Untuk kamu yang gemar memasak pasti sudah tak asing lagi dengan santan, bukan? Santan merupakan sari nabati yang dihasilkan dari perasan parutan kelapa. Biasanya, jenis kelapa tua lah yang digunakan untuk menghasilkan santan yang baik.
Santan kerap digunakan untuk berbagai jenis olahan, entah itu makanan atau pun minuman. Sayangnya, pengolahan santan yang keliru bisa menyebabkannya pecah, sehingga memengaruhi cita rasa. Oleh sebab itu, simak tips mengolah santan yang benar berikut ini!
Hal pertama yang harus kamu lakukan adalah memastikan bahwa kelapa yang digunakan memang tepat. Sering kali hal ini diabaikan, padahal ternyata kualitas kelapa dapat memengaruhi cita rasa dari santan yang akan digunakan.
Untuk memilih kelapa yang tepat, biasanya bisa dilakukan dengan memukulnya. Kelapa tua biasanya akan menghasilkan bunyi yang cukup keras saat dipukul. Biasanya, hasil santan yang diperoleh juga akan lebih gurih dan lezat.
Memasak santan juga harus memperhatikan pemilihan apinya. Kerap kali santan yang dimasak justru menggunakan pilihan api yang cenderung panas. Alasannya karena banyak orang ingin agar hasil masakannya segera matang.
Sayangnya, menggunakan api besar adalah kesalahan yang dapat menyebabkan santan pecah. Kamu dapat menggunakan api kecil untuk menghindari santan pecah. Setidaknya dengan api kecil bisa membuat suhunya menjadi stabil.
Mengolah santan benar-benar memerlukan kesabaran yang ekstra. Alasannya karena mengaduk santan dapat memengaruhi kekentalannya. Bahkan jika dilakukan dengan salah, justru bisa menyebabkan kentan jadi pecah.
Biasanya cara mengaduk santan yang disarankan adalah dengan perlahan dan juga konsisten. Jika terlalu cepat, justru akan membuat kandungan lemak dari santan jadi cepat keliru, sehingga jadi pecah.
Tak semua orang handal dalam mengolah santan, sebab tak jarang pula banyak yang gagal. Namun, kamu dapat mencoba mengatasinya dengan menggunakan tepung beras sebagai bahan utamanya.
Cara melakukannya adalah dengan menaburkan sedikit tepung beras pada santan. Barulah santan dapat dicampurkan pada masakanmu. Cara ini cukup efektif untuk menghindari santan jadi cepat pecah. Selain itu, penambahan tepung beras juga tak akan memengaruhi cita rasa masakanmu.
Menambahkan santan pada masakan memang harus benar-benar diawasi. Jika sampai keliru, maka santan bisa pecah dan berpotensi menyebabkan masakan jadi gagal. Namun, kamu bisa mengantisipasi hal ini dengan mengubah urutan memasak.
Caranya adalah dengan menuangkan santan pada urutan terakhir saat memasak. Cukup dengan menuangkan santan perlahan dan mengaduknyanya agar tercampur, serta tak pecah. Lakukan dengan hati-hati untuk mencegah santan jadi terpecah dengan mudah.
Cara-cara di atas bisa membantu proses mengolah santanmu jadi lebih mudah dan berhasil. Dengan begitu, kamu pun tak khawatir jika santan akan pecah. Praktikan di rumah, ya!