Cara Memotong Daging Sapi untuk Sate, biar Empuk dan Juicy

Ada banyak bagian daging sapi yang penggunaannya disesuaikan dengan karakteristiknya. Meski hampir semua bagian daging sapi dapat diolah menjadi sate,  kamu tetap harus memilih bagian yang tepat.

Daging sapi bagian has dalam atau tenderloin dapat dipilih untuk membuat sate. Bagian ini terletak antara punggung dan has luar, serat ototnya lebih jarang karena jarang digunakan untuk aktivitas. Bagian has dalam juga bagian daging sapi yang lembut, jadi cocok untuk diolah menjadi sate atau steak.

Bagian sapi lainnya yang cocok diolah menjadi sate, yakni has luar (sirloin), lamusir (cube roll), dan tanjung (rump). Has luar paling banyak daging, tebal, dan padat. Lamusir, dagingnya lunak dan berlemak. Daging tanjung juga lunak dan memiliki rasa kaldu yang kuat.

Setelah mempersiapkan dagingnya, tentu kamu membutuhkan pisau yang tajam. Penggunaan pisau yang tajam dapat membuat proses memasakmu lebih lancar. Kamu juga perlu menggunakan pisau yang tepat, yakni pisau daging. Hindari menggunakan pisau sayur maupun pisau buah, ya.

Pisau yang tajam akan memudahkan proses memotong daging sapi tanpa merusak seratnya. Lebih baik pilih pisau daging berbahan baja atau stainless steel. Selain itu, kamu perlu menyiapkan batu asah, karena pisau daging lebih cepat tumpul daripada pisau sayur atau buah.

Sebelum memotong daging sapi menjadi kecil-kecil dan dijadikan sate, potong melawan seratnya. Potong daging sapi melintang serat dengan ketebalan sekitar ½ cm. Jangan lupa untuk memerhatikan ukuran dan ketebalan daging sapi.

Daging sapi yang akan digunakan untuk sate tidak perlu terlalu besar atau tebal. Tujuannya supaya daging sapi cepat matang dan tingkat kematangannya merata saat dipanggang maupun dibakar. Daging sapi juga lebih empuk saat dimakan.

Setelah dipotong, kamu dapat menyisihkan bagian lemak yang menempel pada daging. Eits, jangan buru-buru dibuang, lemak dapat membuat sate jadi lebih banyak dan matang merata. Aromanya juga membuat sate daging sapi semakin lezat.

Sedangkan, daging sapi untuk sate perlu dipotong dengan ukuran sekitar 2-5 cm, tidak perlu terlalu besar. Potongan dadu kerap dipilih untuk membuat sate dan usahakan ketebalannya seragam. Tujuannya supaya sate sapi empuk dan juicy saat disantap.

Sebelum sate daging sapi dibakar, rendam tusuk sate selama beberapa saat. Hal ini menghindarkan tusuk sate tidak mudah terbakar, gosong, maupun patah saat proses memanggang sate. Kamu juga dapat mengganti tusuk sate dari bambu dengan menggunakan tusuk sate dari stainless steel.

Selanjutnya, tusuk potongan daging melintang serat, kemudian tambahkan lemak yang telah disisihkan sebelumnya. Tusuk daging dan lemak secara bergantian. Lakukan hingga daging sapi habis. Kamu tinggal memanggangnya, deh.

Ternyata, memotong daging sapi untuk sate tidak boleh sembarangan. Kamu perlu memilih bagian daging sapi yang tepat, menggunakan pisau yang tajam, hingga teknik memotongnya juga patut diperhatikan. Semuanya demi mendapatkan daging sate yang empuk, beraroma, dan tetap juicy.