8 Resep Olahan Menu Idul Adha Tanpa Santan, Jadi Lebih Sehat 

2. Soto sulung

instagram.com/famingrid

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 250 gram daging sapi
• 3 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica
• 3 sdt garam
• 2 liter air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe, geprek

Cara membuat:

1. Siapkan panci dan didihkan air, lalu rebus daging hingga empuk. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan.
2. Setelah itu, potong dadu daging sapi. Kemudian ambil air rebus untuk dijadikan kaldu.
3. Selanjutnya, siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air kaldu sapi. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan potongan daging sapi, lalu tambahkan merica, gula pasir, dan garam.
6. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat. 

3. Tengkleng kambing

instagram.com/rumahmakanalakampungbujeki

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 300 gram tetelan daging kambing, potong sesuai selera
• 400 gram iga kambing, potong sesuai dengan selera
• 2,5 liter air
• 2 batang serai, geprek
• 1 sdm mentega 
• 3 cm kayu manis
• 3 lembar daun jeruk
• 4 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 6 buah cengkih
• 2 sdm minyak
• garam dan gula pasir secukupnya
• lada putih bubuk secukupnya
• kecap manis secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri, bakar
• 3 cm kunyit
• 1/4 sdt jintan

Cara membuat:

1. Siapkan panci, lalu masukkan air dan daging kambing. Masukkan iga kambing dan rebus hingga mendidih.
2. Setelah itu, buang air kotoran rebusan, lalu angkat iga dan daging kambing tadi.
3. Selanjutnya masukkan kembali air bersih, lalu rebus iga kambing hingga matang dan empuk. Setelah empuk, angkat dan sisihkan.
4. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak secukupnya. Kemudian masukkan kunyit, lengkuas, dan jahe yang sudah digeprek, lalu masak sebentar.
5. Tambahkan kayu manis, cengkih, daun salam, dan daun jeruk, kemudian masak kembali.
6. Masukkan bumbu halus, kemudian aduk-aduk hingga tercampur rata.
7. Setelah daging kambing matang, masukan ke dalam wajan, lalu aduk-aduk perlahan hingga bumbu meresap.
8. Tuang air, kemudian masak hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, dan kecap secukupnya.
9. Terakhir masak kembali hingga bumbunya benar-benar meresap. Setelah matang, angkat dan sajikan.  

4. Lidah cabai hijau

instagram.com/cobabisnis.fnb

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 400 gram lidah sapi, rebus, potong kecil-kecil
• 400 ml air
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 1,5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu cabai hijau:

• 10 buah cabai hijau keriting, tumbuk kasar
• 5 buah cabai hijau besar, tumbuk kasar
• 8 butir bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 buah tomat hijau, potong-potong
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara membuat: 

1. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Kemudian masukkan lidah sapi dan masak hingga berwarna kecokelatan.
3. Masukan daun jeruk, daun salam, dan serai, lalu aduk-aduk hingga matang. Tambahkan sedikit air, lalu masak sebentar. 
4. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat. 

5. Tumis babat

instagram.com/lily_susantii

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 300 gram babat
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1,5 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 500 ml air
• 50 gram daun kemangi
• taoge secukupnya
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus: 

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 1 sdt terasi, dibakar
• 2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Siapkan panci dan didihkan air, lalu rebus babat dengan daun salam, lengkuas, dan serai hingga empuk. Setelah empuk, angkat dan potong-potong.
2. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu cincang, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan babat, taoge, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
4. Tuang air, lalu masak dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap.
5. Terakhir, masukkan kemangi, lalu aduk merata. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Baca Juga: 7 Resep Minuman Sehat dan Segar yang Cocok Disajikan Saat Idul Adha

6. Sup daging kambing

instagram.com/mastergo46

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 gram kambing, potong-potong
• 1 liter air
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 buah tomat, iris
• 1 cm kayu manis
• 1 buah bunga lawang
• 2 buah cengkih
• 2 butir kapulaga
• 3 cm jahe, geprek
• 1 sdt merica
• daun bawang secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan blender, lalu haluskan bawang merah, bawang putih, dan merica.
2. Setelah itu siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian sisihkan.
3. Siapkan panci dan air untuk merebus daging kambing. Campur dengan  bunga lawang, kapulaga, cengkih, jahe, dan kayu manis.
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis, lalu beri garam dan penyedap rasa jika suka. 
5. Masak selama kurang lebih 45 menit hingga daging empuk. Kemudian koreksi rasanya.  
6. Jika sudah sesuai, angkat dan sajikan dengan irisan tomat dan taburan daun bawang. 

7. Cah daging sapi

instagram.com/dapuryilaya

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 300 gram daging sapi, iris tipis
• 600 ml air
• 3 ikat sawi hijau, potong-potong
• 3 buah jamur shitake, potong panjang
• 1 buah cabai merah besar, iris
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
• 1,5 sdm kecap ikan
• 1 sdm saus tiram
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdm tepung sagu, larutkan dengan air
• 2 butir telur, kocok lepas
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:

1. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah hingga harum.
2. Masukkan daging, kemudian tumis hingga kecokelatan. Setelah itu, sisihkan di pinggir wajan, lalu masukkan telur. Aduk hingga telur menggumpal.
3. Tambahkan sawi hijau dan jamur, kemudian aduk hingga setengah layu.
4. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Kemudian aduk rata, lalu kecilkan api.
5. Tuang air, kemudian masak hingga mendidih. Setelah itu, masukkan larutan tepung sagu, lalu masak hingga mendidih.
6. Tuang minyak wijen, kemudian aduk hingga rata. Terakhir, angkat, lalu sajikan dengan nasi putih hangat. 

8. Paru balado

instagram.com/raniprovit

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 400 gram paru yang sudah direbus, potong-potong
• 250 ml air
• 1 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan tumisan:

• 5 buah cabai merah keriting
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Tumis cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
2. Selanjutnya masukkan paru, kemudian aduk hingga rata. Tambahkan garam dan gula pasir, kemudian aduk lagi hingga merata.
3. Tuang air, lalu masak hingga tercampur rata dan meresap. Jangan lupa koreksi rasanya.
4. Jika sudah sesuai dengan rasanya, angkat dan sajikan selagi hangat. 

Itulah kumpulan resep olahan masakan Idul Adha tanpa santan. Sehingga kamu gak perlu khawatir lagi dengan lemak tinggi. Jangan lupa imbangi dengan banyak minum air putih, ya. Selamat mencoba!

Download aplikasi resep Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi bahan makanan dan masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.

Baca Juga: 10 Olahan Daging Kurban Paling Favorit Saat Idul Adha di Indonesia