Comscore Tracker

5 Resep Makanan Khas Makassar yang Rasanya Lezat dan Gurih

Sudah pernah mencicipinya belum?

Salah satu kota yang berada di pulau Sulawesi ini memang tak kalah indah dengan kota lainnya yang berada di daerah lain. Makassar, ibu kota dari provinsi Sulawesi Selatan ini banyak menawarkan keindahan alam dan kekayaan budaya.

Makanan khas Makassar juga menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan yang ingin mengunjungi kota kelahiran Sultan Hassanudin ini. Banyak juga makanan-makanan khas Makassar yang menjadi ikonik kota dan bahkan sudah banyak yang terkenal hampir di seluruh wilayah Indonesia, lho.

Nah, buat kamu yang penasaran, yuk simak lima resep makanan khas Makassar yang rasanya lezat dan gurih di bawah ini.

1. Konro bakar

5 Resep Makanan Khas Makassar yang Rasanya Lezat dan Gurihinstagram.com/davy_budiman

Bahan-bahan:

  • 1 sdm margarin
  • 3 butir cengkeh
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 kg iga sapi berdaging
  • 1,5 liter air
  • 2 sdm kecap

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 buah keluak, ambil isinya
  • 2 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica
  • 1/4 sdt jintan
  • 1 cm kunyit
  • 2 sdt garam

Sambal:

  • 6 siung bawang merah, rebus
  • 2 siung bawang putih, rebus
  • 5 buah cabai merah keriting, rebus
  • 8 buah cabai rawit, rebus
  • 2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt terasi
  • 150 gram kacang, sangrai
  • 300 ml santan sedang
  • 1 sdm tauco
  • 1 sdm air asam jawa

Cara membuat:

  1. Pertama, panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cengkeh, daun salam, lengkuas, dan serai, aduk sampai harum. Masukkan iga dan air. Rebus hingga daging iga lunak dan cairannya tinggal sedikit.
  2. Kemudian masukkan kecap. Masak hingga air perebusnya agak mengering, angkat.
  3. Lalu, bakar iga di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu hingga aromanya keluar, angkat.
  4. Untuk sambla haluskan semua bahan kecuali santan, tauco, dan air asam jawa.
  5. Tuang sambal halus ke dalam panci, tambahkan santan dan tauco, masak hingga mendidih dan berminyak. Masukkan air asam jawa, aduk rata. Angkat.
  6. Penyajian: letakkan iga bakar di atas piring saji, hidangkan selagi panas dengan sambal.

2. Coto makassar

5 Resep Makanan Khas Makassar yang Rasanya Lezat dan Gurihinstagram.com/banjarmasinfood

Bahan-bahan:

  • 1500 gram daging dan jeroan sapi
  • 2,5 liter air tajin, cucian ketiga
  • 1 1/2 sdt garam
  • Buras secukupnya

Bahan bumbu:

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 batang serai
  • 100 gram kacang tanah, sangrai
  • 1/2 sdt jintan
  • 3 cm lengkuas
  • 1/2 buah pala
  • 1 sdt merica butiran
  • 2 1/2 sdt garam
  • 4 sdm minyak goreng

Cara membuat:

  1. Rebus daging dan jeroan sapi dengan air tajin cucian ketiga, masukkan garam, masak hingga empuk.
  2. Potong-potong kecil daging dan jeroan.
  3. Tumis bahan bumbu halus, masukkan ke air kaldu sapi, masak hingga mendidih.
  4. Masukkan daging dan jeroan, masak kembali hingga matang.
  5. Siapkan buras di dalam mangkuk saji, tuangkan soto di dalam mangkuk saji. Siap disajikan.

Baca Juga: 5 Resep Makanan Khas Banyuwangi yang Sederhana tapi Enak Banget! 

3. Jalangkote

5 Resep Makanan Khas Makassar yang Rasanya Lezat dan Gurihinstagram.com/bestfoodwelove

Bahan-bahan:

  • 200 gr tepung terigu
  • 1 butir telur ayam
  • 60 ml susu full cream
  • 1/2 sdt garam
  • 50 ml minyak hangat

Bahan isian:

  • 75 gr wortel, potong dadu kecil
  • 75 gr kentang, kupas, potong dadu kecil
  • 100 gr daging sapi giling
  • 2 butir telur ayam, rebus, bagi 6
  • 50 gr taoge, blansir
  • 25 gr soun, blansir
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 1 bungkus royco nasi goreng soto
  • 1/2 sdt merica putih bubuk
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 25 ml air
  • 2 sdm minyak

Cara membuat:

