Resep Baci di Dama, Hazelnut Cookies dengan Cokelat Meleleh di Mulut

1. 125 gram tepung terigu
2. 240 gram kacang hazelnut panggang yang sudah dikupas kulitnya
3. 4 sdm tepung maizena
4. 142 gram unsalted butter, potong kecil-kecil
5. 130 gram gula pasir
6. 2 sdt ekstrak vanila
7. Sejumput garam
8. 180 gram chocolate chips semi-sweet

1. Pertama, kita perlu menghancurkan kacang hazelnut panggang sebelum diproses untuk adonan. Masukkan kacang hazelnut panggang ke dalam food processor lalu hancurkan sampai teksturnya hampir seperti tepung. Sisihkan.
2. Sebelum membuat adonan, kita siapkan dulu panggangan cookies-nya. Alasi panggangan dengan kertas roti.
3. Selanjutnya, kita bisa mulai membuat adonan. Masukkan bubuk hazelnut, tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, dan garam ke dalam mangkok besar, lalu aduk sampai rata.
4. Jika bahan-bahan kering sudah tercampur, masukkan potongan unsalted butter dan ekstrak vanila. Supaya lebih efisien, aduk dengan mixer sampai terbentuk adonan.
5. Langkah berikutnya adalah membentuk adonan. Ambil 2 sendok teh adonan, bentuk bulat-bulat dengan tangan, lalu taruh di atas panggangan. Beri jarak 2 cm antar adonan supaya tidak lengket saat sudah jadi. Lakukan sampai habis, lalu simpan di kulkas selama 1 jam.
6. Sambil menunggu adonan, kita panaskan oven pada suhu 163 derajat Celcius.
7. Setelah 1 jam, masukkan adonan ke dalam rak tengah oven kemudian panggang selama 18 menit atau sampai muncul warna cokelat muda di bagian atasnya. 
8. Untuk isiannya, kita perlu melelehkan chocolate chips. Masukkan chocolate chips ke dalam wadah logam, lalu tempatkan di atas teflon yang telah diisi air kira-kira 2 cm. Panaskan api hingga air dalam teflon mulai mendidih. Jika sudah mendidih, matikan api lalu aduk-aduk chocolate chips sampai semua bagian meleleh.
9. Selanjutnya, kita ambil 1 sendok teh cokelat, taruh di sisi bawah cookies lalu tutup dengan sisi atasnya. Ulangi sampai semua kue sudah terisi cokelat. 
10. Biarkan selama 30 menit supaya isian cokelat set. Baci di Dama siap dinikmati.

1. Supaya tekstur baci di dama tetap firm, pastikan hanya menggunakan unsalted butter dalam kondisi dingin dan padat.
2. Jangan lupakan tahap chilling adonan, supaya kue tidak meleleh atau pecah-pecah saat masuk ke oven.
3. Kalau mau mendapat tekstur kue yang lebih lembut, bubuk hazelnut bisa diganti dengan tepung almond.
4. Untuk versi gluten-free, cukup ganti campuran tepung terigu dan tepung maizena dengan tepung beras dalam jumlah yang sama.

Membuat baci di dama ini ternyata tidak terlalu ribet, kok. Cookies rasa hazelnut dan cokelat ini bisa menjadi inspirasi hampers kue lebaran yang spesial untuk orang-orang tersayang. Selamat mencoba, ya.