!

Selalu memperhatikan suhu minyak sebelum memulai proses penggorengan adalah kunci utama untuk mendapatkan tekstur donat susu crispy yang garing di bagian luar sekaligus lembut di bagian dalam.

Suhu minyak yang tidak optimal, seperti terlalu dingin atau terlalu panas bisa membuat adonan donat akan menyerap minyak secara berlebihan, tidak matang maksimal, hingga terasa berat saat dinikmati.

Untuk mendapatkan hasil terbaik, pastikan minyak yang kamu gunakan suhunya sudah mencapai di kisaran 160–170°C. Pada suhu yang ideal ini, adonan donat bisa matang dengan merata dan membentuk lapisan luar yang renyah.

Kamu bisa mengecek suhu minyak dengan menggunakan termometer. Jika tidak memilikinya, kamu bisa melakukan tes sederhana. Cukup percikkan sedikit adonan bahan pelapis ke dalam minyak, jika adonan langsung mengapung dan berbuih maka artinya minyak sudah cukup panas.

Menggoreng donat dengan teknik deep fry atau dalam minyak yang banyak akan menghasilkan bentuk donat yang cantik, mengkilap, dan tentunya akan lebih mudah matang.

Jumlah minyak yang banyak akan membuat donat mengapung bebas dipermukaan minyak tanpa menyentuh dasar wajan. Hal ini akan membuat bagian bawahnya tidak cepat gosong, lengket, ataupun berubah bentuk.

Selain itu, panas yang dihasilkan minyak juga akan melapisi adonan donat secara merata di semua sisi. Kondisi ini akan menghasilkan donat dengan kulit luar yang renyah dan bagian dalam yang matang sempurna.

Agar kamu tetap aman selama melakukan proses penggorengan, selalu gunakan wajan atau panci yang cekung dan besar agar minyak tidak mudah tumpah dan bisa menutupi adonan donat dengan baik.

Hindari untuk menggoreng keseluruhan adonan donat dalam satu kali tahap penggorengan. Ini hanya akan membuat donat buatanmu teksturnya menjadi lembek dan semakin menyerap banyak minyak karena adanya penurunan suhu yang drastis.

Untuk hasil yang terbaik, kamu wajib menggoreng donat secara bertahap atau sedikit demi sedikit. Dengan cara ini, suhu panas yang dihasilkan minyak akan tetap terjaga sehingga donat bisa mengembang sempurna dan matang merata.

Tidak menuangkan bahan pelapis secara langsung ke dalam minyak panas adalah langkah penting untuk menjaga kerenyahan donat dan kebersihan minyak. Bahan pelapis berupa campuran tepung tempura dan air, sebaiknya sudah menempel sempurna pada donat sebelum digoreng, sehingga tidak ada bagian yang tercecer ke dalam minyak.

Jika bahan pelapis juga dituangkan ke dalam minyak seperti saat membuat kremesan untuk ayam, maka bahan tersebut akan lebih cepat gosong, menimbulkan rasa pahit, bahkan bisa mengubah warna minyak menjadi gelap dan kotor.

Kondisi minyak yang kotor juga bisa memperparah atau merusak tampilan donat sehingga membuatnya terlihat kurang enak dipandang serta aromanya jadi kurang sedap. Untuk hasil terbaik, pastikan bahan pelapis dibalurkan secara tipis dan merata sebelum masuk dalam penggorengan.

Setelah donat matang, segera tiriskan donat di atas rak kawat. Langkah sederhana ini bisa membuat tekstur donat tetap renyah dan mengurangi kelebihan minyak yang terserap dalam adonan. Jangan lupa untuk melapisi rak kawat dengan tisu dapur agar kelebihan minyak bisa terserap.

Selain itu, hindari untuk menumpuk donat saat masih panas. Uap panas yang masih terperangkap dalam donat bisa melembekkan donat lain yang berada di bawahnya. Dengan cara ini, donat susu crispy buatanmu akan memiliki tampilan yang cantik, wangi, dan menggoda sejak gigitan pertama.

Dengan mengikuti beberapa tips di atas, kamu bisa lebih memahami bagaimana cara menggoreng donat susu crispy agar menghasilkan tekstur yang renyah, ringan, dan tidak menyerap banyak minyak saat disajikan.