Sate kambing punya tempat spesial di hati banyak orang. Aromanya yang khas, tekstur dagingnya yang juicy, dan bumbu kecap yang manis legit bikin siapa pun tergoda.
Namun, ada satu tantangan saat membakar sate kambing, yakni dagingnya suka belum matang sempurna di dalam, atau malah jadi keras karena kelamaan dibakar.
Jadi, sebenarnya berapa lama, sih, waktu ideal untuk membakar sate kambing, supaya hasilnya matang sempurna sampai ke dalam?
Untuk ukuran daging kambing denga potongan standar (sekitar 2-3 sentimeter), waktu membakar yang ideal adalah 6–10 menit. Namun, tentu hal ini tergantung pada suhu bara api dan ketebalan dagingnya juga. Gunakan api sedang dari arang yang sudah membara dan bolak-balik sate setiap 30–60 detik, agar matangnya merata sampai ke bagian terdalam.
Jangan lupa marinasi daging terlebih dahulu, supaya sate kambing matang lebih cepat sampai ke dalam tanpa bikin luarnya gosong. Diamkan daging kambing minimal 30 menit sebelum dibakar.
Kamu bisa menggunakan bumbu rendaman seperti:
air nanas atau jeruk nipis,
kecap manis, bawang putih, ketumbar, merica, serta
minyak goreng atau minyak samin.
Ini adalah kesalahan umum yang sering terjadi, yakni sate ditekan-tekan menggunakan penjepit saat dibakar. Tujuannya mungkin biar cepat matang, tetapi cara ini malah bikin daging kering dan kehilangan jusnya.
Biarkan sate matang secara alami sambil rutin dibalik. Membakar sate memang butuh kesabaran. Jangan terburu-buru, ya!
Sate kambing yang sudah matang sempurna biasanya punya ciri-ciri sebagai berikut:
permukaan sedikit karamelisasi (kecokelata tapi tidak gosong),
aroma rempah dan lemak kambing mulai tercium wangi, dan
teksturnya empuk, tapi padat saat ditekan.
Sedikit tips, jika kamu pakai potongan daging yang lebih tebal, tambahkan waktu bakar selama 1-2 menit, tapi tetap dengan api kecil agar bagian dalamnya matang.
Bukan hanya soal waktu, kualitas sate kambing itu juga dipengaruhi dengan marinasi dan teknik membakar. Intinya, jangan terburu-buru dan pastikan bara apinya stabil.
Dengan teknik yang pas, kamu bisa dapat sate kambing yang empuk, juicy, dan meresap sampai ke dalam. Selamat mencoba!