5 Bahan Alternatif Pengganti Baking Soda untuk Peyek Tetap Renyah
Siapa yang tidak suka peyek? Camilan tradisional yang satu ini memang selalu menggoda dengan rasa gurih dan teksturnya yang renyah. Namun, pernahkah kamu ingin membuat peyek tapi kehabisan baking soda di rumah?
Jangan buru-buru menyerah karena ada beberapa bahan alternatif yang bisa kamu gunakan sebagai pengganti baking soda. Beberapa di antaranya bahkan bisa membuat hasil peyek jadi lebih gurih dan tahan renyah lebih lama. Yuk, simak lima bahan pengganti baking soda yang cocok untuk peyek buatanmu.
1. Baking powder
Baking powder adalah bahan yang paling mudah dijadikan pengganti baking soda. Meski serupa, baking powder sudah mengandung asam dan basa sehingga bisa bekerja sendiri tanpa tambahan bahan lain. Untuk membuat peyek tetap renyah, kamu bisa menggunakan dua kali takaran baking soda dengan baking powder.
Misalnya, jika resep meminta ½ sendok teh baking soda, maka gunakan 1 sendok teh baking powder. Hasilnya peyek akan tetap ringan dan renyah tanpa terasa terlalu keras.
2. Air perasan jeruk nipis
Air jeruk nipis tidak hanya menyegarkan, tapi juga bisa menjadi bahan pengganti baking soda. Kandungan asam alaminya membantu mengembangkan adonan sehingga menghasilkan peyek yang lebih ringan dan tidak padat. Selain itu, aroma segarnya bisa memberi sentuhan rasa yang unik pada peyek buatanmu.
Cukup campurkan satu sendok makan air jeruk nipis untuk menggantikan ½ sendok teh baking soda dalam adonan. Jangan lupa sesuaikan takaran air agar adonan tidak terlalu encer.
3. Air soda (soda water)
Soda water mengandung karbonasi yang bisa membantu membuat peyek lebih bergelembung dan ringan saat digoreng. Bahan ini sering dipakai dalam adonan gorengan agar hasilnya lebih krispi. Kamu bisa mengganti sebagian air dalam adonan dengan soda water untuk hasil terbaik.
Gunakan air soda dingin agar gelembung karbonasinya tetap aktif saat dicampurkan. Rasanya tetap netral, jadi tidak akan mengubah cita rasa asli peyek.
4. Putih telur kocok
Putih telur kocok dapat memberikan struktur ringan dan renyah pada peyek, mirip efek dari baking soda. Cukup kocok putih telur hingga berbusa lalu campurkan ke dalam adonan. Teknik ini sering digunakan dalam adonan gorengan Asia untuk menghasilkan tekstur renyah tahan lama.
Gunakan satu putih telur untuk menggantikan ½ sendok teh baking soda. Campurkan secara merata agar seluruh adonan mendapat efek krispi dari putih telur tersebut.
5. Cuka apel atau cuka putih
Cuka apel atau cuka putih adalah bahan asam yang bisa mengaktifkan senyawa pengembang dalam tepung. Cuka juga membantu menghasilkan tekstur yang renyah saat peyek digoreng. Meski aromanya sedikit tajam, rasa asamnya akan hilang setelah digoreng.
Tambahkan sekitar 1 sendok teh cuka ke dalam adonan peyek sebagai pengganti baking soda. Campurkan cuka dengan bahan basah untuk hasil yang lebih maksimal.
Siap bereksperimen di dapur dengan bahan yang ada? Siapa tahu peyek buatanmu justru jadi lebih enak dari biasanya.
