Resep Kepiting Goreng Lengkuas, Lauk Makan Siang yang Menggiurkan
ilustrasi daging kepiting (unsplash.com/Jason Leung)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Siapa yang tak familier dengan bumbu goreng lengkuas? Salah satu bumbu masakan khas Indonesia ini menghasilkan rasa yang gurih dan sedap. Butiran atau remah-remah lengkuasnya juga sangat nikmat saat bersentuhan dengan nasi hangat.
Selain ayam, rupanya kepiting juga bisa diolah dengan bumbu goreng lengkuas ini, lho. Penasaran seperti apa rasa dan cara membuatnya? Simak resep kepiting goreng lengkuas di bawah ini, yuk!
Bahan Kepiting Goreng Lengkuas
ilustrasi membersihkan kepiting (pexels.com/Kindel Media)- 5 ekor kepiting segar ukuran sedang
- 250 gram lengkuas, haluskan
- 2 batang serai, ambil putihnya dan cincang halus
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 6 buah kemiri, sangrai
- 1 sendok makan ketumbar
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
Editor’s picks
- Bersihkan kepiting dengan air mengalir sambil disikat cangkangnya. Buang kotorannya dan belah menjadi dua. Bilas, kemudian tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar, dan minyak goreng, kemudian pindahkan ke dalam wadah yang lebar.
- Tambahkan lengkuas giling, serai, garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk ke dalam wadah tersebut. Aduk merata dan koreksi rasa bumbu ini.
- Masukkan kepiting ke dalamnya dan pastikan seluruh permukaannya terbalur bumbu. Tutup wadah dan simpan di dalam kulkas selama 40-60 menit.
- Panaskan minyak agak banyak. Goreng kepiting secara bertahap sampai matang di semua permukaan. Angkat dan tiriskan. Ulangi sampai semua udang habis.
- Kepiting goreng lengkuas siap disajikan.
Baca Juga: Cara Membedakan Telur dan Kotoran Kepiting yang Terlihat Sama
Tips Membuat
- Pastikan kepiting yang kamu gunakan dalam masakan ini berkualitas baik dan segar, kalau bisa masih hidup. Kalau sudah dalam keadaan mati, pastikan aromanya tidak terlalu amis, warnanya bagus, dan bagian-bagian tubuhnya masih menyatu.
- Untuk mematikan kepiting yang sudah mati, kamu bisa menusuk di bagian belakang tengah (antara mata) menggunakan pisau yang tajam, kemudian belah menjadi dua.
- Gunakan serokan untuk mengangkat kepiting dan remah-remah lengkuasnya, agar bisa terangkat semua.
Itu dia resep kepiting goreng lengkuas yang nikmat dan cocok jadi lauk makan nasi. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar enam porsi dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 60-90 menit (termasuk waktu marinasi). Selamat memasak!
Baca Juga: 5 Langkah Menyimpan Daging Kepiting agar Fresh dan Tahan Lama
