6 Resep Olahan Daging Kurban Ala Korea, Biar Keluarga Gak Bosan

Bulgogi adalah salah satu hidangan paling populer dari Korea Selatan. Nama bulgogi sendiri berarti “daging api” dan menggambarkan cara memasaknya di atas bara atau wajan panas. Resep beef bulgogi daging kurban ini sangat cocok karena daging sapi kurban yang segar menghasilkan tekstur empuk dan juicy setelah direndam bumbu semalaman.

Bahan utama:

1. 500 gr daging sapi kurban, iris tipis melintang serat

2. 1 buah bawang bombay, iris tipis

3. 2 batang daun bawang, iris serong

4. 1 sdm minyak untuk menumis
   

Bahan marinasi:

1. 5 sdm kecap asin Korea (ganjang) atau kecap asin biasa

2. 3 sdm gula pasir

3. 2 sdm minyak wijen

4. 4 siung bawang putih, haluskan

5. 1 sdt jahe parut

6. ½ buah pir atau apel, parut (untuk mengempukan daging)

7. 1 sdt lada hitam bubuk

8. 1 sdm biji wijen sangrai
   

Cara membuat:

1. Iris daging sapi kurban setipis mungkin.

2. Campur semua bahan bumbu marinasi dalam mangkuk besar, aduk rata.

3. Masukkan irisan daging ke dalam bumbu marinasi, pijat perlahan agar bumbu meresap.

4. Tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang, aduk.

5. Tutup mangkuk dan simpan di kulkas minimal 1 jam, atau semalaman untuk hasil maksimal.

6. Panaskan wajan atau grill pan dengan api sedang-besar, beri sedikit minyak.

7. Masak daging yang sudah dimarinasi hingga matang dan sedikit kecokelatan, sekitar 3–4 menit per sisi.

8. Sajikan di atas nasi hangat, taburi biji wijen dan irisan daun bawang.

Beef Japchae adalah resep daging sapi kurban yang diolah bersama bihun Korea (dangmyeon) dan aneka sayuran segar. Teksturnya kenyal, rasanya gurih manis dengan aroma wijen yang harum. Hidangan ini sangat populer di Korea sebagai menu pesta dan sangat pas dijadikan menu daging kurban Idul Adha untuk disajikan ke keluarga.

Bahan utama:

1. 200 gr daging sapi kurban, iris tipis memanjang

2. 150 gr bihun Korea (dangmyeon), bisa diganti sohun jagung

3. 1 batang wortel, iris korek api

4. 1 buah paprika merah, iris panjang

5. 100 gr bayam, siangi

6. 4 buah jamur shiitake kering, rendam air panas lalu iris

7. 2 butir telur, dadar tipis lalu iris panjang

8. 3 siung bawang putih, cincang

Bumbu:

1. 4 sdm kecap asin

2. 2 sdm gula pasir

3. 3 sdm minyak wijen

4. 1 sdm biji wijen sangrai

5. Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus bihun Korea sesuai petunjuk kemasan hingga matang, tiriskan, lalu potong-potong agar tidak terlalu panjang.

2. Marinasi irisan daging sapi dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, dan sedikit lada. Diamkan 15 menit.

3. Tumis daging hingga matang, sisihkan.

4. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan wortel dan jamur, masak 2 menit.

5. Masukkan paprika dan bayam, aduk sebentar hingga layu.

6. Masukkan bihun, daging yang sudah ditumis, sisa kecap asin, gula, dan minyak wijen. Aduk rata dan masak hingga semua tercampur merata.

7. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan di piring besar, hias dengan irisan dadar telur dan biji wijen.

Jangjorim adalah lauk pendamping nasi (banchan) khas Korea yang dibuat dengan cara merebus daging dalam kecap asin hingga bumbu meresap sempurna dan kuahnya mengental. Resep olahan daging kurban satu ini sangat praktis karena bisa disimpan di kulkas hingga beberapa hari dan semakin lama disimpan, rasanya semakin enak.

Bahan-bahan:

1. 400 gr daging sapi kurban bagian has dalam, potong sekitar 5 cm

2. 100 ml kecap asin Korea atau kecap asin biasa

3. 1 sdm gula pasir

4. 2 bawang putih utuh (sekitar 8–10 siung)

5. 1 ruas jahe, memarkan

6. 600 ml air

7. 1 sdm minyak wijen

8. 1 sdt biji wijen untuk taburan

Cara membuat:

1. Potong daging sapi kurban selebar sekitar 5 cm, rendam dalam air dingin selama 30 menit untuk mengeluarkan darahnya. Tiriskan.

2. Panaskan minyak wijen dalam panci, masukkan daging dan jahe. Tumis hingga daging berubah warna.

3. Tuang air, rebus dengan api sedang selama 30 menit atau hingga daging matang dan empuk.

4. Tusuk daging dengan garpu, jika tidak keluar darah, berarti sudah matang.

5. Masukkan kecap asin, gula, dan bawang putih utuh. Masak kembali dengan api kecil.

6. Aduk sesekali dan masak hingga kuah menyusut menjadi sekitar sepertiga bagian dan mengental.

7. Angkat, taburi biji wijen. Sajikan dengan nasi putih hangat.

Doenjang Jjigae adalah sup berbahan pasta kedelai fermentasi (doenjang) yang menjadi comfort food andalan masyarakat Korea. Dengan tambahan daging sapi kurban, sup ini bisa terasa lebih gurih, bergizi, dan mengenyangkan. Rasanya hangat, earthy, dan cocok dihidangkan bersama nasi putih saat sarapan maupun makan malam.

