Ikan merupakan salah satu bahan makanan yang dapat diolah ke dalam beragam masakan. Misalnya, digoreng, dibakar, hingga digulai.
Nah, salah satu yang paling anyar adalah gulai kepala ikan. Kendati tak digilai oleh semua kalangan, namun hidangan yang satu ini tetaplah juara bagi penggemarnya.
Sayangnya, tak jarang daging pada kepala ikan tersebut rentan hancur saat digulai. Eits, jangan khawatir, berikut tips untuk mengakalinya.
Pastikan jenis ikan yang akan diolah menjadi gulai sudah tepat. Mulai dari cita rasa hingga tingkat kepadatan dagingnya sehingga tak akan mudah hancur. Contohnya adalah ikan kakap, ikan tongkol, ikan tenggiri, dan lainnya.
Selain itu, sebaiknya gunakan ikan yang berukuran agak besar serta daging yang lebih banyak. Tujuannya, supaya bumbu-bumbu dapat lebih meresap sehingga daging ikan pun dapat lebih dinikmati.
Sembari mendiamkan kepala ikan yang sudah dibersihkan dan dibaluri jeruk nipis untuk menyamarkan aroma amisnya, panaskanlah santan bersama bumbu. Kemudian, masukkan kepala ikan tersebut ketika santan sudah benar mendidih.
Saat memasak gulai kepala ikan, pastikan pula api yang digunakan adalah api sedang. Pasalnya, api yang besar malah akan membuat kualitas santan menurun dan kematangan kepala ikan pun tak merata.
Sembari menunggu matang, aduklah sesekali dengan lembut. Sebab, mengaduk santan terlalu sering justru mengakibatkan daging pada kepala ikan menjadi rentan hancur. Jika sudah matang, angkat dan tempatkan pada wadah yang telah disediakan.
Tuh, ternyata gak ribet kan? Coba deh praktikkan untuk menu makan malammu nanti.