Comscore Tracker

8 Resep Olahan Jengkol Paling Nikmat dan Sedap, Bikin Nambah Nasi!

Wajib banget dicoba untuk menu lauk harian #LokalIDN

Makanan yang memiliki ciri khas bau menyengat ini memang disukai banyak orang. Ya, apa lagi kalau bukan jengkol. Apalagi jengkol kini jengkol bisa diolah jadi sajian sesuai selera yang melezatkan.

Buat kamu pencinta jengkol, kali ini IDN Times punya beberapa resep olahan jengkol yang bisa kamu jadikan andalan untuk menu sajian lauk keluarga di rumah, lho. Kira-kira apa saja? Yuk, langsung saja simak resepnya di bawah ini!

1. Jengkol balado

8 Resep Olahan Jengkol Paling Nikmat dan Sedap, Bikin Nambah Nasi!instagram.com/megawatisalim

Bahan:

  • 250 gram jengkol
  • 1 buah tomat, Iris
  • 6 siung bawang merah, iris tipis
  • 8 buah cabai rawit merah
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabai merah besar
  • 2 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri sangrai
  • Garam, kaldu bubuk, dan gula
  • 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

  1. Rebus jengkol sampai empuk, buang kulitnya lalu bilas. Goreng jengkol sebentar, angkat sisihkan.
  2. Rebus cabai rawit merah, cabai merah besar, dan cabai merah keriting sampai layu. Kemudian ulek dengan bawang putih dan kemiri.
  3. Tumis bawang merah sampai harum, tambahkan irisan tomat. Tumis sampai tomat agak kering.
  4. Masukkan bumbu ulek. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata, masukkan jengkol. Aduk kembali, koreksi rasa. Matikan api, angkat, dan siap disajikan.

2. Jengkol kalio

8 Resep Olahan Jengkol Paling Nikmat dan Sedap, Bikin Nambah Nasi!instagram.com/dewi_yuliana23

Bahan:

  • 250 gram jengkol tua, rebus dan pipihkan
  • 700 ml santan cair
  • 1 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
  • Garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan gula pasir

Bumbu halus:

  • 5 buah cabai merah keriting
  • 8 buah cabai rawit
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 iris jahe
  • 1 iris kunyit
  • 1 iris lengkuas

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus sampai harum matang, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
  2. Tuang santan dan jengkol sambil sesekali diaduk, masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, merica, dan gula. Koreksi rasa, masak sampai bumbu meresap dan kuah santan menyusut. Matikan api, angkat, dan siap disajikan.

3. Semur jengkol pedas

8 Resep Olahan Jengkol Paling Nikmat dan Sedap, Bikin Nambah Nasi!instagram.com/susie.agung

Bahan:

  • 300 gram jengkol tua
  • 6 siung bawang merah, iris tipis
  • 1 buah tomat, potong kasar
  • 2 lembar daun salam
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 sdm gula merah, sisir
  • 1 gelas air
  • Garam dan penyedap rasa

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 1 sdt merica butiran
  • 1/4 buah pala
  • Sejumput jinten

Cara membuat:

  1. Cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras untuk menghilangkan bau. Rebus sampai empuk, angkat tiriskan bilas jengkol lalu pipihkan.
  2. Tumis bawang merah iris sampai harum matang, masukkan bumbu halus, tomat, dan daun salam. Aduk rata, tambahkan jengkol. Tuang sedikit air, biarkan mendidih.
  3. Bumbui dengan garam, penyedap rasa, gula merah, dan kecap manis. Aduk-aduk, masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa, matikan api. Angkat dan siap disajikan.

 

4. Sambal jengkol balado

8 Resep Olahan Jengkol Paling Nikmat dan Sedap, Bikin Nambah Nasi!instagram.com/maybelin_ma

Bahan:

  • 400 gram jengkol tua
  • 150 gram cabai merah besar
  • 8 buah cabai rawit merah
  • 10 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah tomat
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • Garam, gula, penyedap rasa, dan air asam jawa

Cara membuat:

  1. Rendam jengkol semalaman, lalu cuci bersih dan rebus hingga empuk. Angkat tiriskan, bilas dengan air bersih. Pipihkan lalu goreng sebentar, angkat sisihkan.
  2. Ulek bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar. Tiriskan.
  3. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu ulek hingga harum matang. Masukkan irisan tomat, aduk-aduk hingga layu.
  4. Tambahkan daun jeruk dan daun salam, aduk sebentar. Masukkan jengkol, bumbui dengan garam, gula, penyedap rasa, dan air asam jawa. Koreksi rasa, matikan api. Angkat dan siap disajikan.

