Resep Canele Choco Mint, Dessert Lumer dengan Sensasi Dingin yang Unik

500 ml susu cair full cream

50 gram mentega tawar

100 gram tepung terigu protein sedang

25 gram bubuk kakao

180 gram gula pasir

2 butir telur utuh

2 kuning telur

1 sendok teh ekstrak vanila

1/4 sendok teh garam

200 ml whipping cream cair

100 gram cream cheese

40 gram gula halus

1/2 sendok teh ekstrak peppermint

3 tetes pewarna makanan hijau

100 gram dark chocolate, lelehkan

Daun mint segar secukupnya

Bubuk kakao secukupnya

Masukkan susu cair dan mentega ke dalam panci, lalu panaskan dengan api kecil hingga mentega meleleh. Angkat.

Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, bubuk kakao, gula pasir, dan garam. Aduk hingga seluruh bahan kering tercampur merata.

Masukkan telur dan kuning telur ke dalam campuran bahan kering. Lalu aduk perlahan menggunakan whisk hingga menyatu.

Tuangkan campuran susu hangat dan mentega sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk.

Tambahkan ekstrak vanila ke dalam adonan dan aduk kembali tidak ada bahan kering yang menggumpal atau tersisa.

Tutup adonan canele menggunakan plastic wrap dan simpan di dalam kulkas selama 24 jam.

Siapkan wadah, lalu masukkan cream cheese dan kocok dengan mixer hingga lembut.

Tambahkan gula halus dan ekstrak peppermint, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.

Dalam wadah yang lain, kocok whipping cream hingga teksturnya mengembang dan pucat.

Selanjutnya, masukkan whipped cream secara bertahap ke dalam campuran cream cheese sambil diaduk dengan spatula.

Tambahkan pewarna makanan hijau dan aduk kembali hingga warnanya tercampur merata.

Masukkan krim mint ke dalam piping bag yang sudah disiapkan dan simpan di dalam kulkas.

Panaskan oven pada suhu 230°C. Siapkan cetakan canele, lalu olesi bagian dalamnya dengan mentega tipis dan merata.

Keluarkan adonan canele dari kulkas, lalu tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh. Ulangi tahap ini hingga adonan habis.

Panggang selama 15 menit pada suhu 230°C. Lalu turunkan suhu oven menjadi 180°C dan lanjutkan memanggang selama sekitar 40 menit. Angkat.

Setelah matang, keluarkan canele dari cetakannya satu persatu dan diamkan sejenak.

Buat lubang kecil pada bagian bawah canele, lalu semprotkan krim mint hingga terisi cukup penuh. Ulangi tahap ini hingga canele habis.

Lelehkan dark chocolate di dalam microwave dengan durasi singkat, lalu celupkan sendok dalam cokelat leleh dan buat motif garis di atas canele.

Terakhir, taburi canele dengan bubuk kakao dan daun mint segar di atasnya.

Canele choco mint siap untuk disajikan dan dinikmati!

Pilih bubuk kakao yang berkualitas baik tanpa adanya tambahan gula. Bubuk kakao jenis ini akan memberikan rasa cokelat lebih pekat dan tidak membuat adonan terlalu enek.

Jangan melewatkan waktu istirahat adonan di dalam lemari es. Teknik ini akan menghindrasi tepung dengan baik dan membuat rasanya menjadi lebih menyatu serta khas.

Selalu olesi mentega secara tipis dan merata dalam cetakan canele sebelum digunakan. Cara ini akan membuat canele lebih mudah dilepaskan setelah matang.

Agar krim bisa mengembang dengan stabil, sebaiknya simpan whipping cream dan wadah pengocok di dalam kulkas selama 30 menit sebelum digunakan.

Hindari mengisi krim ke dalam canele dengan kondisi yang masih panas. Karena suhu panas dapat membuat krim meleleh dan teksturnya berubah. Cukup angin-anginkan canele di atas rak kawat hingga suhunya mencapai suhu ruang.

Jika kamu menyukai cita rasa cokelat yang kaya rasa, bisa menambahkan choco chips secukupnya ke dalam krim mint sebelum diisikan ke dalam canele.