7 Resep Menu Lebaran Tanpa Santan, Tetap Enak dan Lebih Sehat

2. Resep Rendang Jantung Ayam

Ilustrasi rendang jantung ayam (instagram.com/tri.juliarti)

Bahan-bahan:

1. 1 kilogram jantung ayam, potong
2. 10 siung bawang merah
3. 7 siung bawang putih
4. 3 butir kemiri
5. 1 batang serai
6. 1 lembar daun salam
7. 6 buah cabai rawit
8. kelapa gongseng secukupnya
9. gula pasir secukupnya 
10. garam secukupnya 
11. penyedap rasa secukupnya 
12. minyak untuk menumis
13. air secukupnya 

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai rawit, dan kelapa gongseng dengan blender.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
3. Bumbui dengan gula pasir, garam, dan penyedap rasa.
4. Masukkan sedikit air, lalu tambahkan jantung ayam.
5. Masak terus hingga airnya benar-benar kering, lalu angkat.
6. Rendang jantung ayam siap disajikan. 

3. Resep Lontong Sayur ala Rumahan

Lontong sayur rumahan (Instagram.com/jogjafood)

Bahan-bahan:

1. 3 buah labu siam, iris panjang tipis
2. 1 papan tempe, iris panjang
3. 1 batang serai
4. 1 ruas laos
5. 2 lembar salam
6. 4 lembar daun jeruk
7. 5 sdm fiber creme

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 2 cm jahe
5. 1/2 potong kecil terasi bakar
6. 5 buah cabai keriting
7. 1 cm kunyit bakar

Cara membuat:

1. Haluskan bahan-bahan bumbu halus dengan blender, lalu tumis hingga matang.
2. Masukkan daun jeruk, laos, dan serai. 
3. Tambahkan air, lalu masukkan tempe, masak hingga mendidih.
4. Masukkan labu siam, diamkan hingga labu siam matang.
5. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula jawa.
6. Tambahkan fiber creme, masak sebentar, lalu matikan api.
7. Sayur labu siam siap disajikan. 

4. Resep Opor Telur

Ilustrasi opor telur (instagram.com/zefa_kitchen)

Bahan-bahan:

1. 5 butir telur
2. 2 lembar daun salam
3. 1 lembar daun jeruk
4. 1 ruas lengkuas, geprek
5. 1 batang serai
6. air untuk merebus 

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. lada bubuk secukupnya
4. 1 ruas kunyit
5. 1/2 ruas jahe
6. 1/2 sdt ketumbar
7. 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus telur ayam hingga matang, lalu kupas cangkangnya.
2. Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus, lalu tumis hingga harum.
3. Masukkan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
4. Tambahkan air, masukkan telur, aduk hingga merata.
5. Tunggu hingga air menyusut dan bumbu mulai meresap. 
6. Telur opor siap disajikan. 

Baca Juga: 3 Cara Masak Santan yang Terlanjur Pecah, Begini Caranya!

5. Resep Rendang Udang

Rendang udang (instagram.com/azianhasan)

Bahan-bahan:

1. 200 gram udang, kupas 
2. 3 buah tahu, potong
3. 1 bungkus bumbu rendang instan
4. 2 sdm minyak
5. 3 siung bawang merah, iris
6. 2 siung bawang putih, iris
7. 4 buah cabai merah keriting, iris
8. air secukupnya
9. gula merah secukupnya
10. 1 buah jeruk nipis 

Cara membuat:

1. Bersihkan udang, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 5 menit.
2. Setelah itu, cuci kembali udang dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, kemudian goreng dan tiriskan.
4. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
5. Masukkan udang, aduk merata.
6. Setelah udang berubah warna, tambahkan cabai dan bumbu rendang, aduk rata.
7. Tambahkan tahu dan aduk rata.
8. Masukkan air dan gula merah, diamkan hingga matang dan kuah menyusut.
9. Rendang udang siap disajikan. 

6. Resep Sayur Nangka

Sayur nangka (instagram.com/yanesthi)

Bahan-bahan:

1. 300 gram nangka muda
2. 1 lembar daun salam
3. minyak goreng secukupnya 
4. garam secukupnya 
5. gula pasir secukupnya 
6. penyedap rasa secukupnya
7. minyak untuk menumis 
8. air untuk merebus

Bumbu halus:

1. 1 sdt ketumbar
2. 5 siung bawang putih
3. 4 siung bawang merah
4. cabai merah secukupnya 
5. 3 butir kemiri
6. cabai rawit secukupnya 

Cara membuat:

1. Rebus nangka hingga empuk.
2. Kemudian tumis bumbu halus dengan daun salam dan nangka, masak hingga bau langu hilang.
3. Tambahkan air, lalu masukkan nangka yang telah direbus tadi.
4. Beri garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. 
5. Biarkan hingga bumbu meresap. 
6. Sayur nangka siap disajikan. 

7. Resep Soto Daging

Ilustrasi soto daging (instagram.com/kathyrafianty)

Bahan-bahan:

1. 250 gram daging sapi, potong
2. 1 batang serai, geprek
3. 4 lembar daun jeruk
4. 1 cm lengkuas, geprek
5. 600 ml air
6. garam secukupnya
7. gula pasir secukupnya
8. merica bubuk secukupnya
9. 60 gram fiber creme
10. minyak untuk menumis 

Bumbu halus:

1. 35 gram bawang merah
2. 25 gram bawang putih
3. 20 gram kemiri
4. 1 sdt ketumbar
5. 1/2 sdt jintan
6. 15 gram jahe
7. 15 gram cabai merah besar

Bahan pelengkap:

1. kentang goreng
2. tomat
3. emping
4. daun bawang

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus.
2. Tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas, tumis kembali hingga harum.
3. Masukan air ke dalam tumisan, lalu tambahkan daging.
4. Beri gula, garam, dan merica secukupnya.
5. Masukan fiber creme, kemudian masak hingga daging empuk.
6. Soto daging siap disajikan bersama bahan pelengkap. 

Dengan menggunakan resep-resep di atas, kamu dapat menyajikan hidangan Lebaran yang lezat dan nikmat tanpa menggunakan santan. Selamat mencoba dan selamat merayakan Lebaran bersama keluarga tercinta!

Baca Juga: 5 Ide Menu Makanan Tanpa Santan untuk Berbuka Puasa, Kaya Rasa!