Buat sebagian orang, brownies gak sekadar kue biasa. Perpaduan manis dan pahit cokelat dengan tekstur kering di luar bikin kue ini masuk ke dalam selera berbagai kalangan. Gak heran kalau banyak yang memilih jualan brownies karena pasarnya yang luas.
Kalau kamu juga berniat berjualan atau sekadar suka memanggang kue, cobalah membuat brownies di rumah. Pastikan ikuti enam tips bikin brownies berikut ini. Gak sekadar enak saja, tapi dengan tips berikut, brownies bikinanmu jadi naik level.
Brownies adalah kue cokelat, maka pastikan bahan utamanya, yakni cokelat, memiliki kualitas terbaik. Cokelat yang berkualitas setidaknya memiliki 40-60 persen bubuk kokoa asli sehingga rasanya lebih legit dan mantap.
Selain itu, memilih semisweet chocolate atau dark chocolate akan lebih tepat daripada milk chocolate. Sebab, cokelat itu gak terlalu manis bahkan cenderung pahit. Dengan begitu, rasanya akan seimbang.
Siapa yang sering mencampur semua bahan jadi satu, lalu dikocok bersama saat membuat brownies? Gak salah memang, tapi supaya tekstur kue jadi lebih sempurna, yang perlu dicampur dan dikocok pertama adalah telur dan gula, lho.
Mengocok telur dan gula dengan mikser selama 10 menit bisa membuat permukaan brownies lebih mengilap dan struktur kue jadi lebih baik. Selain itu, mengocok telur dan gula lebih dulu sama saja memasukkan jumlah udara yang cukup untuk membuat kue lebih mengembang, sehingga gak perlu lagi menggunakan ragi.
Kalau kamu tanya gula jenis yang paling tepat untuk membuat brownies, maka jawabannya adalah dark brown sugar. Yap, brown sugar ada banyak macamnya. Sementara dark brown sugar warnanya lebih pekat. Tingginya molase dalam dark brown sugar membuat serat, keasaman, dan tingkat kelembapan lebih tinggi.
Tips membuat brownies yang belum banyak diketahui adalah penggunaan dark brown sugar alih-alih gula putih biasa. Selain warnanya lebih pekat, dark brown sugar juga memiliki kualitas karamel yang lebih lengket saat dipanggang.
Jika kamu ingin brownies yang fudgy daripada keras atau renyah, coba kurangi 5 menit waktu memanggang dari waktu yang dituliskan diresep. Misalkan, di resep membutuhkan waktu 30 menit, maka cukup panggang selama 25 menit saja.
Brownies adalah kue yang seiring waktu berjalan akan mengembang dan mengeras sekalipun setelah keluar dari oven. Maka dari itu, waktu terbaik untuk menikmati brownies yang empuk dan kenyal adalah setelah beberapa menit keluar dari oven.
Supaya rasa cokelat yang pekat gak bikin enek, kamu bisa menyiasatinya dengan memberi sedikit garam. Sesaat setelah dipanggang, masih dalam keadaan panas, ambil sejumput garam, laut taburi di bagian atasnya.
Garam akan meningkatkan dan menyeimbangkan rasa cokelat sehingga lebih balance dan nikmat. Cara ini juga bisa digunakan saat kamu membuat lava cake. Namun ingat, pastikan pakai garam halus dengan takaran sesuai supaya rasanya gak asin berlebih.
Biar brownies buatanmu jadi lebih istimewa, coba berikan lebih banyak potongan cokelat di atasnya. Tepat sebelum masuk ke dalam oven, letakkan secara merata potongan cokelat ukuran sedang di permukaannya.
Dengan begitu, cokelat akan meleleh dan memberikan sensasi lumer di mulut. Apalagi jika kamu akan membuat brownies à la mode yang dinikmati dengan es krim vanila, cokelat yang meleleh akan sempurna jadi saus yang panas dari dalam. Enaknya!
Enam tips membuat brownies di atas supaya rasanya jadi lebih enak, empuk, dan manisnya gak bikin enek. Gak susah buat segera dicoba, kan? Semoga berhasil!