9 Tips Membuat Kulit Dadar Gulung yang Gak Mudah Sobek
Membuat kulit dadar gulung yang gak mudah sobek dan memiliki tekstur bagus rasanya susah-susah gampang. Walaupun telah mencoba berbagai cara, gak jarang hasilnya tetap nihil.
Salah satu cara yang paling sering ditemukan adalah dengan mengganti beberapa bahan yang sebenarnya punya peran penting. Mengganti telur dengan tepung tapioka atau mengganti santan dengan susu.
Sebenarnya tidak ada yang salah dengan cara-cara tersebut. Hanya saja hasilnya tidak akan sebagus saat menggunakan bahan-bahan kulit dadar gulung yang sebenarnya.
Ada sembilan tips penting untuk membuat kulit dadar gulung yang gak mudah sobek. Berikut ini tips lengkapnya!
1. Menggunakan telur
Telur pada kulit dadar gulung memiliki peran sebagai bahan pengikat pada seluruh bahan. Bukan hanya itu, telur juga berperan untuk membuat kulit dadar gulung berpori. Dengan menggunakan telur, kulit dadar gulung yang kamu buat akan berpori dan gak mudah sobek.
2. Tambahkan bubuk vanili
Cenderung berbau amis, beberapa orang seringkali mengganti penggunaan telur dengan bahan lainnya saat membuat kulit dadar gulung dan kue lainnya. Untuk mengatasi bau amis yang muncul, tambahkan sejumput bubuk vanili saat membuat adonan kulit dadar gulung.
3. Tepung terigu protein sedang
Lebih dikenal dengan tepung serbaguna, tepung ini digunakan untuk membuat beragam kue dan masakan. Tepung terigu protein sedang memiliki granulasi yang lebih halus sehingga membuat kulit dadar gulung lebih lembut, mudah larut, dan tidak mudah hancur.
4. Santan kental dan minyak goreng yang cukup
Selain mampu meningkatkan cita rasa pada kulit dadar gulung yang dibuat, santan kental dan minyak goreng yang digunakan dengan takaran tepat gak membuat adonan kulit dadar gulung yang dimasak menempel pada wajan. Bahkan, kamu gak perlu lagi mengoleskan minyak goreng atau mentega ke wajan.
5. Diamkan adonan
Mendiamkan adonan kulit dadar gulung sebelum dimasak bertujuan agar bahan yang telah dicampurkan benar-benar menyatu dan saling mengikat. Caranya, cukup diamkan adonan kulit dadar gulung selama 15 menit di suhu ruangan.
6. Gunakan wajan anti lengket
Wajan anti lengket dilengkapi dengan lapisan anti lengket yang mencegah kulit dadar gulung yang dimasak melengket di permukaannya. Tuang adonan kulit dadar gulung di atas wajan anti lengket yang telah dipanaskan menggunakan sendok sayur.
7. Jangan terlalu tebal atau terlalu tipis
Memasak kulit dadar gulung yang terlalu tebal atau terlalu tipis membuat keduanya mudah untuk sobek dan pecah saat diberi isian. Gunakan satu sendok sayur sebagai takarannya, lalu ratakan secara perlahan.
8. Matang sempurna
Masak kulit dadar gulung dengan api kecil dan biarkan matang tanpa perlu dibalik. Kulit dadar gulung yang matang sempurna ditandai dengan bagian dasar yang telah berwarna kecokelatan, tidak basah, dan tidak lengket.
9. Gulung dengan hati-hati
Meskipun kulit dadar gulung yang dibuat memiliki tekstur yang bagus, bukan berarti kamu gak berhati-hati saat memberi isian dan menggulungnya. Sebaiknya, lanjutkan pembuatan dadar gulung dengan perlahan saat kulit dadar gulung masih dalam keadaan hangat agar kulit tidak pecah.
Kunci untuk membuat kulit dadar gulung yang gak mudah sobek ada pada bahan yang digunakan dan cara pembuatannya. Kulit dadar gulung yang bagus tentu membuat rasa dan penampilannya semakin ciamik. Selamat mencoba!
