8 Resep Sambal Khas dari Berbagai Daerah, Pedasnya Nendang di Lidah

Bahan sambal andaliman :

• 100 gram biji andaliman
• 100 gram cabai rawit hijau
• 60 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• Gula pasir, secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat sambal andaliman :

1. Tumis cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga wangi.
2. Kemudian ulek semua bahan yang sudah ditumis tadi dengan biji andaliman hingga halus.
3. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Cek rasa.
4. Sambal andaliman siap disajikan.

Bahan tempoyak :

• 3 buah durian ambil dagingnya
• 1 sdt garam

Bahan sambal :

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai besar
• Cabai rawit, sesuai selera
• Gula pasir, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya

Cara membuat fermentasi durian :

1. Ambil daging buah durian, bubuhi garam secukupnya, masukkan ked alam toples kaca, dan kemudian tutup rapat.
2. Simpan di tempat sejuk dan kering selama 1 minggu.
3. Buka toples setelah 1 minggu, aduk daging durian dengan perlahan.
4. Tempoyak siap digunakan.

Cara membuat sambal tempoyak :

1. Haluskan semua bahan sambal
2. Panaskan minyak, tumis bahan sambal yang sudah halus hingga harum.
3. Masukkan 3 sdm tempoyak durian dan gula ke dalam tumisan.
4. Masak selama 2 - 3 menit.
5. Angkat dan sajikan.

Bahan - bahan :

• 1 papan tempe, biarkan semalam, kemudian kukus dan haluskan
• 400 ml santan (agak kental)
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas
• 250 ml air
• 400 ml santan kental

Bumbu halus :

• 10 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 15 buah cabai rawit
• 3 cm kencur
• 4 buah kemiri, sangrai

Cara memasak :

1. Panaskan air hingga mendidih.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan cabai rawit. Masak hingga setengah matang.
3. Masukkan tempe yang sudah dihaluskan.
4. Tambahkan santan, gula, dan garam sesuai selera hingga rasanya pas.
5. Aduk-aduk terus hingga santan tidak pecah.
6. Masak hingga kuah menyusut.
7. Tunggu hingga agak mendingin.
8. Siap disajikan.

Bahan sambal colo - colo :

• 40 gram bawang merah, kupas
• 8 gram cabai rawit hijau kecil, iris
• 10 gram cabai rawit merah kecil, iris
• 140 ml kecap manis
• 15 gram perasan air jeruk nipis
• 50 gram tomat merah, buang isi dan potong dadu

Cara membuat :

1. Siapkan wadah, campurkan cabai, bawang, tomat, dan air jeruk nipis jadi satu. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan kecap manis ke dalamnya, aduk rata.
3. Sambal colo - colo siap dinikmati.

Bahan - bahan :

• 50 gram cabai rawit merah
• 3 siung bawang merah
• 3 batang kemangi, iris
• Daun bawang, secukupnya, iris
• Garam, secukupnya
• Terasi, secukupnya
• Gula, secukupnya
• 2 buah jeruk limau

Cara membuatnya :

1. Cuci daun bawang, kemangi, bawang merah, dan cabai.
2. Panaskan minyak kemudian goreng cabai, bawang merah, dan terasi.
3. Tiriskan jika bahan sambal sudah tercium wangi.
4. Uleg bahan sambal yang sudah digoreng, tambahkan sedikit garam.
5. Peras air jeruk limau secukupnya.
6. Iris tipis kulit jeruk limau sisa perasan tadi kemudian campurkan ke dalam sambal bersama daun bawang dan kemangi. Aduk rata.
7. Sambal luat siap disajikan.
    

Bahan - bahan :

• 10 buah cabai hijau besar
• 5 buah cabai hijau keriting
• 10 buah cabai rawit hijau
• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat hijau

Bumbu sambal hijau :

• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 buah lemon cui, diambil airnya
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Rebus cabai hijau besar, cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau sampai cukup lunak.
2. Setelah matang, tumbuk kasar bahan-bahan tersebut dengan bumbu sambal hijau.
3. Panaskan minyak kemudian tumis sambal cabai hijau. Tiriskan.
4. Tambahkan perasan air jeruk, aduk rata.
5. Sambal hijau siap dinikmati.

Bahan - bahan :

• 10 buah cabai rawit
• 3 lembar daun jeruk
• 3 butir bawang merah
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• Terasi, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya

Cara membuat sambal matah :

1. Rajang halus daun jeruk, serai, bawang merah, dan cabai rawit.
2. Bumbui bahan-bahan yang sudah dirajang dengan terasi dan garam.
3. Tuangi sedikit minyak panas sisa menggoreng.
4. Sambal matah siap disajikan bersama nasi putih hangat dan berbagai lauk kesukaan kamu.

Bahan - bahan : 

• 5 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit merah
• 6 butir bawang merah
• 2 sendok teh terasi goreng
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• ¾ sendok teh garam
• 1 ¼ sendok teh gula
• 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air.
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat :

1. Haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan terasi.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, serai, garam, dan gula merah sampai harum.
4. Tambahkan air asam jawa, masak sampai matang.
5. Sambal bajak siap disajikan, cocok dinikmati dengan ayam goreng atau ikan bakar.

Itu dia delapan resep sambal nusantara khas dari berbagai daerah yang siap menjadi pendamping makan kamu dan bikin selera makan makin bertambah. Selamat mencoba ya.