Resep Sayur Brongkos Khas Jogja yang Melegenda, Yuk Coba Bikin!
instagram.com/ceritagrace
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Siapa yang sudah kangen kulineran di Jogja, tapi tak kunjung bisa datang karena ada banyak kesibukan? Sabar, nanti pasti ada waktunya.
Memang sih, Jogja punya banyak sekali jenis makanan lezat yang sering membuat ngiler saat sedang kangen-kangennya. Salah satunya adalah sayur brongkos. Makanan dengan kuah cokelat yang banyak disajikan pedas ini jarang ditemukan di kota lain.
Banyak yang bilang mirip rawon, tapi keduanya berbeda dari segi rasa dan isi, lho! Untuk kamu yang sudah pernah mencoba sayur brongkos ini pasti setuju bahwa rasanya yang khas sulit dilupakan.
Walau begitu kamu tidak perlu khawatir, di bawah ini adalah resep sayur brongkos yang ternyata cara membuatnya nggak susah-susah amat!
1. Ada banyak bahan untuk bumbu yang perlu dipersiapkan, nih. Simak baik-baik, ya!
instagram.com/wisatakuliner.idKerumitan dalam membuat sayur brongkos sendiri sebenarnya ada saat mempersiapkan bahannya yang lumayan banyak. Supaya tidak ada yang terlewat, catat baik-baik ya bahan di bawah ini.
Bahan untuk bumbu :
- Bawang merah 8 butir
- Bawah putih 4 butir
- Cabai merah 5 buah (sesuai selera)
- Kemiri 4 butir
- Kencur berukuran 1 cm
- Kluwek 3 buah
- Ketumbar 1 sdt
- Gula jawa 1 sdm
- Kaldu bubuk
2. Setelah bahan bumbu siap, yuk perhatikan bahan apa saja yang wajib ada untuk isi sayur!
lifestyle.okezone.comTenang! Bahan untuk bumbu memang banyak, tapi bahan yang perlu dipersiapkan untuk isi sayur brongkos cukup mudah diingat, kok. Namun, jika kamu ragu untuk bisa mengingatnya lagi saat belanja, tidak ada salahnya untuk mencatat dari bahan-bahan di bawah ini:
Bahan untuk isi sayur :
- Daging sapi 300 gram
- Telur rebus yang sudah dikupas 3 butir
- Tahu pong 10 buah
- Kulit melinjo 50 gram
- Kacang tolo 50 gram
- Daun jeruk 4 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Serai 2 batang digeprek
- Lengkuas 2 ruas
- Cabai rawit 10 buah (sesuai selera)
- Santan segar 1 liter
- Minyak goreng 1 sdm
Editor’s picks
Baca Juga: 20 Wisata Kuliner di Yogyakarta yang Paling Populer dan Murah
3. Supaya mendapatkan rasa khas sayur brongkos, pastikan kamu mengikuti langkah-langkahnya dengan benar
instagram.com/kulinerjogjaTidak perlu menyandang gelar chef untuk bisa memasak sayur brongkos khas Jogja ini, kok. Asalkan kamu menyiapkan bahan dan bumbu dengan benar, mengikuti langkah-langkah memasaknya dengan urutan yang dituliskan, dijamin tidak akan gagal. Yuk, langsung coba!
- Potong-potong daging sapi berukuran kotak-kotak untuk sekali makan. Setelah semua daging dipotong, rebus bersama dengan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam sampai dirasa cukup empuk untuk dimakan.
- Ambil daging dan tiriskan. Jangan buang air rendaman daging, ambil sekitar 200 ml air rebusan tersebut dan pisahkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, ketumbar, kencur, Kluwer, kaldu bubuk, dan gula merah.
- Panaskan minyak, setelahnya tumis bumbu halus sampai wangi.
- Masukkan air kaldu daging tadi ke dalam tumisan, aduk sampai campur
- Pelan-pelan, tambahkan daging, melinjo, tahu, telur, dan kacang tolo. Aduk-aduk sebentar.
- Tuangkan santan dan cabai rawit. Aduk-aduk jangan sampai cantan pecah.
- Jangan lupa tes rasa, jika dirasa kurang, kamu masih bisa memberikan beberapa bumbu tambahan sebelum disajikan kemudian.
4. Tips makan sayur brongkos supaya lebih nikmat!
instagram.com/imahbabaturanSupaya kian terasa nikmatnya, makan sayur brongkos ada triknya lho yaitu dengan nasi hangat yang atasnya ditaburi dengan bawang goreng. Selain itu, kamu juga bisa menikmatinya bersamaan dengan kerupuk udang atau telur asin. Nah, jika waktumu luang, masak sambal goreng krecek yang dikenal sebagai ‘jodoh’ sayur brongkos.
5. Jika tidak terlalu suka daging, coba ganti dengan bahan lain
his-travel.co.idIya betul, tidak semua orang suka makan daging. Walau begitu, kamu jangan khawatir! Sayur brongkos tetap bisa dinikmati sekalipun kamu tidak menambahkan daging sapi di dalamnya. Atau, kamu juga boleh mengganti daging sapinya dengan daging ayam yang lebih empuk dan ekonomis.
Menambahkan potongan tempe yang dipotong dadu sebagai teman tahu dan kacang tolo pun tak kalah nikmat. Yummy!
Duh, membayangkannya saja sudah bikin ngiler ‘kan? Yuk, lekas ganti baju, tenteng tas belanjamu, dan berangkat ke pasar terdekat untuk segera bisa masak sayur brongkos ala kamu. Selamat mencoba!
Baca Juga: Liburan ke Yogyakarta? Jangan Lupa Coba 8 Rekomendasi Kuliner Ini
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