Baca Juga: 5 Tips Membuat Rendang Jengkol yang Empuk dan Sedap

5. Jengkol krispi balado

8 Resep Olahan Jengkol Paling Nikmat dan Sedap, Bikin Nambah Nasi!instagram.com/aras_galeri

Bahan⁣:

  • 1/2 kg jengkol tua⁣
  • Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk⁣

Bumbu halus:

  • 70 gram cabai merah keriting⁣
  • 50 gram cabai rawit merah⁣
  • 3 siung bawang putih

Cara membuat⁣:

  1. Rendam jengkol semalaman, buang air rendaman. Bilas lalu pisahkan jengkol dari kulitnya⁣. Tiriskan.
  2. Iris tipis jengkol, lalu cuci bersih sampai hilang getahnya. Marinasi jengkol dengan sedikit garam, diamkan beberapa saat.
  3. Goreng jengkol ke dalam minyak panas, aduk sesekali biar gak saling nempel. Kecilkan api, goreng sampai matang kering.
  4. Tumis bumbu balado sampai harum matang, bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula. Aduk-aduk koreksi rasa, matikan api. Angkat tiriskan hingga dingin, lalu campurkan dengan jengkol. Jengkol krispi balado siap disajikan.

6. Rendang jengkol

8 Resep Olahan Jengkol Paling Nikmat dan Sedap, Bikin Nambah Nasi!instagram.com/mariaulfah1357

Bahan:

  • 500 gram jengkol, rebus dan memarkan
  • 4 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 800 ml santan kental
  • 1 batang serai, memarkan
  • Garam, gula, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

  • 10 buah cabai merah keriting
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 2 sdt ketumbar butiran
  • 1 sdt lada butiran

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum matang. Tuang santan, sambil sesekali diaduk sampai mendidih.
  2. Masukkan jengkol, bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula. Aduk rata, koreksi rasa. Masak dengan api kecil hingga kuah meresap dan kental sambil diaduk-aduk agar tidak gosong. Matikan api, angkat dan siap disajikan.

 

7. Oseng jengkol teri

8 Resep Olahan Jengkol Paling Nikmat dan Sedap, Bikin Nambah Nasi!instagram.com/ilma_ilma24

Bahan:

  • 1/4 kg jengkol
  • 1 sdm bubuk kopi hitam
  • 1 ons teri
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 ons cabai hijau, iris serong
  • Garam, gula, dan kaldu jamur

Bumbu halus:

  • 15 buah cabai rawit
  • 5 buah cabai keriting
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih

Cara membuat:

  1. Rebus jengkol dengan bubuk kopi hitam hingga empuk, matikan api. Angkat tiriskan, cuci bersih jengkol. Sisihkan.
  2. Goreng jengkol sebentar saja dengan api sedang, angkat tiriskan. Iris tipis jengkol, sisihkan
  3. Cuci bersih ikan teri, goreng setengah kering. Angkat sisihkan.
  4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum matang, masukkan daun jeruk dan irisan cabai hijau. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata.
  5. Masukkan jengkol dan ikan teri, aduk-aduk. Koreksi rasa, matikan api. Angkat tiriskan dan siap disajikan.

8. Gulai jengkol daun singkong

8 Resep Olahan Jengkol Paling Nikmat dan Sedap, Bikin Nambah Nasi!instagram.com/hezadaffa

Bahan:⁣

  • 1 ikat daun singkong⁣
  • 10 buah jengkol, rebus empuk⁣
  • 1 ruas lengkuas, geprek⁣
  • 2 lembar daun salam⁣
  • 2 lembar daun jeruk, sobek⁣ kasar
  • 1 batang serai, geprek⁣
  • 1 liter santan sedang⁣
  • Garam, gula, dan penyedap rasa

Bumbu halus:⁣

  • 7 siung bawang merah⁣
  • 3 siung bawang putih⁣
  • 4 butir kemiri⁣
  • 8 buah cabai merah⁣
  • 5 buah cabai rawit⁣
  • 2 cm jahe⁣
  • 1 ruas kunyit bakar⁣

Cara membuat:⁣

  1. Rebus daun singkong hingga empuk, angkat tiriskan lalu peras airnya. Kemudian iris-iris⁣, sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum matang. Masukkan jengkol, aduk-aduk sebentar.⁣
  3. Tuang santan, bumbui dengan garam, gula, penyedap rasa. Aduk sesekali hingga mendidih, tambahkan daun singkong.⁣
  4. Masak beberapa saat sambil diaduk agar santan tidak pecah, koreksi rasa⁣. Matikan api, angkat tiriskan dan siap disajikan.

Nah, itulah beberapa resep olahan jengkol yang pas banget disajikan untuk menu lauk harian keluarga di rumah. Dijamin deh orang-orang di rumah pasti ketagihan. Selamat mencoba!

Baca Juga: 5 Tips Menghilangkan Bau Mulut Akibat Konsumsi Jengkol, Ampuh!

Amir Rosadi Photo Verified Writer Amir Rosadi

Tidak ada kata terlambat untuk menjadi orang sukses

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Febrianti Diah Kusumaningrum

Berita Terkini Lainnya