  1. Isian: Panaskan minyak, masukkan daging sapi, wortel, kentang, dan daun bawang. Tumis hingga matang.
  2. Masukkan air, taoge, dan soun. Aduk rata.
  3. Masukkan penyeedap rasa nasi goreng soto, merica, pala, dan gula pasir. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
  4. Untuk kulit jalangkote, campur terigu dengan telur, garam, dan susu. Aduk rata. Tambahkan minyak, aduk kembali hingga adonan kalis.
  5. Setelah adonan kalis, ambil adonan sebanyak dua puluh gram dan bulatkan. Pipihkan adonan dan beri isian.
  6. Tutup dan bentuk adonan setengah lingkaran.
  7. Goreng jalangkote hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

4. Sup saudara

5 Resep Makanan Khas Makassar yang Rasanya Lezat dan Gurihinstagram.com/widyhartono

Bahan-bahan:

  • 500 gr daging sapi,  potong kotak-kotak. Cuci bersih
  • 8 siung bawang merah, cincang
  • 4 siung bawang putih, cincang
  • 2 batang sereh, geprek
  • 2 cm jahe, geprek
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 4 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 4 butir cengkeh
  • 2 sdt kayu manis bubuk
  • 1 sdt asam jawa, diencerkan dengan air matang.
  • 100 ml santan encer
  • Segenggam kacang tanah tanpa kulit, disangrai dan dihaluskan.
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 1 sdm gula merah
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1 buah cabai merah besar
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 1 sdt jintan, sangrai
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1/2 sdt pala bubuk

Pelengkap:

  • Perkedel
  • Soun rebus
  • Paru goreng
  • Bawang goreng
  • Daun bawang
  • Sambal

Cara membuat:

  1. Pertama, didihkan daging dalam 1,5 liter air matang sampai setengah empuk.
  2. Kemudian, tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi. Tambahkan bumbu halus, sereh, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, kayu manis, cengkeh. Aduk rata.
  3. Lalu, tambahkan santan. Aduk lagi sebentar.
  4. Jika kuah daging sudah mendidih dan daging sudah setengah empuk, tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci yang berisi daging tersebut. Aduk sebentar.
  5. Masukkan air asam jawa beserta garam dan gula secukupnya.
  6. Masukkan gula merah dan kacang yang sudah dihaluskan. Aduk sebentar.
  7. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas lalu langsung aduk cepat agar telur tidak mengeras.
  8. Didihkan sampai daging benar-benar matang dan bumbu meresap sempurna.
  9. Sop saudara siap dihidangkan bersama pelengkap.

5. Sup ubi makassar

5 Resep Makanan Khas Makassar yang Rasanya Lezat dan Gurihinstagram.com/supubisamalona

Bahan utama:

  • 500 gram Iga sapi
  • 500 gram daging sapi, potong kecil
  • Air untuk merebus
  • 1 liter air untuk kuah
  • 2 buah ubi kayu
  • Minyak untuk menggoreng ubi

Bumbu sup ubi:

  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1/4 sdt lada bubuk
  • 2 butir kemiri
  • 1/2 sdm ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt jintan bubuk
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt garam
  • Sejumput gula

Pelengkap:

  • Soun
  • Tauge
  • Kacang tanah goreng
  • Seledri
  • Daun bawang
  • Bawang goreng
  • 2 butir telur rebus, belah menjadi 2
  • Sambal cabai rawit
  • Jeruk nipis

Cara membuat:

  1. Rebus daging dan tulangan hingga empuk.Setelah daging empuk, kecilkan api. Potong daging kecil kecil, saring air rebusannya. Sisihkan.
  2. Sembari menunggu daging empuk. Kupas, cuci bersih dan potong ubi kecil kecil lalu goreng. Angkat dan tiriskan.
  3. Kemudian rebus soun, lalu sisihkan. Goreng kacang tanah hingga matang, sisihkan. Rebus telur ayam lalu kupas dan belah menjadi dua, sisihkan. Iris daun bawang dan seledri sisihkan.
  4. Haluskan semua bumbu sup ubi, tumis hingga harum. Masukan bumbu halus ke dalam kaldu dan rebusan daging tadi, tambahkan air. Lalu masak hingga mendidih, koreksi rasa, lalu matikan api.
  5. Siapkan mangkok. Susun di dalam mangkok, ubi yang sudah di goreng, mie, kol, dan daging. Beri kuah secukupnya, taburi kacang tanah goreng, bawang goreng, daun bawang dan seledri. Sajikan dengan perasan jeruk nipis dan sambal rawit.

Bagaimana, mudah bukan? Itulah lima resep makanan khas Makassar yang rasanya lezat dan gurih. Selamat mencoba!

Baca Juga: 5 Resep Makanan Khas Aceh yang Lezat dan Patut untuk Kamu Nikmati

Aji Wisnu Photo Verified Writer Aji Wisnu

instagram.com/wisnu.aji21

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Ines Sela Melia

Berita Terkini Lainnya