Comscore Tracker

Resep Se'i Ayam Sambal Matah, Begini Cara Membuatnya yang Nikmat

Bisa jadi menu harian atau pun saat acara spesial

Sei atau se'i merupakan cara mengolah daging yang berasal dari Provinsi Nusa Tenggara Timur. Kuliner ini belakangan sedang populer di berbagai wilayah di Indonesia.

Daging yang digunakan dalam membuat se'i biasanya sapi atau babi. Namun, kamu juga bisa menggunakan daging lainnya, seperti ayam.

Cara memasak se'i adalah dengan kayu bakar yang berjarak jauh, sehingga bukan lidah api yang mematangkan daging, melainkan asap panas.

Nah, kalau kamu ingin mencoba membuat se'i dari ayam, berikut resep memasak se'i ayam sambal matah yang bisa kamu praktikkan di rumah.

1. Bahan-bahan yang diperlukan

Resep Se'i Ayam Sambal Matah, Begini Cara Membuatnya yang Nikmattoohillbeef.com

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat se'i ayam sambal matah sangat mudah ditemukan di pasaran. Berikut daftarnya.

Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam fillet (iris tipis memanjang)
- 1 butir jeruk nipis (ambil airnya)
- 5 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada halus
- 1 sdm ketumbar halus

Bahan sambal matah:
- 9 siung bawang merah (iris halus)
- 10 buah cabai rawit (iris halus)
- 2 batang serai (ambil putihnya, lalu iris halus)
- 5 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya, lalu iris halus)
- 1 sdt terasi bakar (haluskan)
- 1sdt garam
- 5 sdm minyak goreng
- 2 buah jeruk limau (ambil airnya)

2. Cara membuat se'i ayam sambal matah

Resep Se'i Ayam Sambal Matah, Begini Cara Membuatnya yang Nikmatmymommystyle.com

Se'i punya ciri khas karena proses pembuatannya yang tak biasa, yakni dengan cara diasapi. Berikut langkah-langkahnya:

  1. Pertama, kucuri daging ayam dengan air perasan jeruk nipis. Remas-remas ayam, lalu diamkan beberapa saat.
  2. Karena cara membuat se'i adalah dengan pengasapan, maka langkah selanjutnya yang perlu kamu lakukan adalah menyiapkan tungku api.
  3. Siapkan wadah, campur ayam dengan bawang putih, garam, lada, dan ketumbar hingga merata ke seluruh bagian. Diamkan selama 30 menit biar bumbu meresap.
  4. Siapkan tungku pengasapan. Saat hendak memasukkan daging, jangan lihat dari seberapa besar apinya, tapi lihat asapnya yang sudah mulai banyak dan semakin panas. Pastikan daging tidak bersentuhan langsung dengan api.
  5. Biarkan daging di dalam tungku. Waktu yang dibutuhkan untuk mengasapi adalah sekitar satu jam. Namun, tergantung juga dengan ukuran potongan dan jumlah daging yang kamu asapi.
  6. Setelah daging matang, sisihkan sejenak dan kamu bisa mulai membuat sambal matahnya.
  7. Untuk membuat sambal matah, siapkan wadah. Campur semua bahan sambal matah, kecuali minyak goreng dan jeruk limau. Remas-remas sesaat.
  8. Panaskan minyak goreng dengan api besar selama beberapa saat. Lalu, matikan api.
  9. Tuang minyak goreng yang masih panas ke dalam wadah berisi campuran sambal. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit hingga dingin.
  10. Beri air perasan jeruk limau, lalu aduk kembali hingga merata.
  11. Campurkan se'i ayam dengan sambal matah, lalu sajikan di atas piring saji.

Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Tumis Se'i Babi yang Super Nikmat, Coba Deh!

3. Tips membuat se'i ayam sambal matah

Resep Se'i Ayam Sambal Matah, Begini Cara Membuatnya yang Nikmatseilamalera.com

Ada beberapa tips yang bisa kamu terapkan saat membuat se'i ayam, antara lain:

  1. Cara memotong daging ayam adalah memanjang dengan lebar sekitar 2-3 sentimeter.
  2. Saat proses pengasapan, daging juga bisa juga ditutup dengan daun kosambi, sehingga aromanya semakin menyerap.
  3. Kamu juga bisa mengolah kembali se'i ayam menjadi beragam masakan lainnya, seperti se'i ayam rica-rica.

Nah, itulah resep dan cara membuat se'i ayam sambal matah yang bisa jadi menu harianmu atau saat acara spesial. Dijamin laris manis, deh!

Download aplikasi memasak Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi bahan makanan dan masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.

Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Sei Sapi, Olahan Khas NTT yang Bikin Nagih

yummy-banner

Topic:

  • Dewi Suci R.
  • Antonius Putu Satria

Berita Terkini Lainnya