Resep Bandeng Bumbu Woku yang Pedas dan Kuahnya Menyegarkan

Bahan utama:

1. 450 gram ikan bandeng segar
2. 1 buah jeruk limau
3. 1 mangkuk kemangi
4. 1 lembar daun salam
5. 2 lembar daun jeruk
6. 1 batang serai
7. 1 lembar daun kunyit
8. 2 lembar daun pandan
9. 1 batang daun bawang
10. 1 buah tomat
11. 1 buah jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan:

1. 6 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri sangrai
4. 1 ruas jari jahe
5. 2 ruas jari kunyit
6. 3 buah cabai merah besar
7. Segenggam cabai rawit merah
8. 300 ml air
9. 1/2 sendok teh garam
10. 1/2 sendok teh gula pasir
11. 1/2 sendok teh kaldu jamur           

1. Iris daging ikan bandeng segar menjadi beberapa bagian sesuai selera. Lalu, bersihkan dengan air mengalir. 
2. Kemudian, lumuri dengan air perasan jeruk limau dan biarkan selama 15 menit agar meresap sempurna. Sambil menunggu, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, jahe, kunyit, cabai merah besar, dan cabai rawit merah hingga lembut.
3. Setelah 15 menit berlalu, bersihkan kembali ikan bandeng dengan air mengalir. Selanjutnya, gepreklah serai hingga gepeng. 
4. Lalu, irislah daun pandan, daun bawang, dan tomat sesuai selera. Tumis bumbu halus tadi hingga tanak. 
5. Jika sudah tanak, masukkan air dan sisa bahan lainnya kecuali tomat, kemangi, jeruk nipis, dan ikan bandeng. Biarkan sambil sesekali diaduk hingga airnya mendidih. 
6. Setelah mendidih, masukkan tomat, kemangi, dan ikan bandeng Biarkan selama 15 menit atau kurang hingga daging ikan bandeng matang. 
7. Jika daging ikan sudah berubah warna menjadi putih pekat, tandanya sudah matang. Tinggal masukkan air perasan jeruk nipis. Sekarang, bandeng bumbu woku sudah siap disajikan.

Koreksi rasa kuahnya barangkali masih kurang bumbu. Jika masih kurang, kamu masih bisa tambahkan lagi sesuai selera. Untuk kalian yang kurang suka pedas, kamu bisa kurangi jumlah cabai rawit.

Bahkan, bila perlu, boleh skip saja agar bisa dinikmati. Karena ikan bandeng ini ikan payau, pastikan kamu sudah membersihkan bagian dalam atau pun luarnya sebelum diiris. Tidak menutup kemungkinan masih ada pasir atau lumpur yang terbawa, lho.

Sajikan bandeng bumbu woku ini selagi hangat sebagai lauk nasi. Cocok banget disajikan saat musim hujan seperti ni. Paduan rasa asan dan pedasnya memang bikin candu. 

Dari pada dibikin lapar mata, lebih baik segera siapkan bahan-bahannya untuk praktik. Cocok juga dijadikan ide menu makan malam ketika tahun baru nanti, lho. Selamat mencoba, ya!