Resep Beef Birria ala Meksiko, Ide Lauk Buka Puasa yang Istimewa

Bahan utama:

1. 1 kg daging sapi bagian sengkel

2. 2 lembar daun salam

3. 1 batang kayu manis

4. 3 butir cengkeh

5. Garam secukupnya

6. Air secukupnya

Bahan untuk saus pedas:

1. 4 buah cabai kering guajillo

2. 2 buah cabai kering ancho

3. 4 siung bawang putih

4. 1 buah bawang bombai

5. 2 buah tomat merah

6. 1 sdt jintan bubuk

7. 1 sdt oregano kering

8. 1 sdt paprika bubuk

9. 1 sdm cuka apel

10. 250 ml air kaldu

1. Rendam cabai kering dalam mangkuk berisi air panas selama 10–15 menit hingga lunak.

2. Jika cabai sudah lunak, blender cabai bersama bawang putih, bawang bombai, tomat, jintan, oregano, paprika bubuk, cuka apel, dan air kaldu sampai halus.

3. Lalu lumuri adonan saus cabai di atas permukaan daging hingga merata dan diamkan minimal 1 jam.

4. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan sisa saus ke dalam panci yang sudah disiapkan.

5. Kemudian tambahkan daun salam, kayu manis, cengkeh, dan air hingga daging terendam.

6. Masak di atas api kecil selama 2–3 jam hingga tekstur daging menjadi empuk. Angkat dan tiriskan.

7. Suwir daging yang sudah matang dan sajikan dengan kuahnya di atas piring.

8. Terakhir, taburi dengan bawang bombai cincang, daun ketumbar, dan jeruk nipis sebelum disajikan.

9. Beef birria ala Meksiko siap untuk dinikmati!

1. Pastikan untuk memakai potongan daging sapi yang tepat seperti sengkel atau sandung lamur. Karena bagian tersebut memiliki kandungan kolagen dan lemak yang cukup sehingga tidak mudah hancur saat dimasak serta lebih kaya rasa.

2. Hindari merendam cabai melebihi durasi yang ditentukan. Karena perendaman yang terlalu lama bisa membuat cabai bisa terasa pahit saat dimasak.

3. Selalu saring adonan saus setelah diblender dengan bahan lainnya. Cara sederhana ini akan membuat tekstur saus jauh lebih halus dan bisa membuat kuah tampak mengilap.

4. Jangan lupa untuk menyangrai jintan, oregano, dan cengkeh di wajan tanpa minyak dalam durasi singkat hingga harum. Teknik ini bisa membantu mengeluarkan minyak esensial yang ada di dalam rempah, sehingga saus akan terasa lebih aromatik dan kompleks.

5. Pastikan untuk memarinasi daging dengan selama minimal 1 jam atau semalaman agar bumbu semakin meresap hingga ke serat daging. Simpan di kulkas dalam wadah tertutup agar aromanya tetap terjaga dan tidak bercampur dengan bau dari bahan lainnya.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat beef birria ala Meksiko yang lezat, empuk, gurih, dan segar. Sajikan saat hangat dan nikmati bersama sepiring nasi atau flatbread untuk sensasi yang lebih mengenyangkan.