Bahan-bahan:

1. 300 gr daging sapi kurban, potong dadu kecil

2. 3 sdm pasta doenjang (bisa diganti tauco yang dicuci bersih)

3. 1 buah tahu putih, potong dadu

4. 1 buah zucchini atau labu siam, potong setengah lingkaran

5. 1 buah cabai hijau, iris serong

6. 3 siung bawang putih, cincang

7. ½ buah bawang bombay, potong kasar

8. 700 ml kaldu sapi atau air

9. 1 sdt minyak wijen

10. Daun bawang untuk taburan

Cara membuat:

1. Rebus air atau kaldu sapi dalam panci hingga mendidih.

2. Masukkan daging sapi kurban, masak hingga berubah warna dan setengah matang.

3. Larutkan pasta doenjang ke dalam kuah, aduk hingga tercampur rata. Jangan direbus terlalu lama supaya aromanya tidak hilang.

4. Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan zucchini. Masak 5 menit.

5. Tambahkan tahu dan cabai hijau, masak kembali 3–4 menit.

6. Teteskan minyak wijen, koreksi rasa.

7. Tuang ke dalam mangkuk, taburi daun bawang. Sajikan langsung selagi panas.

Galbi adalah salah satu resep masak daging kurban yang menggunakan bagian iga sapi dan dimarinasi dengan bumbu manis gurih khas Korea lalu dipanggang hingga harum kecokelatan. Hidangan ini sangat populer di restoran BBQ Korea dan kali ini bisa kamu buat sendiri di rumah dari daging sapi kurban.

Bahan utama:

1. 700 gr iga sapi kurban, potong per tulang

2. 2 sdm minyak untuk memanggang

Bumbu marinasi:

1. 6 sdm kecap asin

2. 4 sdm gula merah atau gula pasir

3. 3 sdm minyak wijen

4. ½ buah pir atau apel, haluskan (untuk mengempukan daging)

5. ½ buah bawang bombay, haluskan

6. 5 siung bawang putih, haluskan

7. 1 sdt jahe parut

8. 1 sdt lada hitam bubuk

9. 1 sdm biji wijen sangrai
   

Cara membuat:

1. Cuci iga sapi kurban, rendam dalam air dingin selama 1 jam untuk mengeluarkan darah. Tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur.

2. Campur semua bahan bumbu marinasi dalam mangkuk, aduk hingga rata.

3. Lumuri iga sapi dengan bumbu marinasi secara merata, pastikan bumbu juga  masuk ke sela-sela tulang.

4. Simpan dalam wadah tertutup di kulkas minimal 4 jam, atau semalaman untuk hasil maksimal.

5. Panggang iga di atas grill pan atau oven 200°C selama 25–30 menit, bolak-balik setiap 10 menit.

6. Oleskan sisa bumbu marinasi setiap kali membalik untuk menghasilkan lapisan mengkilap.

7. Angkat iga jika sudah berwarna cokelat keemasan dan sedikit gosong di pinggirnya. Sajikan dengan nasi dan kimchi.

Soegogi Muguk adalah sup bening berkuah jernih yang terbuat dari daging sapi dan lobak putih. Ini jadi salah satu resep olahan daging kurban paling menyehatkan dan menyegarkan dalam masakan Korea. Sup ini sangat cocok untuk anggota keluarga yang kurang suka masakan berat karena kuahnya bening, ringan, tapi tetap umami.

Bahan-bahan:

1. 400 gr daging sapi kurban, potong tipis-tipis

2. 1 buah lobak putih besar, kupas dan potong tipis setengah lingkaran

3. 3 batang daun bawang, iris serong

4. 5 siung bawang putih, cincang

5. 1 liter air

6. 2 sdm kecap asin

7. 1 sdm minyak wijen

8. 1 sdt garam

9. ½ sdt lada putih bubuk

Cara membuat:

1. Rebus air dalam panci besar hingga mendidih. Masukkan daging sapi kurban yang sudah dipotong tipis.

2. Buang buih yang muncul di permukaan air saat daging pertama kali direbus untuk menghindari keruh dan amis.

3. Masukkan lobak putih dan bawang putih cincang. Masak dengan api sedang selama 20 menit hingga lobak transparan dan empuk.

4. Tambahkan kecap asin, garam, dan lada putih. Aduk dan koreksi rasa.

5. Masukkan daun bawang, masak 2 menit.

6. Teteskan minyak wijen, angkat dari api. Sajikan dalam mangkuk sup. Makan dengan nasi putih dan lauk pendamping lainnya.
   

Itu dia beberapa resep olahan daging kurban ala Korea yang bisa kamu coba. Sudah tahu mau masak yang mana? Silakan dipilih sesuai dengan selera keluarga, ya. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha!