5 Resep Bika Ambon Ini Bikin Ketagihan, Manis dan Legitnya Nampol

2. Bika ambon pandan 

instagram.com/dira_kitchen

Bahan biang:

• 100 ml air
• 1 sdm tepung protein sedang
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt ragi instan

Bahan A:

• 250 ml santan
• 50 ml endapan pandan
• 1 batang serai
• 4-5 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt garam

Bahan B: 

• 125 gr sagu tani
• 1 sdm tepung ketan
• 1,5 sdm tepung protein sedang 

*Campurkan semua bahan 2, hingga rata, sisihkan

Bahan C:

• 10 kuning telur
• 2 butir telur utuh
• 200 gr gula pasir
• 25 gr Mentega, cairkan

Cara membuat: 

1. Larutkan bahan biang lalu sisihkan hingga mengembang. Masak bahan A kecuali endapan pandan hingga mendidih, baru campurkan dengan endapan pandan. 
2. Campurkan semua bahan B hingga rata. Lalu, masukkan secara bergantian bahan tepung dan santan, mixer hingga rata dengan kecepatan rendah. 
3. Pukul-pukul adonan sebentar. Lalu, diamkan selama  3-4 jam. Setelah itu, aduk adonan, lalu tuangkan mentega cair, aduk rata. 
4. Panaskan oven, dengan suhu 150°C. Lalu, masukkan adonan tadi ke dalam loyang yang telah diolesi margarin dan telah dipanaskan di oven. 
5. Panggang selama 55-60 menit, api kecil hingga kering. Angkat dan sajikan. 

3. Bika ambon original

instagram.com/nekoneko.bakerycake

Bahan-bahan:

• 10 butir kuning telur
• 2 butir telur utuh
• 400 ml santan kental matang 
• 300 gr sagu cap tani
• 300 gr gula pasir

Bahan biang:

• 1 sdm terigu
• 6 sdm air hangat
• 1 bks fermipan
• 1 sdt gula pasir

Bahan santan: 

• 500 ml santan kental
• 6 lbr daun pandan
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Campurkan jadi satu semua bahan biang. Aduk rata dan sisihkan. 
2. Kocok telur dan gula dengan mixer sampai adonan kental dan mengembang. 
3. Masukkan semua bahan santan yang sebelumnya sudah dimasak dan disaring santannya saja. Dan, masukkan sagu dan santan bergantian sampai habis. 
4. Masukkan biang yang sebelumnya sudah berbuih. Aduk rata. 
5. Pukul-pukul adonan dengan tangan atau centong kayu selama kurang lebih 15 menit tujuannya supaya serat bagus. 
6. Tutup adonan dengan plastic wrap. Diamkan adonan selama 3-4 jam hingga berbusa. Aduk sebentar adonan bika ambon sebelum dituang ke dalam loyang. 
7. Siapkan loyang persegi yang sudah dioles tipis minyak. Panaskan loyang dalam oven. 
8. Panggang bika ambon dalam oven sampai matang. Angkat dan sajikan. 

Baca Juga: Resep Mudah Bika Ambon Khas Medan, Camilan Legendaris Indonesia!

4. Bika ambon mini

instagram.com/cemilan_kue_enak

Bahan-bahan:

• 10 butir kuning telur
• 2 butir telur ayam utuh
• 300 gr sagu tani
• 300 gr gula pasir

Bahan biang:

• 1 sdm terigu
• 6 sdm air
• 1 bks fermipan
• 1 sdt gula pasir

Santan bika ambon:

• 1000 ml santan 
• 2 lembar daun pandan
• 10 lembar daun jeruk
• 1 batnag serai
• 2 ruas kunyit (dipotong-potong) 
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan santan, sisihkan. Lalu, campurkan jadi satu bahan biang. Sisihkan. 
2. Kocok telur dan gula dengan mixer sampai gula larut. Lalu, masukkan santan, sagu aduk rata. Setelah itu, masukkan biang yang sudah mengembang (berbuih) tadi. Saring adonan. 
3. Pukul-pukul adonan dengan tangan selama kurang lebih 15 menit, tujuannya supaya dapet serat/sarang maksimal.
4. Diamkan adonan selama 3-4 jam hingga berbusa, aduk rata adonan sampai busa/gelembung tidak ada.
5. Tuang adonan dalam cup yang sudah dioles margarin dan dipanaskan sebelumnya. Panggang dengan api bawah suhu 170°C hingga matang. Angkat dan sajikan. 

5. Bika ambon gula merah 

instagram.com/sylviebakery

Bahan-bahan: 

• 100 gr tepung sagu/kanji/tapioka
• 50 gr tepung terigu
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1 sdm margarin, cairkan
• 200 ml santan (bisa pakai kara 65ml+air)
• 150 gr gula aren, (bisa ditambah/dikurangi, sesuai selera)
• Daun jeruk, dan serai

Bahan biang:

1 sdt ragi instan + 1 sdt gula pasir + 50ml air hangat, campur dan diamkan selama 15 menit

Cara membuat: 

1. Rebus bahan santan, gula merah (aren), daun jeruk dan serai dengan api kecil. Aduk hingga gula larut/sampai mendidih. 
2. Campurkan tepung sagu, tepung terigu, bahan biang, sambil diaduk-aduk masukkan santan, aduk hingga tercampur rata. Lalu masukkan telur, aduk lagi, terakhir masukkan margarin, aduk lagi hingga tercampur rata. 
3. Diamkan adonan selama 1 jam. Setelah itu diamkan adonan, lalu, panaskan cetakkan, baru masukkan adonan ke dalam cetakan itu, panggang di oven dengan suhu 150°C hingga matang. Angkat sajikan. 

Sebagai tips saat memanggang bika ambon, jangan ditutup hingga adonan bergelembung (tanda berserat). Baru, setelah bergelembung tutup ovennya, dan tunggu hingga adonan mengering/matang. Itulah 5 resep dan cara membuat bika ambon yang enak. Selamat mencoba! 

Baca Juga: Oleh-Oleh Khas Medan, 5 Fakta tentang Bika Ambon yang Perlu Kamu Tahu